Benvolgut Dr. Vinny,
Quina diferència hi ha entre un Sauvignon Blanc i un Chardonnay?
—Comfort, Johannesburg, Sud-àfrica
Benvolgut Confort,
Sauvignon Blanc i Chardonnay són els noms dels raïms de vi blanc i dels vins elaborats amb aquests raïms. En general, el raïm Chardonnay elabora vins de cos mitjà a complet, i sovint en tinc notes de poma, figa, meló, pera, pinya o préssec. Si un vi Chardonnay s’elabora amb un estil de suc, pot prendre sabors d’espècies, mel, mantega o avellana. Es fan diversos estils i els millors són rics i complexos i poden envellir bé.
Els vins de Sauvignon Blanc solen ser més lleugers que els Chardonnays, sovint amb una picada d’acidesa més nítida i sucosa. També es poden elaborar en una gran varietat de sabors, i poden tenir un toc d’herba fresca tallada o notes d’herbes fresques, de vegades derivant cap a sabors més picants de grosella espinosa o pebre jalapeño. Els sabors de fruita poden anar des de cítrics fins a fruites de pinyol fins a tropicals, i alguns viticultors utilitzen bótes de roure per elaborar el Sauvignon Blanc, que pot donar-li una nota fumada o torrada.
La millor manera d’esbrinar la diferència és començar a tastar exemples. Algunes persones prefereixen l’una a l’altra, però agraeixo qualsevol vi, sempre que sigui bo.
—Dr. Vinny