Benvolgut Dr. Vinny,
Quina és la millor manera de guardar, netejar i cuidar les copes?
—C., Irvine, Califòrnia.
Benvolgut C.,
Per començar, si guardeu les copes de vi en un armari, el millor és col·locar-les en posició vertical. Si els gireu de cap per avall, podríeu córrer el risc d’esberlar-los allà on siguin més delicats, al llavi del bol. Deixeu el màxim d’espai possible entre ells perquè no xoquin. Si teniu espai, els bastidors de copes de vi són bastant impressionants. He conservat algunes de les meves ulleres més fràgils a les caixes de cartró que entraven, però després les he de preparar abans d’utilitzar-les perquè comencen a fer olor de caixa de cartró.
Quan es tracta de rentar copes, l’aigua calenta és el vostre amic i el sabó que deixa residus és el vostre enemic. Proveu de rentar-los (o, almenys, esbandir-los) el més aviat possible abans que s’instal·lin les taques. Si és al final d’una llarga nit de gresca, podeu posar-los en remull amb aigua tèbia durant la nit. Esbandida, esbandida, esbandida amb aigua calenta. Per a les taques tossudes, he trobat productes que funcionen: bicarbonat de sodi, pinzells especials d’escuma dissenyats per al cristall i aquelles coses d’esponja blanques d’un sol ús amb la paraula “goma d’esborrar” al nom. Conec algunes persones que utilitzen productes de neteja de pròtesis amb gas. Si necessiteu netejar empremtes digitals greixoses o trossos de llapis de llavis sobrant, utilitzeu el mínim sabó possible i, a continuació, esbandiu fins que no pugueu esbandir més.
Realment és millor rentar els gots a mà. Tot i que algunes copes es denominen 'aptes per al rentavaixelles', sé de primera mà que alguns amants del vi realment impressionants han temptat el destí posant les seves ulleres al rentaplats amb mals resultats (ahem). Si voleu ignorar aquest consell, assegureu-vos que hi hagi molt espai entre les ulleres, que estiguin segures, renteu-les en un cicle per si mateixes i obriu la porta perquè el vapor s’escapi després del cicle. S'ha acabat. Se us avisa: diversos rentats de plats poden provocar ulleres ennuvolades.
Assecar les copes és una de les parts més complicades i on és més probable que trenqui un got. Mai utilitzeu cap moviment de torsió: si gireu el bol de la tija, és possible que acabeu amb el bol en una mà i la tija en una altra. Assecar i polir amb una tovallola sense pelusses (que mai no s’ha de rentar ni assecar amb cap tipus de suavitzant) és la millor opció. Un estenedor també és una bona idea.
—Dr. Vinny