Cabernet Franc pot anomenar França la seva llar, però podem fer grans vins en altres llocs? Anem a cavar a la brutícia del Cabernet Franc i descobrim on creix millor.
El cabernet franc és un animal molt diferent.
Tot i que, si fos el pare de nens amb estrelles com el Cabernet Sauvignon i el Merlot, també seria una mica excèntric. Al cap i a la fi, heu après a sobreviure i prosperar gairebé a qualsevol lloc.
En 6 minuts, Madeline compara el Nou amb el Vell Món Cabernet Franc i no tria un favorit.
El que fa que el Cabernet Franc el faci únic és que no pot amagar la seva naturalesa. Sempre ho ha estat una mica més picant i magre en comparació amb els seus fills genealògics. I per aquest motiu, la majoria dels viticultors l’utilitzen amb moderació en mescles (com amb Merlot in riba dreta Bordeus o amb Malbec a l'Argentina. )
En una barreja, Cab Franc és com MSG. Transforma el que podria haver estat un vi avorrit bomba de fruita en quelcom que ens fa anar,
“Ooooo! Màgia! ”
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra araPer tant, anem a capbussar-nos en aquest raïm, per què val la pena passar el temps, i descobrim on hauríeu de buscar els vostres francs preferits.
El cabernet franc és el raïm principal de moltes varietats importants.
Per què és tan impressionant el Cabernet Franc?
En primer lloc, és un clàssic. És el raïm “ós papa” de Cabernet Sauvignon, Merlot i Carménère (i, per tant, és més antic que els tres).
En segon lloc, és digna de celler. S'ha observat que els vins Cabernet Franc ben fets han envellit bé durant més de 30 anys.
Finalment, hi ha alguna cosa per a tothom. Com que el Cabernet Franc creix gairebé a qualsevol lloc, és capaç d’elaborar vins que agradin tant a les multituds com als frikis.
vi blanc gràfic sec a dolç
Nou Món contra Vell Món Cabernet Franc
Hi ha dos estils diferents de cabernet franc que han sorgit en funció del clima, el sòl i la tradició vitivinícola. Els anomenem 'Nou Món' i 'Vell Món' per simplicitat, però trobareu que alguns vins no s'adapten al motlle.
Gibbs de la vall de Napa: un Cabernet Franc estil 'Nou Món' al Diari de tast
'Nou estil del món'
Negre, Cabernet Franc endavant
Als llocs més càlids, el cabernet franc produeix un vi molt més ric. No són només les hores de calor i llum del sol les que produeixen vins amb cos i amb més alcohol. Moltes de les regions més populars de Cabernet Franc tenen un clima càlid sòls basats en argiles , que donen lloc a raïms amb augment del taní.
Els vins Cab Franc, amb un clima càlid i d’intensitat superior, solen criar en roure. El roure afegeix aromes de cocció d’espècies i cedres, amb acabats de fum.
En general, aquest estil és molt atractiu per a la gent * gairebé * tots els bevedors de vi. Per descomptat, en general, és possible que trobeu que aquest estil no envellirà tant, normalment no en té pH prou baix.
On mirar
- Califòrnia
- Xile
- Argentina
- Washington
- Villany (Hongria)
- Austràlia
- Planes del Danubi (Bulgària)
- Toscana
- Virgínia
Notes de tast del Domaine du Petit Clocher al Diari de tast
'Estil del Vell Món'
Cabernet franc magre i herbat
En climes més frescos, el Cabernet Franc produeix un vi molt més magre i més salat. A la Vall del Loira on aquest estil és predominant, els estils més lleugers i aromàtics (amb menys color) es conreen en sòls sorrencs.
És rar trobar roures pesats en aquests climes més frescos perquè desborden el vi.
Aquest estil és una mica menys agraït perquè molts bevedors tendeixen a defugir de l’amargor i les notes herbàcies dels vins. Tot i així, és útil tenir en compte que l’estil del “vell món” tendeix a fer-ho edat més llarga a causa de la seva major acidesa.
On mirar
- Vall del Loira (Anjou, Saumur-Champigny, Chinon, Bourgueil i altres Denominacions de la vall del Loira )
- Friuli (Itàlia)
- Finger Lakes, Nova York
- Ontario (Canadà)
Quin és el vostre estil preferit?
Per tant, heu provat tots dos estils? Quin és el vostre estil preferit de Cabernet Franc?