Aquí hi ha 7 paraules de vi que ajuden a descriure aquests sabors indescriptibles del vi.
Petrichor
Un terme encunyat per investigadors australians el 1964 per descriure l’olor revigorant de la pluja estival. L’olor és causat per la volatilització d’olis i microbis que s’alliberen a l’aire quan les gotes de pluja toquen el terra. Per a alguns, aquesta olor és etèria i té una nota mineral terrosa que estimula el refresc després d’una llarga sequera (si ets tu, ets un aficionat al vi natural). L’aroma petricor es pot trobar tant en vi negre com en vi blanc, causat per una combinació de diversos compostos aromàtics. Alguns creuen que aquesta olor de minerals prové dels sòls, tot i que les investigacions actuals suggereixen que pot ser causada per la presència de microbis regionals.
angular
L’angular és una d’aquestes sensacions indescriptibles quan el perfil gustatiu d’un vi és prim i agut, i no és exactament acollidor, és com ficar-se un triangle a la boca. Curiosament, aquest terme no es reserva només per als vins amb una puntuació baixa, de fet, molts vins amb una puntuació elevada estan marcats amb 'angulars' per descriure la forma en què les característiques gustatives del vi (principalment acidesa agressiva) aclaparen els sabors de fruita del vi. Afortunadament, aquests trets disminuiran a mesura que el vi envellirà per revelar un vi més suau (suau és l’antítesi de l’angular).
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra araUntuós
Proveu de substituir untuós per 'ooey gooey' al cap cada vegada que el veieu en una descripció del vi. Per exemple:
“La figa i l’albercoc amb espècies audaces, riques i especiades omplen el paladar, donant-li a això un gust untuós sensació de boca, unida per roure picant i torrat ”
Untuós s’utilitza per descriure aquesta sensació de gust greixós i pesat que es troba al paladar mitjà (la zona central de la llengua) principalment en vins blancs i de postres. Es produeix més sovint per un procés d’elaboració del vi, anomenat fermentació malolàctica, que altera els àcids del vi i els fa tenir un sabor més cremós. Tot i que aquest procés és habitual amb gairebé tots els vins negres, és molt menys comú (i, per tant, es nota més) en els vins blancs. Un exemple perfecte de vi untuós que la majoria de nosaltres coneixem i estimem (o odiem) és el Chardonnay envellit de roure.
Tancat
La manera perfecta d’entendre el gust d’un vi tancat és refredar un vi negre a la nevera. El refredament del vi retarda l’evaporació de l’alcohol a la superfície del vi i redueix els aromàtics. Aleshores, quan tasteu el vi, notareu que els sabors de la fruita estan apagats i el vi té més gust a les característiques estructurals (el taní i l’acidesa), que són majoritàriament amargs i amargs. Aquesta característica tancada succeeix quan els vins tenen un contingut reduït d’aromàtics de fruites que s’amaguen darrere de l’estructura dels vins o bé no hi són al principi. Hi ha dues maneres de fixar un vi tancat: decantar-lo rigorosament o deixar-lo envellir (o en el cas de mala qualitat: convertir-lo en sangria).
Carnós
Si és possible picar a un vi com un a una nectarina, això seria el que significa carnós. El terme és més freqüentment indicat en vins més madurs de collites càlides i / o climes càlids. Alguns també faran servir carnós per descriure el regust d’un vi, la qual cosa implica que el vi té un sabor una mica carnós al final.
Tanins dolços
Els tanins es senten com una sensació textural d’astringència a la llengua. La sensació de taní és més evident cap al final d’un vi. Perquè un vi tingui tanins dolços, el raïm ha d’haver estat perfectament madur. Per estar completament madurs, les llavors del raïm passen d’un color més verdós a un de més marró o marró que indiquen que els fenols de les llavors han madurat. Això és el que suavitza els gustos una mica amargs i astringents dels vins negres atrevits i és una bona descripció del sabor a buscar en els vins negres rics i afruitats.
Elegant
Aquest terme defineix un estil general de vins que són l’antítesi d’atrevits. Aquest terme s’utilitza sovint per descriure vins amb un cos més clar, amb més sabor a fruites acrit i una alta acidesa. Tot i que aquest terme pot ser una mica nebulós, és útil quan es parla del que es vol (o no).
Cartell de descripcions de vins
Una taula d'estil de metro amb les descripcions de vins i el que signifiquen.