Benvolgut Dr. Vinny,
Què fa que alguns vins siguin tan cars?
—Stacia P., França
Benvolguda Stacia,
El preu d’una ampolla de vi reflecteix algunes coses. En primer lloc són els costos de producció o quant costa fabricar una ampolla. Hi ha les matèries primeres de raïm, bótes i ampolles, a més de serveis públics i mà d’obra. També heu de tenir en compte els costos administratius, de vendes i de màrqueting. Si el vi no es ven directament a un consumidor, els distribuïdors, majoristes i minoristes busquen obtenir beneficis per cada ampolla venuda, de manera que hi ha marques en el camí. Voleu comprar una ampolla de vi en un restaurant? Aquests solen ser els majors augments. També hi ha la variable de la Mare Natura: algunes anyades poden variar dràsticament en els seus rendiments, afectant tot el factor oferta / demanda, i algunes anyades difícils comporten costos laborals més elevats.
Els vins cars solen ser cars per dos motius. En primer lloc, els vins cars solen costar més de fer. Les matèries primeres poden variar bastant de cost: un raïm d’alt rendiment d’una vinya desconeguda fermentada en un dipòsit d’acer inoxidable no costarà tant de fer com un vi elaborat amb una vinya de marquesina de baix rendiment, fermentada en marca -nou barrils de roure d’un consultor vitivinícola molt buscat.
En segon lloc, els vins cars són cars perquè poden ser. Aquest és un fenomen conegut com a 'valor percebut', en què la quantitat d'un consumidor està disposat a pagar afecta el preu d'un bé o servei. Això és particularment cert quan es tracta de coses que entren en la categoria de 'luxe'. Els costos de producció simplement no són tota la història quan es té un preu de perfums o modes de gamma alta. De la mateixa manera, alguns vins poden tenir un preu de 500 dòlars o més i es venen cada any, fins i tot obtenir dues o tres vegades la quantitat al mercat secundari.
Per descomptat, el valor també és subjectiu. És possible que gaudiu molt d’un vi car o que qualsevol ampolla de més de 20 dòlars no us proporcioni més de 20 dòlars. Jo prenc vins de molts preus diferents, però he de dir que m’agraden els més cars quan algú compra.
—Dr. Vinny