El restaurant Herbfarm de Washington reobrirà a prop dels millors cellers de l'estat

Algunes de les bodegues amb més perfil de Washington rebran un veí de menjar gurmet l’any vinent. El restaurant Herbfarm, cremat a la seva ciutat de Fall City, Washington, el 1997, espera obrir-se el març del 2001 a la seva nova ubicació a Woodinville, on es troba Chateau Ste. Michelle , Columbia , Matthews i DeLille .

Des del maig de 1999, el local de menjador funciona temporalment a la sala de barrils de Hedges Cellars, a uns 15 quilòmetres al sud de Woodinville, a Issaquah.

The Herbfarm, propietat de Ron Zimmerman i la seva dona, Carrie Van Dyck, serveix sopars extensos basats en productes de cultiu local, incloses les seves pròpies herbes. Zimmerman tria un vi diferent del celler del restaurant per servir amb cada plat. Els vins estan inclosos en els preus del sopar, que comencen a 139 dòlars.

Incapaços d’actualitzar la seva instal·lació a la seva ubicació original a causa de dificultats de zonificació, els Zimmermans van decidir l’any passat traslladar el restaurant a una propietat de 5 acres a Woodinville, al llarg del riu Sammamish. Zimmerman va dir que dues habitacions amb llit i esmorzar al nou edifici haurien d'estar llestes per als hostes que passin la nit al novembre i que el restaurant podria instal·lar-se ja al gener.

'Per descomptat, també tindrem llits d'herbes i jardins de producció al nou emplaçament, així com un parell d'hectàrees cultivades no gaire lluny a la vall', va dir Zimmerman. 'Rudy, el nostre porc amb barres, també es traslladarà als jardins. Ens ajudarà en el nostre projecte de reciclatge de restes de pa i ferralla vegetal.

El nou restaurant comparteix la propietat amb el Willows Lodge de 88 habitacions, que va obrir la setmana passada. L’alberg, que forma part del mateix grup que inclou l’hotel Sorrento a Seattle, té el seu propi restaurant, el Barking Frog, un bistrot informal que serveix menjar i vins regionals.

###

Llegiu més sobre Herbfarm :