Una infografia sobre la vida d’un barril, del vi al whisky. Esbrineu on comencen la seva vida els barrils i vegeu com Scotch depèn de Sherry.
Veure imatge completa (1280 × 2600)
Dades del barril
- Les bótes de vi usades són molt demandades per a la producció d’escocès i whisky.
- Les destil·leries prefereixen les bótes de xerès Oloroso i altres bótes de vi de postres com Port i Sauternes per al whisky envellit.
- Els productors de xerès fan servir barrils més grans anomenats Hogheads (250 L) i Butts (500 L).
- Algunes destil·leries posseeixen boscos a Amèrica on proven quercus alba (roure blanc) per produir barrils.
- Les destil·leries solen prestar barrils no utilitzats als productors de Sherry perquè els ‘condimentin’.
La vida d'un barril del vi al whisky
- Es talla un roure. Normalment s’utilitza un arbre per produir 2 barrils estàndard de 220 L (64 gal). Les opcions de roure més populars són el roure francès i americà, tot i que també es poden trobar roures hongaresos i russos.
- Construint el barril. Els cooperadors (fabricants de barrils) construeixen barrils sense cola.
- Torrant el roure. Les torrades pesades aporten més sabors de vainilla i mantega.
- La criança del vi en bótes noves durant 3-30 anys. La producció de xerès utilitza el sistema ‘solera’, on el vi nou es col·loca en una cadena de barrils seqüencial. El vi s’embotella a l’última bóta de la solera i s’acaba amb el vi de la següent bóta seqüencial. Una solera de 30 anys pot tenir 30 barrils.
- Els barrils usats són molt demandats pels productors de Sherry. Els productors de whisky prefereixen barrils de vins de postres com Sherry, Port i Sauternes. Els barrils més populars per a la producció de whisky provenen dels barrils Oloroso Sherry, un estil de Sherry envellit.
- De Sherry a Whisky. Els productors de xerès van utilitzar originalment una bóta fins a 30 anys. Avui en dia és més habitual fer servir un barril durant 18-24 mesos abans d’enviar-lo a Escòcia.
- Una bóta escocesa single malt de 3 a 40 anys i més. Es pot utilitzar un sol barril fins a 70 anys.