Mai no tornareu a pensar el mateix en Pinot Grigio.
Pinot Grigio no és només la crema hidratant per a la boca que podríeu haver assumit. En realitat, hi ha 3 tipus principals que presenten algunes diferències notables entre ells. Vegem de prop el raïm 'gris', Pinot Gris.
Els 3 principals tipus de Pinot Grigio
- Mineralment i sec
- Afruitat i sec
- Afruitat i dolç (Alsacià)
Mineral & Dry Pinot Grigio
Aquest estil és més famós des de la zona nord d'Itàlia i recorre els contraforts dels Alps gairebé tot des d'Itàlia a través d'Àustria i fins i tot de Romania, Eslovènia i Hongria. Les muntanyes són una força poderosa en l'agricultura, assegurant que el raïm manté la seva elevada acidesa.
Espereu blancs excepcionalment secs que combinin perfectament amb musclos, patates fregides i calorosos dies d’estiu . Aquest estil és el 'Pinot Grigio' per excel·lència, estimat per la seva senzillesa, 'manca de fruita' i, de vegades, qualitat salina.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
beure vi provoca augment de pesCompra ara
Busqueu l'estil:
Les regions amb un clima més fresc tendeixen a produir vins d’aquest estil, inclosos:
- Trentino-Alto Adige, Itàlia
- Vèneto i Llombardia, Itàlia
- Àustria
- Hongria
- Eslovènia
- Romania
- Pfalz, Rheinhessen i Rheingau a Alemanya
- Okanagan, Canadà
Què cal buscar a l’etiqueta?
Els vins es produeixen sovint en dipòsits d’acer inoxidable. No hi ha envelliment de roure o fermentació malolàctica. És freqüent trobar-los amb nivells d’alcohol més baixos (potser entre un 10% i un 12,5% d’AVV).
Pinot gris afruitat i sec
Els viticultors solen escollir la paraula Pinot Gris per descriure aquest estil de Pinot Gris, fruit de la fruita. Podreu escollir llimona, poma groga i préssec blanc entre els sabors que oloreu. Aquesta presència de més fruita a l’aroma ens indica que aquests vins van créixer en un clima més favorable al sol.
A més dels aromes afruitats, els vins tenen una acidesa menys intensa i una sensació de textura més “oliosa”. Això es deu al fet que els viticultors sovint afegeixen un bacteri especial després de la fermentació de l'alcohol que 'menja' àcids punxants i 'elimina' àcids suaus. Aquest procés s’anomena fermentació malolàctica, on Màlic l'àcid és l'àcid dur i làctic l'àcid és el greix suau.
Busqueu l'estil:
Diversos dels països que fan aquest estil ho són Regions vitivinícoles del Nou Món :
- Fruili-Venezia Guilia, Sicília, Abruços i Toscana a Itàlia
- Austràlia
- Nova Zelanda
- Xile
- Califòrnia
- Oregon
- Washington
- Argentina
Què cal buscar a l'etiqueta:
com fer el vi ràpidament fred
Aquests vins es produeixen en dipòsits d'acer inoxidable o barrils 'neutres'. Una característica notable és que sovint ho són envellit a les “mares”. Alguns vins obtenen cremositat addicional fermentació malolàctica parcial.
Pinot Grigio afruitat i dolç
Potser l’únic lloc del món que fa que un Pinot Gris sigui més dolç i de qualitat sigui Alsàcia, França. Durant segles, Alsàcia va intentar recrear el vi blanc intensament dolç anomenat Tokaji ('toe-kye') begut pels reis de Transsilvània i l'imperi otomà (actual Hongria). De fet, fins al 2007 l’Alsàcia podia fer servir les paraules “Tokay d’Alsace” a les seves ampolles de Pinot Gris.
Avui, Alsàcia és una de les úniques regions del món que fabrica un estil dolç de Pinot Gris. Amb sabors de llimona dolça de llimona, mel de niu d’abella i pomes cruixents de mel, els enòlegs apliquen tècniques d’elaboració del vi molt avançades per augmentar la textura de la boca i podridura noble raïm per maximitzar el potencial de sabor.
Busqueu aquest estil:
- MENYS DOLÇ: ‘Pinot Gris’ i un Grand Cru Pinot Gris
- MOLT DOLÇ: Collita tardana (‘Collita tardana’) i Selecció de grans nobles ('El nostre millor!')
Descobriu-ho més sobre Alsàcia
Un enigma mai vist: un Pinot Gris a l’estil ‘Ramato’ d'Oregon .
pinot noir vs merlot taste
BONUS: Un Pinot Gris rosat anomenat coure
Us podria sorprendre saber que també hi ha un Pinot Grigio rosat que utilitza les pells de color porpra pàl·lid del raïm per tenyir el vi d’una tonalitat de coure pàl·lid. Els productors solen macerar el suc a les pells, només com el rosat - durant uns 24 durant 36 hores. Els vins Ramato es poden trobar a Friuli, Itàlia. Depenent del productor de Friuli, pot oferir matisos de gerds blancs, cuir, cireres àcides i una nota carnosa o una dolçor de nabiu sec al final.
A més, hi ha alguns cellers que encara experimenten Pinot Grigio i criança en barrica , sovint amb bótes de castanyer, que és el que és habitual al llarg de la frontera de Friül i Eslovènia.