Vuit ingredients, a més de grapes de rebost. Això és tot el que es necessita per fer un àpat sencer des de zero. Afegiu una bona ampolla de vi per menys de 20 dòlars i tindreu una festa per a la família o els amics. Aquesta és la filosofia que hi ha darrere de la nostra funció '8 i 20 dòlars'. Esperem que agradi la vostra taula.
A qui no li agrada la lasanya? És confortable i garanteix que sigui agradable, és adequat per a gairebé qualsevol època de l'any i funciona igual de bé per passar una nit que per a la companyia. Podeu fer-ho abans d’hora i posar-lo al forn quan calgui. I si us sobren, gairebé sempre és millor el segon dia.
Transformar una gran paella de lasanya en rotllos individuals, tal com he fet aquí, facilita el servei en racions elegants i us ajuda a no deixar-vos excedir. (Dos rotllos són una porció respectuosament sòlida; un és ideal per a un menjar més lleuger.) Aquesta recepta fa aproximadament 12 rotlles, però recomanaria tirar-hi un parell de fideus addicionals per bullir per si de cas s’enganxa. També els tindreu a mà si teniu un farciment addicional per a un tir més.
Volia que aquesta versió de lasanya fos més lleugera, així que vaig optar per un farcit de pollastre i espinacs en lloc de vedella. Per simplificar-ho, he utilitzat un pollastre de rostidor que he comprat a la botiga i he triturat la carn. Qualsevol extres es pot utilitzar en un altre àpat. De la mateixa manera, si ja us sobra pollastre que heu fet a casa, feu-lo servir aquí.
En lloc d’una salsa de tomàquet tradicional, vaig fer la meva pròpia versió de la setmana ràpida afegint un condiment extra a una llauna de tomàquets tallats a daus. Alguna cosa sobre la textura lleugera però gruixuda em recorda que els dies més càlids estan per davant. No dubteu a utilitzar la vostra salsa de tomàquet preferida.
Una vegada més, amb l'objectiu d'una versió una mica més lleugera, vaig reduir el meu ús de formatge, especialment la quantitat distribuïda per la part superior. Sens dubte, podeu afegir-ne més al desig del vostre cor. Vaig optar pel sabor a la fruita seca del parmesà, però podeu fer servir romaní, mozzarella (que us donarà una textura deliciosa i melosa) o qualsevol combinació que vulgueu.
Els sabors i el pes d’aquest plat es troben a la paret quan es tracta de maridatges. Per als dies més càlids, estic segur que un blanc de cos mitjà a complet farà un partit encantador. Tot i així, encara tinc ganes de vins negres i vaig decidir provar un parell d’opcions italianes diferents: un Sangiovese de la regió de Molise i un Nero d’Avola de Sicília.
Vam acabar amb dos partits molt bons. El Sangiovese era de cos mitjà, amb sucosos sabors de cirera negra. Fàcil de beure, tenia moltes notes d’espècies que segur que el faran agradar a la gent. El Nero d’Avola era també de cos mitjà, amb una qualitat sucosa i brillant, a més de notes de pruna i tocs de fum. Quan ho vam provar amb els rotllos de lasanya, la combinació va accentuar els elements d’espècies i herbes tant en el menjar com en el vi, afegint una capa de profunditat més enllà del que vam trobar amb el Sangiovese.
Rotllos de lasanya de pollastre i espinacs
Combina amb un vermell italià com Feudo Maccari Nero d'Avola Terre Siciliane Noto 2014 (89 punts, 16 dòlars) o Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 (87 punts, 12 dòlars)
Temps de preparació: 10 minuts
Hora de cuinar: De 55 a 60 minuts
Temps de cocció actiu: 30 minuts
Temps total: De 65 a 70 minuts
Cost aproximat dels aliments: $ 22
- 12 o més fideus de lasanya
- Cuinant oli
- 1 ceba jumbo, tallada a daus (unes 3 tasses picades)
- Llaunes de 28 unces de tomàquet a daus (per obtenir un sabor addicional, trieu-ne un amb all afegit)
- Mescla de condiments italians
- Sal
- Pebre
- 2 grans d'all
- 10 unces d'espinacs frescos (si substitueu els espinacs congelats descongelats, extreu l'excés d'aigua)
- 3 tasses de pollastre triturat
- 1 1/2 tassa de ricotta
- 1 ou, batut
- 1 1/2 tassa de parmesà (o substitueix la mozzarella, la romana o una combinació)
1. Poseu una olla gran amb aigua salada a bullir i preescalfeu el forn a 375 ° F.
2. Afegiu els fideus de lasanya a l’aigua bullent i coeu-los durant 12-14 minuts o segons les instruccions del paquet, remenant de tant en tant. Traieu els fideus de l’aigua. Córrer sota aigua freda per deixar de cuinar i escórrer.
3. Mentre es couen els fideus, sueu les cebes tallades a daus amb una mica d’oli de cocció i una mica de sal en una paella gran fins que estiguin tendres, aproximadament 10 minuts. Passeu aproximadament un terç de les cebes cuites a una cassola. Afegiu els tomàquets tallats a daus i deixeu-los coure a foc lent, i reduïu-los al mínim. Salpebreu-ho amb aproximadament 1 culleradeta de condiment italià i afegiu-hi sal i pebre al gust. Mantenir-se calent.
4. Mentrestant, afegiu els alls i els espinacs a les cebes que queden al sofregit i coeu-ho a foc mitjà fins que els espinacs s’hagin marcit. Transferiu la barreja a un colador i premeu suaument l'excés d'humitat. Combineu la barreja d’espinacs amb el pollastre triturat i la ricotta i remeneu-ho. Condimentar amb condiments italians, sal i pebre al gust. Deixeu refredar lleugerament la barreja i incorporeu-hi l’ou batut i combineu-ho bé.
5. Unteu lleugerament una paella de forn de lasanya gran (o prepareu diverses paelles de servir individualment, com a la foto), i col·loqueu una petita quantitat de la barreja de tomàquet a la part inferior de la paella.
6. Esteneu 1 / 4-1 / 3 tassa de la barreja de pollastre-espinacs-ricotta en una capa fina sobre cada fideu de lasanya i, a continuació, enrotlleu-les amb cura. Alineeu els rotlles de lasanya a la paella amb la costura cap avall. (O distribuïu-ne 2 per paella, si feu servir paelles individuals). Aboqueu la barreja de tomàquet restant per sobre. Distribuïu el formatge parmesà de manera uniforme per sobre, i poseu la paella al forn i coeu-la durant 25-30 minuts o fins que estigui completament escalfada. Serviu-ho calent. Fa aproximadament 6 racions de dos rotllos.