Benvolgut Dr. Vinny,
coses que cal saber sobre el vi per a una feina
Què és una barrica?
—Mitch K., Bowie, Md.
Benvolgut Mitch,
A barrique és un barril o barril, i el terme normalment fa referència a una mida i forma particulars de barril. El barrique es va originar a Bordeus i tradicionalment contenia 225 litres, o 59 galons. És el tipus de bóta de vi més comú.
La mida d’un barril és important perquè informa de quanta influència de roure impartirà. La proporció de superfície del barril amb el volum de vi serà major en barrils més petits. Per als viticultors que vulguin menys influència del roure, podrien optar per utilitzar un barril més gran, com el de 300 litres (79 galons).
contingut alcohòlic de vi per got
Els barrils poden ser una part important del conjunt d’eines d’un enòleg i hi ha moltes variables a l’hora d’escollir un barril. No només quina mida , però quina mena de roure , com nou o vell el barril és, quant pa torrat té, o si té sentit que un enòleg l’utilitzi alternatives de barrils , o fermentar en formigó o d'acer inoxidable. Cada elecció tindrà un impacte en el vi.
—Dr. Vinny