Si els vins blancs tornaran a tenir un moment àlgid, començarà ara. Tot i que els crítics s’han preocupat darrerament dels vins negres, els vins blancs han estat protagonitzant una revolució tranquil·la, introduint els nous bevedors a estils més secs amb la mateixa frescor apagadora d’una cervesa glaçada ... però sense carbohidrats.
Els beneficis dels vins blancs són molts: solen ser més lleugers en alcohol, es combinen amb una varietat d’aliments increïblement àmplia i, de qualitat, són més assequibles que el vi negre. En aquesta categoria, abunden els Chardonnay i el Sauvignon Blanc sense coure, però hi ha un altre vi blanc que mereix molta més atenció del que obté actualment.
Saluda Chenin Blanc.
Chenin Blanc es conrea a tot el món, sobretot a la vall del Loira de França i Sud-àfrica. El que sorprèn d’aquesta varietat és la diversitat d’estils, des de vins escumosos i blancs magres i secs fins a nèctars dolços i daurats i aiguardent.
A Sud-àfrica, Chenin Blanc és el raïm de vi més plantat i, en els darrers anys, un gran esforç s’ha dedicat a la investigació de com fer que el sud-africà Chenin competeixi amb els millors del món. El que és realment genial és que, tot i que Sud-àfrica està convertint en vins Chenin Blanc increïbles (sobretot de vinyes velles), els preus continuen sent força competitius. Aquest és un lloc fantàstic per buscar valor.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra araA la fresca vall del Loira de França, la maduresa del Chenin Blanc pot ser tan desigual que el raïm se sol seleccionar a mà en passades successives per la vinya. El raïm altament àcid i menys madur és una base excel·lent per als vins escumosos. A continuació, el raïm més madur s’utilitza en els estils molt secs i aromàtics. Finalment, al final de la temporada de verema, els darrers raïms recollits estan més enllà de la maduresa o afectats per la podridura noble, que concentra els sucres del raïm, que aporten sabors rics de melmelada de taronja, gingebre i safrà. Aquests raïms de collita tardana entren en els famosos vins dolços de la regió, inclosos els Quarts de Chaume i Bonnezeaux.
Aneu a beure una mica de Chenin Blanc
La vostra tasca: trieu un estil de Chenin Blanc que s’adapti a les vostres ganes, busqueu una ampolla i, a continuació, aneu a tastar-la. Aquí teniu la llista d’estils a tenir en compte:
- Escumós: El brut (sec) o Demi-Sec (afruitat i fora de sec) són els estils principals. Mantingueu els ulls oberts durant un Mètode tradicional Vouvray de França o un Cap Classique de Sud-àfrica.
- Magre i sec: A Vouvray, els estils secs s’etiqueten com a 'Sec' i a Sud-àfrica, normalment trobareu un indicador de dolçor a la contraetiqueta. Aquests vins són àcids, magres, minerals i, de vegades, una mica fumats.
- Aromàtic i no sec: L’exuberant estil de Chenin que fa olor de ram de flors i pera acabada de tallar. Sens dubte, aquest estil és el més popular a tot el món, des dels Estats Units fins a tot el món Nashik, Índia. A Vouvray, els productors solen utilitzar les paraules 'Tendre' per indicar l'estil.
- Néctar daurat: L'estil de vi de postres més dolç es pot trobar principalment a la vall del Loira de França, incloses les regions de Coteaux du Layon , o vins amb l'etiqueta 'Moelleux' de Vouvray.