Amb l’esperança que el seu èxit a la pista de bàsquet es tradueixi en un campionat a la cuina, Michael Jordan ha obert 23, un restaurant a Chapel Hill, Carolina del Nord, on el cinc vegades més valuós jugador de la NBA va passar els seus anys universitaris.
Al costat de Jordan hi ha el director d’operacions Peter Grills, que ha passat més de 15 anys en la gestió de restaurants, i Patrick Robertson, xef executiu d’un sixtyblue, un restaurant nou i calent a Chicago i guanyador del Wine Spectator’s Award for Excellence pel seu vi llista. (Jordan és un soci silenciós de sisanta blau, a més de llicenciar el seu nom per a Michael Jordan's Restaurant a Chicago i Michael Jordan's Steakhouse a Nova York).
Robertson va tenir un paper fonamental en la planificació de menús i el desenvolupament de la cuina de 23. Steve Permoll, que va treballar al costat de Robertson a la seixantena de blau, ara passa la major part del temps als 23 anys, treballant per mantenir l’estil del menjar del restaurant de Chicago. També s’uneix a Permoll a la cuina la xef de cuina Stephanie Valentine-Gross, que ha fet una estada a Charlie Trotter’s a Chicago.
El menú de les 23 persones inclou aperitius com sopa de mongetes blanques amb verdures de pernil i verdures i conill a la brasa amb polenta i okra en vinagre. Les entrades inclouen un pastís de pollastre servit amb pa de blat de moro dolç i esturió de macadàmia amb nous de cranc. 'Algunes de les coses que volíem provar van ser molt ben rebudes', va dir Grills. 'El plat de conill és un dels més populars'. Els aperitius oscil·len entre els 4,50 i els 10 dòlars, mentre que els entrants tenen un preu d'entre 14 i 26 dòlars. Actualment, 23 només serveixen sopars, però Grills espera obrir per dinar a partir del desembre.
La carta de vins ofereix unes 80 seleccions, principalment vins de Califòrnia, amb algunes seleccions de tot el món. Els preus comencen a 20 dòlars i pugen a 180 dòlars per a un Grand Cuvie de Krug Champagne no vintage.
23
200 West Franklin St.
Chapel Hill, N.C. 27516
Telèfon: (919) 960-9623
Fax: (919) 960-9023
Obert: sopar diari
# # #
Llegiu la ressenya del crític de restaurant John Mariani sobre one sixty-blue :
Dispara, marca