Proveu el cabernet sauvignon i us encantarà. T’agrada tant que emmagatzemes un arsenal de vi a l’armari. Ampolla rere ampolla, al final us avorrireu. Afortunadament per a vosaltres, el vi no és matrimoni, el vostre vi no demanarà el divorci si passeu la nit amb una altra ampolla.
És hora d’aconseguir un vi estrany.
Si t’agrada Cabernet Sauvignon llavors Mourvedre és la teva bossa. Mourvedre (també conegut com Monastrell) és un amb cos i vi rústic originat a Espanya. Es diu que els fenicis marins la van portar ja al 500 a.C. Aparentment obscur, Mourvedre s'utilitza amb freqüència com a raïm de barreja en vins populars com Châteauneuf du Pape. És un dels grans raïms del Roine, juntament amb Garnatxa i Syrah.
Guia de vins de Mourvedre
Perfil de vi negre Mourvedre
REGIONS MAJORS: Menys de 190.000 hectàrees a tot el món.
- Espanya (~ 150.000 + acres) Alacant, Jumilla, Almansa
- França (~ 25.000 acres) Bandol (Provença), Roine
- Austràlia (~ 2.500 acres) Sud d’Austràlia
- Estats Units (~ 1000 + acres) Califòrnia, Washington
Característiques del vi Mourvedre
FRUITA: Nabiu, mora, pruna,
ALTRES: Pebre negre, violeta, rosa, fum, grava, carn
ROU: Sí. Normalment, envelliment de roure mitjà a llarg.
TANÍ: Alt
ACIDITAT: Mitjà (+)
ABV: 12-15%
SINONNIMS COMUNS: Monastrell, Alacant, Mataró, Dames Noir, Pinot Fleri, Mataró, Torrents, Monastre, Mourves,
NOMS REGIONALS: Bandol (França) i Alacant (Espanya) són predominantment Mourvedre. Les regions del Roine, Provença i Corbieres utilitzen Mourvedre com a raïm de barreja.
Què li agrada al gust de Mourvedre?
Mourvedre és carnós i amb cos vi negre. L’olor de Mourvedre és una explosió de fruita fosca, flors com el violeta i l’herba herbàcia de pebre negre, farigola i carn vermella. A regions com Bandol, França i Jumilla, Espanya, el vi Mourvedre pot tenir un gust molt alegre. Alguns creuen que l'aroma untuós de molts vins de Mourvedre es deu en part a una falla del vi reducció . Per això, Mourvedre es beneficia de la decantació i es gaudeix millor a uns 67-71 ° F.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra ara2 diferents exemples de vi Mourvedre
quant de temps es manté bé el vi després d’obrir-lo
Vi espanyol Monastrell Tarima Hill on wine.com
De cos saborós i fruitós amb notes de mores / nabius, a més de sabor una mica sucós. Darrere de la fruita, hi ha tocs de perfum, ratlladura de taronja i una olor subjacent de grava. En general, el vi té un gran perfil. Produint un total de 7.000 caixes, Tarima Hill és vi de Bodegas Volver, un dels vins de Jorge Ordóñez.
Vi francès Mourvedre Domaine Tempier Bandol a klwines.com
El Domaine Tempier, que conté un 80% de Mourvèdre, un 10% de garnatxa i un 10% de Cinsault, presenta rics aromes carnosos seguits de xocolata, matisos de moka, tocs d’estragon i herbes seques. L’equilibri d’aquest vi en concret és impressionant. El taní, encara que fort, està ben integrat amb la resta de components del vi. Aquest et fa caure dels peus. Una nota sobre Bandol: generalment no per als bevedors de vi endavant.
costelles curtes ... mmmmmourvedre! foto de un altrepentplease
Maridatge de vins Mourvedre
Els vins negres amb cos, com el Mourvedre, demanen aliments rics per absorbir el taní. Busqueu carns amb molts umami com costelles curtes de vedella, espatlla de porc, barbacoa, xai, conill, embotit de porc i vedella. Les espècies que complementen el caràcter floral de Mourvedre són les espècies regionals que es troben a Provença, França, com l’espígol, el romaní i la farigola.
Maridatge de menjar vegetarià amb vi negre
Els vegetarians haurien de mirar cap a les llenties, l’arròs salvatge i els bolets shitake / portabello per la seva base de sabor i crear un plat per a qualsevol vi negre amb cos . L’ús de pebre negre i salsa de soja també és una bona manera d’afegir umami a la cuina vegetariana.
4 dades interessants sobre el vi Mourvedre
- Barregat amb el vi de culte de Paso Robles
- Les vinyes Saxum utilitzen fins a un 30% de vi Mourvedre per les seves famoses mescles vermelles. Saxum es va fer famós pel seu vi de 100 punts anomenat 2007 James Berry Vineyard, un vi negre de garnatxa, Syrah i Mourvedre.
- Un raïm perfecte per a regions calentes
- Mourvedre és un raïm molt estructurat i de pell gruixuda que madura molt tard a la temporada. Resisteix moderadament la sequera i el converteix en un raïm ideal per a climes càlids.
- Està súper infravalorat a Espanya
- El sud - est d 'Espanya va ser colpejat per la Poll de Phylloxéra el 1989. Les vinyes s’han recuperat recentment i ara s’ofereixen als EUA per preus de soterrani. Podeu trobar fàcilment Monastrell de 10 dòlars a Yecla, Jumilla i Alacant.
- L’ingredient secret al cava rosat
- El cava és la resposta d’Espanya Xampany . Ara hi ha diversos vins escumosos rosats de Cava que utilitzen Monastrell per afegir el color rosat perfecte.