Silver Oak és un dels noms més reconeguts del vi. Podeu veure una ampolla a la taula de menjador a 50 passos.
També és un dels cellers amb més èxit de Califòrnia per diversos motius. S'ha convertit en un exemple de llibre de text de com fer-ho bé , des del vi i l’estil i la imatge fins a les vendes i el màrqueting.
El nom és fàcil de pronunciar i recordar i evoca una imatge forta. S’identifica fàcilment amb la seva emblemàtica etiqueta de plata d’arc arquejat amb una torre d’aigua i un roure (cap dels dos té res a veure amb el nom).
Ha mantingut un estil diferent que no ha vacil·lat gaire al llarg dels anys. Ha mantingut, de manera sorprenent, un seguiment semblant a un culte, cosa que pot sorprendre a la majoria de la gent, considerant que el terme culte significa avui vins d’alta qualitat, a un preu alt i difícils d’aconseguir. Roure platejat és pràcticament una fàbrica. El podeu trobar a multitud d’establiments comercials i de restauració fina.
El celler ven prop de 100.000 caixes de cabernet sauvignon a l’any des de les seves dues instal·lacions, una a Oakville, a la vall de Napa i l’altra a la vall d’Alexander de Sonoma. L'embotellament de Napa és de 30.000 caixes per 100 dòlars per ampolla, i l'Alexander Valley 70.000 per 70 dòlars. Bones xifres rodones fàcils de calcular.
temperatura de servei per vi blanc
Des de l'exterior, Silver Oak sembla ser una operació de vinificació i comercialització purament brillant, i ho és. Però no va començar així . Va començar com molts cellers dels anys setanta ho van fer i encara ho fan avui en dia, en part volen ser viticultors en els esforços més romàntics, en part impuls, en part sort, però també en dedicació i determinació i en un fort suport i gestió fiscal.
Ni Justin Meyer ni Raymond Duncan van imaginar que Silver Oak fos on és avui. Els dos es van conèixer a principis dels anys setanta i van aconseguir ràpidament un acord per elaborar vi. La seva primera casa: un antic edifici lacti situat a prop d'Oakville Cross Road.
El nom era menys un cop de geni que una decisió del darrer segon. Mentre Meyer i la seva dona, Bonny, omplien els tràmits per registrar el celler, necessitaven un nom. Van considerar Justin Cellars, llavors Meyer Duncan (però no Duncan Meyer). Després, Bonny va arribar amb Silver Oak. Segons Duncan, el raonament de Bonny: 'Ens asseiem en un lloc entre Silverado Trail i Oakville'.
Duncan va recordar haver pensat: 'aquest és el nom més estúpid que he sentit parlar', al que els Meyers van respondre: 'Després trobareu alguna cosa millor en les pròximes dues hores'.
Meyer va ser l’enòleg i va crear l’estil . No li agradaven els vins tànnics i li agradava el roure americà. Volia que els seus vins tinguessin una textura flexible i els envellissin durant cinc anys, una barreja de roure i ampolla va morir el 2002 després de deixar el celler. L'actual director de vinificació, Daniel Baron, es va unir a l'equip el 1994 i, des que Meyer va deixar de banda, ha supervisat la viticultura amb una mà ferma.
L’estil és tan distintiu com qualsevol altre. Fins i tot els principiants amb una mica d’entrenador poden identificar fàcilment els dos cabernets de roure de plata amb el seu aroma exclusiu de mocha i de coco. És cert que a alguns els agrada un tret i a d'altres no. Va dir Duncan: 'Potser no ha estat el vi més gran que s'hagi concebut, però és un vi molt potable. Justin no volia fer un vi que necessités edat ”.
En el seu lloc, va crear un estil de vi que conté legions de fans que estan tan embogits pel vi que el celler s’ha vist obligat a canviar una cosa: el règim d’envelliment.
La demanda és tal que 'ja no podem envellir-la cinc anys', va dir Duncan. 'Són més com quatre'.