Benvolgut Dr. Vinny,
Vaig posar una ampolla de xampany al congelador i em vaig oblidar de treure-la abans de congelar-la. Encara és potable?
Kay, Los Angeles
Benvolgut Kay,
Potable? Segur. És agradable? Difícil de dir.
Abans d’arribar al motiu, aquesta és una bona oportunitat per recordar als lectors que posar una ampolla de vi al congelador no és la manera més ràpida de refredar-la. La millor manera de refredar una ampolla de vi és submergiu-lo en un bany de gel, aigua i sal . Mai recomano el congelador perquè no només triga més temps, una ampolla oblidada de qualsevol vi que hi hagi al congelador pot trencar-se, ja que la congelació fa que el vi s’expandeixi o el suro es pugui expulsar.
Si l’ampolla està intacta, podeu descongelar el vi i no serà perjudicial beure’l. Els vins tranquils probablement tindran el mateix gust, però el xampany congelat i descongelat probablement tindrà una reducció marcada de la carbonatació.
—Dr. Vinny