El riesling és un raïm que t’agrada o li agrada odiar. Els amants del Riesling ho aprecien pels seus pronunciats aromàtics i per la seva comoditat alimentària. L'estil més dolç de Rieslings és perfecte acompanyament de plats picants , com els aliments asiàtics. Els estils de Riesling sovint obviats es combinen bé amb carns i peixos lleugers.
quin tipus de vi és lambrusco
La resposta més freqüent que escolten els sommeliers quan pregunten a un client si li agrada Riesling és: “No. No m’agraden els vins dolços '. És cert que Riesling sovint es vinifica per marxar sucre residual. Aquesta pràctica és fonamental per equilibrar àcid alt del raïm , especialment quan es cultiva en climes més frescos. No obstant això, hi ha molts exemples de vins Riesling secs que només poden canviar d'opinió sobre el raïm.
Com trobar un riesling sec
Quan busqueu un Riesling més sec, busqueu-ne un amb nivells moderats d’alcohol (per exemple, un 11% d’ABV o més). Un ABV del 9%, per exemple, sol indicar que no tots els sucres es convertien en alcohol, deixant-ne una mica sobrant en forma de sucre residual. Més enllà del nivell d’alcohol, hi ha algunes regions especialitzades en fer el riesling sec en particular:
- Alsàcia, França: Aquesta petita regió francesa està obsessionada amb el riesling sec 51 vinyes del Grand Cru , elaborant alguns dels vins de risling sec més cobejats del món.
- Baixa Àustria, Àustria: El risling és omnipresent a Àustria, tot i que sovint està massa ombrejat pels cultivats amb competència. Valtelina Verda raïm. Els austríacs afavoreixen els estils de riesling més secs. Encara que no sempre és fàcil trobar riesling secs a tot el món de les regions de Kremstal, Kamptal i Wachau val la pena buscar-les.
- Sud d’Austràlia: Clare i Eden Valleys a Sud d’Austràlia fabriqueu riesling magres i de calç que, quan envelleixen, obtinguin notes fumades i semblants al dièsel.
- Washington, Nova York, Columbia Britànica i Escarpa del Niàgara: Per al risling sec nord-americà, trobareu aquestes regions de latitud nord amb vins de risling de qualitat excepcional. En la seva major part, busqueu vins amb l'etiqueta 'secs'.
- Alemanya: La paraula 'Trocken' a l'etiqueta significa 'sec' i trobareu un gran nombre d'estils més secs procedents de les regions de Rheingau i Pfalz. A més, els cellers que formen part del sistema de classificació VDP sovint es fabriquen en estils més secs Llegiu més sobre VDP aquí.