Benvolgut Dr. Vinny,
Estic confós amb el terme 'Grand Vin'. Vaig llegir que denota el vi més important produït per un castell per diferenciar-lo dels segons cultius. A Bordeus, per tant, s’espera que es classifiqui com un dels millors vins? Si veiés Grand Vin en una etiqueta, indicaria la qualitat i l’estil de la zona? Podria ser un vi blanc o només negre?
—Jane H., St. Maarten, Antilles Holandeses
Benvolguda Jane,
'Grand Vin' o 'gran vi' és un terme que sona impressionant però no està regulat. El més sovint l’he vist amb bordeus negres com una manera d’indicar el seu millor vi a un castell, un pas més enllà del segon embotellat. Com que indica el que creuen que és el seu millor espectacle, normalment tindrà un preu més alt. Pot ser un vi fantàstic o no. És possible que preferiu més el segon embotellat. Tot el que sabeu amb el terme 'Grand Vin' és que el comercialitzen com el millor.
Un punt més: mencioneu un 'segon creixement' en què crec que volíeu dir 'segon embotellat' i no vull que confongueu aquests termes. El terme 'segon creixement' fa referència a la classificació de Bordeus de 1855, quan els corredors de vins classificaven els castells en funció de la reputació i el preu, des del primer creixement fins al cinquè lloc. Per tant, un segon creixement és un d’aquests 14 castells específics que van obtenir una classificació de segon creixement. Un segon embotellament, però, no té res a veure amb la classificació de Bordeus, el terme es refereix simplement a un embotellament que el celler considera que és un pas per darrere del seu millor embotellat, o Grand Vin. Hi ha segon embotellat de primer creixement, segon embotellat de segon creixement, segon embotellat de tercer creixement, etc. Això no és gens confús ... oi? D'acord, potser sí.
—Dr. Vinny