Benvingut al darrer episodi de freakout enòfil, on tots cedim a la nostra por que els Millennials mai no siguin bevedors de vi. Des de fa uns anys, mentre els Baby Boomers s’han retirat i han reduït les seves despeses de vi mentre la Gen Xers, com jo, lluita per recordar a la gent que existim (holaoooo?), La por ha anat augmentant: als consumidors més joves no els agrada el vi . Els consumidors més joves no gasten diners. Els consumidors més joves prefereixen el cànnabis. Els consumidors més joves prefereixen torrades d’alvocat. Els consumidors més joves estan massa ocupats sent sobris de curiositat.
L’últim terror és que els consumidors més joves s’han quedat locos. En realitat, Loko, com a Four Loko, la marca que originalment es va fer nom preguntant, Per què els consumidors haurien d’abocar vodka al seu Red Bull? Estalviem un pas i combinem una beguda energètica excessiva amb alcohol . Penseu en això com el Taco Bell de begudes.
Four Loko va anunciar el 13 d'agost que han llançat un seltzer dur. La seva nova oferta combina un refregit suau amb un 14 per cent d'alcohol en volum i un 'sabor a gerds blaus'. La majoria dels seltzers durs contenen entre un 4 i un 6 per cent d’alcohol, de manera que Loko s’ha posat nerviós coincidint amb l’ABV d’un Sonoma Pinot Noir.
Four Loko és realment només la punta de la piràmide de la por a la indústria vitivinícola. La preocupació més profunda és que els Millennials mai seran consumidors de vi habituals perquè prefereixen el seltzer dur. És hora d’arrancar les vinyes i començar a plantar cànnabis o potser gerds blaus.
gràfic de maridatge de vi negre
Estic menys preocupat, com podríeu haver endevinat. Quan sento parlar de Four Loko o White Claw o Truly Hard Seltzer, em surt al cap un vell tint de la meva infantesa. M’imagino Bruce Willis en un porxo d’un dia d’estiu, quedant amb els nois. “Els enfriadors de vi daurat de Seagram ... Estan humits i secs: el meu, el meu, el meu. A mi i als nois ens encanten, estimem, ens encanten tot el temps ... Els enfriadors d'or de vi de Seagram! '
Arpa Blanca? Realment, a pocs passos dels refredadors de vi, una barreja de vi, sabors de fruites i aigua bombolla que va arrasar a Amèrica a mitjan anys vuitanta. Ronald Reagan va ser president. Les vendes de vi havien crescut a la dècada de 1970, però es van aplanar a principis dels vuitanta i van disminuir el 1984. Les vendes també haurien baixat un 5,9 per cent el 1985, si no fos per a refrigeradors de vi, cosa que va ajudar a la indústria a créixer un 4,7 per cent, segons Impacte , una publicació germana de Wine Spectator . El 1987, Gallo va tenir un èxit fugitiu amb Bartles & Jaymes i els refrigeradors de vi representaven el 15 per cent del mercat del vi.
Quan els impostos especials sobre el vi van augmentar el 1991, les empreses van esquivar els impostos convertint els seus refredadors en begudes de malt aromatitzades. Casualment, els seltzers durs també són begudes de malt amb sabor.
Moltes de les tendències que veiem en el vi i l’alcohol avui es fan ressò dels dies en què els Boomers estaven madurant. Prosecco? Us presento Asti Spumante i Riunite. Rosat tot el dia? Coneix el meu vell amic White Zin. Mescles vermelles? Sona molt a Hearty Burgundy. Heck, fins i tot han tornat els refrigeradors de vi. Jordan Salcito, director de projectes especials de vins de Momofuku, ha introduït un refredador de llauna, anomenat Ramona, elaborat amb vi orgànic italià i sabors cítrics. La història té una manera de repetir-se amb cada generació.
Malgrat tot el pànic, la gent més jove beu. Però si les empreses vitivinícoles volen arribar-hi seriosament, no poden comercialitzar els seus vins tal com ho feia Napa fa 30 anys o Bordeus fa un segle.
El Prosecco i el rosat han crescut en els darrers anys perquè són divertits i diferents. El que m’agradaria veure són més vins que aportin frescor i diversió al mercat sense sacrificar autenticitat i qualitat. Perquè al final del dia, les modes són modes. No duren. La bona elaboració del vi sí. Però encara podeu fer coses noves i no comprometre el que fa que el vi sigui especial.
L’últim que han de fer els enòlegs és anar a lloc.