Els incendis forestals del nord-oest de Washington, Oregon, Idaho i Canadà han reclamat prop d’un milió d’acres de terra. La qualitat de l'aire resultant a tota la regió del 21 al 23 d'agost de 2015 va ser marcada com a perillosa per respirar Airnow.gov , classificant pitjor que el smog a Los Angeles. Quan el fum comença a assentar-se, ens preguntem què significarà per al vi de Washington i Oregon? Moltes de les principals regions vitivinícoles són adjacents als incendis forestals i han estat totalment exposades a les conseqüències.
L’anyada 2015 estarà arruïnada pels incendis forestals?
El fum dels incendis forestals de Washington no només preocupa la salut humana, sinó també l’agricultura de Washington (inclòs el vi). per Washington DNR
Per respondre a aquesta pregunta, vam investigar alguns altres mítics incendis de la regió vitivinícola: els incendis australians del 2003 i l ''Any dels incendis' a Mendocino, Califòrnia, el 2008. Després dels incendis forestals de 2003 al sud d'Austràlia, l'Australian Wine Research Institute va realitzar un -investigació científica profunda per esbrinar si el fum afectava els vins australians i com. Volien saber si hi ha problemes de salut associats als vins contaminats amb fum. La seva investigació va revelar que, de fet, si no es corregien els vins, el fum contaminat va afegir dos compostos diferents al vi: el guaiacol (comunament anomenat creosota) i 4-metil guaiacol . Abans de córrer cridant, heu de saber que els compostos que es troben al vi no són perjudicials per a la vostra salut. De fet, coneixeu molt bé aquests compostos fumats, s’utilitzen tot el temps en la indústria de l’aroma / alimentació, des de colònia fins a barbacoa i fum líquid.
'Aquests compostos fumats són [en] tot
colònia a la barbacoa i fum líquid '.
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra araResulta que el guaiacol i el 4-metil guaiacol també són habituals a la indústria vitivinícola. Quan l’enòleg fa servir barrils de fusta torrats per donar sabors de vainilla al vi, també obté compostos degustadors de fum criança en bótes de roure carbonitzat . Per descomptat, una cosa és aportar sabor a propòsit, una altra cosa és fer-la aportar a l’atzar a partir d’un incendi forestal. La taca de fum afegeix més que sabors de llenya, fumats i vainilla, també es va afegir que afegeix un sabor amarg abrasiu carbonitzat.
Aromes de fum: no tan bo per als vins blancs
La preocupació per la contaminació del fum és elevada amb els vins blancs i escumosos. Hem preguntat a l’enòleg Landon Sam Keirsey, a Karma Vineyards (un productor especial de vins escumosos al llac Chelan), què en pensa dels vins del 2015 i del fum contaminat:
'No hem tingut un foc directament al costat de la vinya, que entenc com es recull la contaminació. No obstant això, el fum persistent i la caiguda de cendra també són motiu de preocupació. Farem un parell de coses per combatre-ho, incloent-hi una fina fermentació amb casc de llevat i premsant lleugerament el raïm perquè les pells no contaminin el suc '.
Landon Sam Keirsey, Asst. Enòleg, Karma Vineyards, llac Chelan
Keirsey ens va dir que els viticultors i els viticultors estan provant de laboratori els seus raïms per tal de reduir encara més la contaminació. La seva única preocupació és el gran cost que tindran els incendis a la regió, a causa de l'estrès econòmic a les moltes granges (Washington és el el més gran del món productor de pomes), al medi natural. Una cosa és certa: passaran almenys mig segle fins que els boscos recuperin el que van perdre al foc.