Benvolgut Dr. Vinny,
calories en vi de 6 oz
Què significa quan un vi es remolina en un got i es diu que té 'potes?'
—Connie, Estats Units
Benvolguda Connie,
Acabo de dinar amb un enòleg (sí, els personatges de dibuixos animats també han de menjar!) I ens lamentàvem que tantes primeres instruccions sobre com apreciar el vi encara esmenten aquestes ratlles translúcides que s’enganxen als costats d’un got després de girar-lo. Sembla un punt de confusió per perdurar-se, perquè l'aparició de les 'llàgrimes' d'un vi 'Cames' en realitat no vol dir res pel que fa a la qualitat d’un vi. Es produeixen per l’evaporació de l’alcohol després del remolí, que afecta la tensió superficial del vi aferrada al got. En teoria, els vins amb més alcohol podrien presentar més ratlles i la viscositat dels vins més dolços pot frenar la ratlla. Definitivament, no té res a veure amb la qualitat d’un vi.
on comprar vi de vi verd
No puc dir res mirant-los. Tot el vi deixa potes, però no és com si es pogués mirar una copa i digués: 'Ah, aquest vi té un alcohol en volum del 14,1%!' Si voleu conèixer el percentatge d’alcohol del vi, consulteu-ne l’etiqueta.
Comentar les potes d’un vi és com dir que un vi està mullat. Crec que les 'potes' són un retrocés sobre com es parlava sobre el vi, quan se sentia que hi havia tota una mitologia i un llenguatge secret sobre com s'ha de tastar i apreciar un vi. M’alegro que els debats sobre vins siguin més directes en aquests dies, ja que no calen encaixades de mans secretes
—Dr. Vinny