Tot i que Barossa és famosa per Shiraz, aviat descobrireu que els vins del sud d’Austràlia no tenen res a veure. Apreneu quins vins heu de buscar, què els fa fantàstics i com es pot trobar una bona qualitat.
Els amants del vi solen formar part de dues tribus dels vins australians: els que estimen els vins australians i els que, diguem-ne, no els entenen (encara!). Per ser justos, realment no puc culpar els que odien. És possible que les trobades amb cangurs grocs i altres etiquetes de vi revestides de marsupials a les festes universitàries o a les barbacoes del pati del darrere, però esperem que no siguin irreversibles! No parlarem del mercat australià de vins plonk de menys de 10 dòlars. Parlem de les coses bones, perquè n’hi ha una gran quantitat provinent del sud d’Austràlia.
gràfic de calories en begudes alcohòliques
'Si us agrada Syrah, el desig de Cabernet o els vins blancs atrevits, el sud d'Austràlia us ha cobert'.
CONSELL: Shiraz i Syrah són el mateix raïm. Els productors australians van adoptar el nom de Shiraz per diferenciar el seu estil Syrah únic. 
El sud d’Austràlia conté 6 zones de cultiu primàries (més una setena àrea molt poc plantada, “Les penínsules”). Les principals regions són Barossa, Fleurieu, la costa calcària, Lower Murray (Riverland) i Extrem nord (Southern Flinders Ranges). Trobareu que els vins són estilísticament diferents a cada zona.
Barossa
A la vall de Barossa, podeu trobar vinyes de Shiraz de més de 100 anys. Imatge de Kyle Taylor
Shiraz, mescles GSM, vins blancs exuberants (Chardonnay, Sémillon, Viognier) i un risling elegant i sec increïblement complex.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra araSubregions d'interès: Vall de Barossa, Eden Valley
La més antiga i important (en termes de familiaritat) és la regió de Barossa. Barossa és la zona més àmplia que abasta dues subregions (Indicacions geogràfiques o 'IG' en breu), anomenades vall de Barossa i vall d'Eden. Tot i la proximitat entre aquestes dues zones, produeixen vins de diferents estils.
CONSELL: Una barreja GSM conté garnatxa, Shiraz i Mataro (alias Mourvèdre ). El Barreja GSM deu la seva creació al Roine meridional de França , d’on es va originar.Vall de Barossa
Diferències de temperatura a Barossa
Shiraz de Barossa Valley tendeix a oferir alguns dels vins més potents i saborosos no només a Austràlia, sinó a tot el món. El perfil típic de Barossa Valley Shiraz se centra en aromes de mora, grosella seca i moca poderosament madurs (confitats) juntament amb un saludable punxó de tabac i una terrenesa semblant a l’olor d’una olla de fang vermell humit. Sovint, aquests vins presenten importants aromes carnosos (brou de vedella, vedella de vedella) i pebre negre. Els sabors de la fruita són gran . Els tanins són generalment adherents, però de gra fi i pols, en lloc de fer-los gruixuts o durs. Els nivells d’alcohol són naturalment força alts, a causa de l’amor que proporciona el sol australià, que comença entre un 14% i un 15% de VAB i continua cap amunt. Malgrat la intensa fruita d'aquests vins, es coneix que els vins de la vall de Barossa de la més alta qualitat es desenvolupen positivament durant dècades. Tot i que Shiraz és l’eix principal d’aquesta regió, descobrireu que les mescles GSM i les mescles Shiraz-Cabernet són bastant populars i, en general, de gran qualitat. Els cellers produeixen freqüentment mescles per provocar encara més complexitat en els seus vins acabats combinant diversos perfils de sabor.
Eden Valley
Eden Valley (i la seva subzona: High Eden) es troba en una cadena de turons anomenats Mount Lofty Ranges, a l'est de la vall de Barossa. L’augment de la cota fa que l’Eden tingui un clima clarament més fresc, donant lloc a vins amb una acidesa intensa i agra. L’acidesa és un tret important per a la dignitat de l’edat en els vins i, per tant, alguns dels vins Barossa més dignes d’edat són d’Eden Valley (o bé s’han barrejat fruites d’Eden Valley). Per descomptat, allò que envelleix bé també requereix temps per tenir un bon sabor, així que tingueu-ho en compte quan busqueu alguna cosa per beure ara mateix. El Shiraz d’aquesta zona és una mica més elegant (amb augment acidesa ) amb un perfil de fruita generalment més delicat i un major enfocament en els secundaris salats de Shiraz. Aquí es fa un dels vins de vinya única més famosos d’Austràlia, el Hill of Grace de Henschke. A la zona també es produeixen la majoria dels vins blancs de Barossa, incloent-hi un estil de risling sec molt òssia i àcid, a més d’estils de qualitat, però exuberants, de raïm blanc del vell món.
Muntanyes elevades
Els turons d'Adelaide i la vall de Clare són molt més verds i exuberants en comparació amb la vall de Barossa més seca i calenta. per Stebbing
Vins blancs rics de Chardonnay i Sauvignon Blanc, risling sec i floral i elegants vins negres terrosos de Cabernet Sauvignon
Regions d'interès: Turons d’Adelaida, vall de Clare
Turons d’Adelaida
Adelaide Hills és una de les regions més sorprenents per visitar al sud d’Austràlia (i ho saben). Les carreteres xoquen entre suaus i ondulants turons i revelen grans prats coberts d’ovelles i vinyes bellament inclinades. La regió és més fresca que Barossa i, per tant, trobareu una prevalença de vins blancs i negres que se centren en l’elegància i els sabors més salats. Els turons d'Adelaida produeixen molts vins blancs de roure, inclosos filigranes, exemples ambiciosos de Chardonnay i Sauvignon Blanc. També existeixen molts vins elaborats en sèrie, elaborats amb acer inoxidable, però aquests vins generalment s’orienten més a la quotidianitat que els millors vins d’estil ric.
Clare Valley
Clare Valley, completament separada de la resta de les muntanyes altes de les muntanyes altes, es troba a Clare Valley. Es pot dir que el Clare produeix alguns dels millors risling secs d'Austràlia, especialment dels famosos llocs de Watervale, és a dir, Polish Hill. Malgrat la seva fama pel Riesling, diversos cellers produeixen excel·lents combinacions de cabernet sauvignon i cabernet sauvignon-merlot salats i afruitats. Vam tastar diversos exemples envellits (de 10 anys o més) per descobrir vins negres exuberants, amb cordons de tabac, que podrien haver durat 5 anys o més fàcilment.
Fleurieu
Fa calor i calor a McLaren Vale i ens va recordar a Paso Robles, Califòrnia. de James Yu
Shiraz i Cabernet rics, fudge-y amb notes salades de terra cremada
Regions d'interès: McLaren Vale, Langhorne Creek
Els turons secs coberts de roure de Paso Robles són a la vall de Napa, com els turons calents del sud de Fleurieu són a Barossa. El focus a Fleurieu és principalment el Shiraz als turons al voltant de McLaren Vale i el Cabernet Sauvignon als pisos de Langhorne Creek (tot i que ambdues regions conreen estils de raïm amb força èxit).
L’augment de temperatura a mesura que entra a Fleurieu es nota i els vins tenen una presència més resistent i animalista en la forma en què estan aromatitzats. Notes intenses i salades que encaixen aquests vins: regalèssia, sabors de carn rostida, moca, grafit i espècies exòtiques. Els nivells d’alcohol poden augmentar de forma natural al voltant d’un 15% a un 16% d’ABV, així que assegureu-vos d’abocar-vos una porció adolescent i remolinar-la amb rigor. Si us agraden els vins rics i saborosos, serà difícil no abocar-ne més ...
El sud d’Austràlia no seria la increïble regió que és avui si no hagués estat per un flagell ( fil·loxera ) que va delmar la incipient indústria vitivinícola a Victoria (al voltant de Melbourne) a finals del 1800. La propagació de la malaltia al sud d’Austràlia va ser limitada i, en conseqüència, Austràlia del Sud té algunes de les vinyes de producció contínua més antigues del planeta, algunes d’elles amb dates de plantació a mitjan segle XIX. Per preservar aquest patrimoni, els australians han treballat molt per evitar que el poll entrés a les vinyes de pre-fil·loxera del sud d’Austràlia. Si teniu previst viatjar-hi, assegureu-vos de netejar bé les sabates o treure-les quan esteu a la vinya.
Costa calcària
Verema de raïm a Coonawarra, una regió més famosa pel cabernet sauvignon. La collita al sud d’Austràlia comença al febrer. de Roderick Eime
Cabernet cordat amb tabac amb menta i espècies
Regions d'interès: Coonawarra, Wrattonbully, Padthaway
El nom de la costa calcària prové d’un mar de milions d’anys que antigament cobria la terra. Això va formar la roca blanca calcària de la regió que es va anar cobrint lentament amb sòls argilosos rics en ferro que han obtingut el nom de 'Terra Rossa' pel seu color vermell (no és un lloc per als que porten pantalons blancs). Els vins de Cabernet de la regió ofereixen sabors de fruites negres i vermelles amb tabac i una nota salada de fulles i menta. Tot i que la majoria dels vins de la regió són bastant assequibles (mitjançant mecanització), diversos productors cullen manualment les seves vinyes de Cabernet i produeixen alguns dels cabernet més respectats d’Austràlia, especialment de Coonawarra.
Riverland
Lower Murray és el major viticultor del sud d’Austràlia. Gairebé tota la fruita de Riverland passa a la producció comercial de vi. per domini públic
Vins Shiraz i Cabernet fumats i amb tabac dolç per beure tots els dies
Per volum, el Riverland GI produeix una immensa majoria de vins procedents del sud d’Austràlia. La majoria dels raïms cultivats a Riverland van a les etiquetes de vi més assequibles. Tot i la manca de pretensions a Riverland (bàsicament és una gran comunitat de pagesos), els vins poden ser deliciosos pel seu preu. Els millors vins de la zona són els negres (inclosos el Shiraz i el Cabernet), i si bé es planta una riquesa de Chardonnay a Riverland, la majoria són força ossats i molt baixos en àcid natural.
Serres de Flinders del Sud
Southern Flinders, a l’extrem nord, és un veritable país arbustiu australià. per Ka Hi
Vins negres sucosos de Syrah, Sangiovese, Garnatxa i Ull de llebre, elaborats amb fruites vermelles a l’alt desert.
El 1865 l’aparellador George Goyder va identificar una línia al nord d’Adelaida, per sobre de la qual les plantes agrícoles no sobreviuran. La línia de Goyder també marca l’abast superior del GI de Flinders Ranges del sud. Per sobre d’aquesta línia, l’interior d’Austràlia implica massa sec (i calent) per fer créixer qualsevol cosa. Els cellers de SFR són escassos i depenen de l’elevació i la durabilitat de les varietats de raïm de clima desert per crear els seus enigmàtics vins. Tot això vol dir que no en veiem molts als Estats Units. Curiosament, malgrat la sequedat de la regió, el clima és una mica menys calorós en general (a causa de les nits fresques i de més altitud) i els vins se solen collir més tard en la temporada. Per aquest motiu, trobareu que tenen molta fruita, però naturalment àcids superiors. Tot i que la zona és coneguda per Cabernet i Syrah (com tot el sud d’Austràlia), són les altres varietats de sangiovese i ull de llebre més amigues del desert les que mostren el potencial més emocionant.
Última paraula al sud d’Austràlia
Tot i que els gustos moderns s’han apartat lleugerament dels vins potents i sorprenentment opulents en què es va fer nom el sud d’Austràlia a finals dels anys noranta, la història profunda i la nova energia del sud d’Austràlia no es poden ignorar. Molts productors clàssics continuen elaborant negres descarats, però hi ha una nova onada de productors centrada en els altres potencials del sud d’Austràlia: vinificació centrada en la vinya, poca intervenció, varietats obscures i nous llocs de vinya. moda. Però, què sé? Potser hauria de callar i mantenir aquest lloc el meu tresor secret de delit ...