14 vins perfectes per a celebracions de vacances, cuina rica i vetllades amb Netflix.
Esborreu els vostres jerseis lletjos, els registres digitals de Yule i les referències de Game of Thrones de poca pendent ... arriba l'hivern. Això és el que ens fa calor quan baixa la temperatura.
14 vins d’hivern
Primer de tot, els clàssics:
-
1. Nebbiolo
Qui va arribar a la frase 'les aparences poden enganyar', deu haver tingut present a Nebbiolo. Sí, sembla pàl·lid i agradable com el Pinot Noir, però això Piemontès la bèstia té una elevada acidesa i uns tanins agressius que faran una experiència que aviat no oblidareu. Decantar durant 45 minuts i veure com plou els sabors complexos de rosa, cirera i cuir per tot el paladar. No sabreu què us va impactar.
- Regions clàssiques: Barolo, Barbaresco, Roero, Valtellina i Gattinara
- Maridatges d'aliments: risotto, xarcuteria, carbassa d'hivern, bolets, tòfones, argenteria de luxe i menjar cuinat en quenelles
Micro guia del vi Nebbiolo
-
Compreu el material d’aprenentatge i servei de vi de l’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra ara2. Shiraz
‘És la temporada per a alguna cosa accidentada. El Shiraz australià, més ben descrit com a gran, desgavellat i bulliciós, és conegut pels seus poderosos sabors de fruites negres, matisos salats i un alt contingut d’ABV (14% -15%), gràcies a l’abundant Down Under sunshine. No és per a dèbils de cor ni de paladar, però us escalfarà a corre-cuita.
quant costa una bona ampolla de vi
- Regions clàssiques: Barossa Valley, McLaren Vale
- Maridatges d'aliments: carns a la brasa, cérvol, senglar, cadires de cuir i bancs de neu
Barossa Valley i The Wines of South Australia
-
3. Sangiovese
Ens comprometem a reduir al mínim els vins italians rics en àcids i tanins. (D’acord, no podem prometre-ho.) Però podem donar-nos gaires coses tradicionals Sangiovese durant un minut? De terra i rústic, s’acompanya de tot tipus de menjars d’hivern i fins i tot de menjar vegetarià. Bon addicional: el nas complex és perfecte per seure, ensumar i contemplar les resolucions de Cap d’Any. BTW, decidiu beure un Brunello aquest hivern. Ens ho agraireu més endavant.
- Regions clàssiques: Toscana, Brunello di Montalcino , Chianti Classico
- Maridatges d'aliments: salsa de tomàquet, verdures d'hivern rostides, salsitxes, pizza, formatges durs i cigars
Guia de Sangiovese
-
4. Cabernet Sauvignon
Ara us podem escoltar: 'Gràcies pel rec, capità obvi'. Tot i així, és impressionant Cabernet Sauvignon és aquesta època de l'any que repeteix. Tots mengem plats que s’enganxen a les costelles, acumulem massa per a la hibernació i Cab és un maridatge senzill. Però també és més que un company de menjar, és el vi d’una persona que pensa. És estrat, complex i, si hi aneu Vell Món , sorprenentment subtil. Potser només som nosaltres, però mai no coneixes realment el Cabernet Sauvignon. L’heu de redescobrir contínuament.
el millor formatge per maridar amb pinot noir
- Regions clàssiques: Médoc (Pauillac, Saint-Julien, Margaux), Graves, Napa Valley, Maipo, Coonawarra
- Maridatges d'aliments: bistec de pebrot, brisket, rostit de vacances, ànec, oca, llenties i puré de patates
Primer de vi de Bordeus
-
5. Chardonnay
És molt divertit odiar va arrasar Chardonnay . No, no podem quedar-nos enrere. Cada vi té un temps i un lloc. Ara és el moment d’un ric i mantegós Chardonnay. De cos saborós amb sabors dominants de vainilla, mantega, caramel i un toc de cítrics, és tota una alternativa a l’ou nog i al rom amb mantega calent.
- Regions clàssiques: Califòrnia (costa nord, costa central, Santa Bàrbara), Borgonya (Puligny-Montrachet, Meursault, Grand Cru Chablis, Pouilly-Fuissé), Willamette Valley, Nova Zelanda
- Maridatges d'aliments: pollastre, gall dindi, llobarro, llagosta, formatge comté i gruyere, bolets, pasta amb salsa de crema i sopes a base de crema
Guia de les regions de Chardonnay i molt més
-
6. Xampany
Digueu-nos-ho, amic: sou una persona que beu xampany durant tot l'any? Si és així, vingui a buscar un cop de puny. (Endavant, topar la pantalla. ) No estem segurs de per què tants releguen la seva beguda de xampany només a la nit de Cap d’Any. És lleuger, refrescant i increïblement versàtil pel que fa al menjar. Per descomptat, és car, però n'hi ha assequibles alternatives . A més, no se’ns ocorre una manera millor de curar el blues hivernal que amb una mica de bombollós .
- Regions clàssiques: Montagne de Reims (per profunditat), Côte de Blanc (per Blanc de Blancs) i Valée de la Marne (per Blanc de Noirs)
- Maridatges d'aliments: Cap d'Any, patates fregides, cansalada, pernil de Nadal, patates fregides, crispetes de blat de moro, latkes, formatge i fruits secs
Com triar el xampany de la manera correcta
-
7. Port
Dius que no t’agrada Port. Diem que no us agrada Port encara . Hi ha molts vins que tastarem aquest hivern, però aquest és el que assolirem després de les celebracions, al costat de la xemeneia i les nits d’hivern més llargues. Probablement arrencarem amb un Rubí , el menys costós i amb més frescor dels estils. Probablement no passarà molt de temps amb arribar a la Vintage i Tawny, més cara i envellida Ports , amb tots els seus sabors rics i concentrats. Ens aigua la boca només pensant-hi.
- Regions clàssiques: El Cima Corgo és conegut com la secció més clàssica de la vall del Duero
- Maridatges d'aliments: formatge blau (estil, roquefort, gorgonzola), crema brûlée, coca del bosc negre, cherry peu , tòfones de xocolata i nous
Guia del vi de Porto
Però espereu, n’hi ha més!
Prova aquests vins d’hivern quan estiguis a punt per anar més enllà dels clàssics:
-
8. Viognier
Per què recomanaríem un vi blanc amb flors clàssiques conegut pels aromes de préssec, mandarina i lligabosc? A finals de gener, probablement necessiteu la primavera en un got.
- Guia del Vi Viier
-
9. White Rioja
Cercar edats rares Rioja Blanc i, a continuació, prepareu-vos per a notes de benvinguda de pinyes rostides, mel caramel·litzada i avellanes.
- Tot sobre Rioja Blanca
-
10. Valpolicella
Combineu els vostres sabors de carn vermella, bolets i umami fosc amb un Ripasso superior amb cos, un dels millors valors d’Itàlia. Si pots primavera Amarone , fes que passi, capità.
- Valpolicella: de Classico a Amarone
-
11. Mourvèdre
(també coneguda com Monastrell) Una alternativa més alegre i més domèstica al Cabernet Sauvignon, busca vins de Jumilla i Bandol per obtenir exemples brillants d’aquesta mare untuosa.
- Guia del vi de Mourvèdre
-
12. Sagrantino
Cultivat al petit turó de Montefalco, a l’Úmbria, profundament opac Sagrantino és tan atrevit com el vi negre atrevit! Assegureu-vos que teniu greixos i proteïnes quan beveu per contrarestar tot aquest taní.
- Exploreu els vins d’Úmbria
-
13. Vi taronja
És difícil posar-se en marxa quan fa fred i fosc. Arribeu a una d’aquestes quan les sals olfactives són escasses. (Broma, tipus.) Si us agrada escalfar-vos amb plats més exòtics (coreà, oriental, africà), penseu en taronja.
- Què és el vi taronja, realment?
-
14. Xerès
Mofeu-vos de Sherry tot el que vulgueu, però la beguda preferida dels toreros fa que sigui un somriure d'hivern. Proveu un Amontillado o un Oloroso Sherry per obtenir una alternativa rica i expressiva al whisky.
- OH DÉU MEU. Dry Sherry és increïble
dolçor merlot del vi resultant