Aquí hi ha 12 fets sobre Cabernet Sauvignon que us poden sorprendre.
Cabernet té el seu propi dia festiu oficial: el dijous anterior al Dia del Treball
El primer #CabernetDay oficial va començar el 2010 quan el gurú del màrqueting, Rick Bakas, va reunir un grup de cellers a Napa (en aquell moment treballava a St. Supéry) per promocionar-lo a les xarxes socials. Recordeu, doncs, d’agafar una ampolla de Cabernet la setmana anterior al Dia del Treball (EUA).
El Cabernet Sauvignon és la descendència del Cabernet Franc i del Sauvignon Blanc
La doctora Carole Meredith i el seu grup d’investigació de la UC Davis van ser els primers a utilitzar la tipografia d’ADN per identificar la filiació de diferents varietats de vi. No va ser fins al 1996 que el món va aprendre que el Cabernet Sauvignon era el fill del Cabernet Franc i del Sauvignon Blanc. Meredith va identificar els orígens de més de 50 varietats de raïm (inclòs l’origen de Zinfandel a Croàcia). Va ser ingressada al Saló de la Fama del Vintner del Culinary Institute of America el 2009. Ben merescut!
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra ara 
El cabernet sauvignon és el raïm de vi més plantat del món (~ 720.000 acres)
per què hi ha arsènic al vi?
Després del treball detallat realitzat a la Universitat d’Adelaida per Kym Anderson i el seu equip el 2013, ara sabem que el Cabernet Sauvignon i el Merlot són les dues varietats de vi més plantades del món. Vegeu la resta de fitxers les millors vinyes plantades aquí.
Té nivells més alts d’un compost aromàtic anomenat metoxipirazina, motiu pel qual es destaca per les aromes de pebre negre, gra de pebre verd, grosella negra i, fins i tot, fins i tot pebre dolç
Metoxipirazina o pirazina és present en nivells superiors a Cabernet Sauvignon. En quantitats més petites, aquest compost és força positiu i afegeix aromes salats de pebre negre, gra de pebre verd o sàlvia. En quantitats més grans, les pirazines es consideren negatives i fan que els vins de Cabernet tinguin un gust vegetal i “verd”. Els científics van determinar que un creixement excessiu de la part frondosa de la vinya es correlaciona directament amb l’augment d’aromes vegetals d’un vi. Ara que ho sabem, els viticultors estan ajustant les seves estratègies per gestionar la manera com creixen les vinyes de Cabernet Sauvignon.
Cabernet Sauvignon és mig germà de Merlot, Hondarribi Beltza (del País Basc) i Carménère
Si alguna vegada heu tingut problemes per diferenciar entre un got de Merlot i Cabernet Sauvignon, no us sentiu malament. Com que tots dos estan estretament relacionats, és molt difícil diferenciar-se. A més, si mai no n’heu tingut Carménère o Hondarribi Beltza (els vins negres de txakoli del país basc), és possible que us agradi en funció de les seves semblances amb el Cabernet.
S'inclou a la barreja de Bordeus, la barreja Meritage, la barreja supertuscana i la barreja CMS
Les mescles de vins no són tan creatives i gratuïtes com es podria pensar, en realitat hi ha un grup de mescles bàsiques de vins que han estat provades a la perfecció. Tanmateix, com que el cabernet sauvignon està plantat per tot arreu, n’hi ha anat apareixent mescles úniques al voltant del món:
- Bordeus / Meritage: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot i Carménère
- Supertuscà: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah
- Mescla CMS: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
- Australià: Shiraz-Cabernet
Els cellers de la vall de Napa paguen de mitjana més pel raïm Cabernet Sauvignon que per altres raïms
El cabernet sauvignon pot ser la varietat de raïm més plantada a Napa, però això no ha obstaculitzat la demanda d’aquest raïm.
Els vins a base de cabernet sauvignon es realitzen un seguiment i es comercialitzen com a existències
Llocs com Liv-ex i Cavex rastrejar els valors del vi al llarg del temps, com les existències La revista Worth ha esmentat que una inversió en vi ofereix rendiments similars a l'or o a la joieria. Una de les regions més importants en aquest moment amb inversions provades en vi és Bordeus.
És la varietat més plantada a Xile
Xile s'ha pres seriosament al Cabernet Sauvignon. La brisa fresca de l’oceà Pacífic i l’efecte d’inducció de les muntanyes dels Andes produeixen vins a base de cabernet sauvignon a l’estil bordeus (de clima fresc). Els francesos van prendre nota del sorprenent potencial agrícola de Xile i diversos grans chatells han invertit a la regió. És per això que trobareu moltes ampolles de vi xilen etiquetades de manera similar a la de Bordeus.
És una de les varietats més importants de la Xina
Els xinesos tenen una predilecció pel vi negre. Recentment es va informar que la Xina és el major consumidor de vi negre de la terra. El cabernet sauvignon és un dels raïms més populars de la Xina i els xalets fan esforços per produir vi. Al Chateau Hansen, a la banda occidental del desert del Gobi, les vinyes s’enterren a mà per sobreviure al gelat hivern.
És la varietat de vi negre més revisada a la base de dades de Wine Spectator
Una breu cerca a la base de dades de qualificació de Wine Spectator revelarà prop de 24.000 notes de tast dedicades als vins amb Cabernet Sauvignon. Aquest és el nombre més alt de puntuacions dedicades a un vi negre. Només hi havia una varietat amb més: Chardonnay!
Hi ha una raó per la qual té un bon sabor amb bistec ...
Els investigadors que estudien els efectes de certs aliments sobre la llengua van trobar que els tanins del Cabernet Sauvignon actuen com a 'raspadors' dels greixos i proteïnes que es recullen a la llengua dels aliments que mengeu. El bistec té nivells més alts de proteïnes i greixos i, per tant, necessita un vi amb més tanins. Només per saber-ho, l’estudi es va dur a terme amb te gelat.
els millors llocs per comprar vi