Benvolgut Dr. Vinny,
Està bé emmagatzemar Cabernets en una reixa?
—David S., Powell, Ohio
Benvolgut David,
Enigma els bastidors són força genials. Desenvolupat per Madame Clicquot de la casa de xampany Veuve Clicquot a principis del 1800, són una manera de contenir ampolles de vi durant el procés d'elaboració de vi escumós a la mètode tradicional . El bastidor pot mantenir l’ampolla de vi en diverses posicions, segons com la inclini. Durant el procés d’enigma, les ampolles es giren d’horitzontal a vertical al llarg dels dies, treballant el sediment al coll de l’ampolla perquè sigui més fàcil degollament .
Els bastidors són realment guapos i he vist versions tant independents com muntables a la paret. Poden ser una peça molt declarada i no hi ha res dolent en guardar-hi el vi, és una bona manera de mantenir les ampolles horitzontals, cosa que serà útil si el vi s’embotella amb un suro. Per descomptat, emmagatzemar ampolles als costats és només una peça del emmagatzematge adequat del vi trencaclosques. Mantenir-ho a una temperatura adequada i allunyat de la llum i les vibracions també és fonamental.
—Dr. Vinny