[PEE-no gree / PEE-no GREE-jeeo]
Característiques
Les arrels genètiques de Pinot Gris es poden localitzar tant a la regió francesa de Borgonya com al sud-oest d’Alemanya, i és una mutació de pell més clara del raïm negre Pinot Noir. Avui en dia, hi ha relativament poc Pinot Gris conreat a Borgonya, però ha esdevingut important a la regió alsaciana francesa, on es troben algunes de les versions més lloades del món. S’ha estès al nord d’Itàlia, on es coneix com Pinot Grigio, així com a regions del Nou Món, inclosa Oregon. També es cultiva encara a Alemanya, on es coneix com Grauburgunder.
Les baies de Pinot Gris són molt més fosques que la majoria dels raïms blancs, aconseguint matisos rosats i morats. Té un brot primerenc i una maduració primerenca, i produeix una acidesa relativament baixa, cosa que el fa més adequat per a climes frescos, que permeten als vins resultants un cert grau de frescor. També té nivells de sucre naturals elevats, alguns productors opten per elaborar vins de collita tardana.
A Alsàcia, els vins Pinot Gris són de textura carnosa i de cos mitjà a gran, presenten subtils fruiters d’hort i pinyol amb accents florals i especiats. Els millors exemples es mantenen frescos malgrat la tendència natural del raïm cap a la baixa acidesa i l’alcohol. Tanmateix, el Pinot Grigio italià és tan diferent que de vegades costa creure que sigui el mateix raïm. Les versions de producció a granel s’elaboren a partir de raïm recollit molt aviat, conservant una elevada acidesa a costa del sabor. Exemples més seriosos provenen del Trentino-Alto Adige i del Friuli Venècia-Giulia, on els vins solen ser de cos lleuger a mitjà, amb una nota mineral i pedregosa acompanyada de sabors florals, d’hort i de fruita de pinyol.
On es conrea
Mapa de Henry Eng França: Alsàcia Itàlia: Vèneto, Trentino-Alto Adige, Friuli Venècia-Júlia
Icones Pinot Gris / Pinot Grigio
- Alsàcia: Hugel, Trimbach, Weinbach, Zind-Humbrecht
- Trentino-Alto Adige: Alois Lageder, Cantina Terlano, Cantina Tramin
- Friuli Venècia-Giulia: Marco Felluga, Vie de Romans
Maridatges suggerits
- Pinot Gris alsacià: truita fumada i xucrut
- Pinot Grigio italià: Amanida agradable
Als fans de Pinot Gris també els pot agradar
- Gewürztraminer (per a estils de Pinot Gris)
- Sauvignon Blanc (per a estils Pinot Grigio)
- Viognier (per a estils de Pinot Gris)