Benvolgut Dr. Vinny,
Què significa 'raïm a l'estil bordeus'? Sé què són, però es pot definir el terme “estil bordeus”?
—Jan H., Fairview Heights, Ill.
Benvolgut Jan,
El terme 'estil Bordeus' s'utilitza normalment per referir-se a un vi, no directament al raïm, però implica alguna cosa sobre el raïm utilitzat per elaborar el vi. A l’actual regió de Bordeus, França, es barregen vins negres del raïm Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec i Petite Verdot. (Els blancs a l’estil bordeus es barregen amb Sauvignon Blanc, Sémillon i Muscadelle.)
Les versions d’aquest tipus de vins s’elaboren a tot el món i, fora de Bordeus, se’ls sol denominar “estil bordeus”. Però no és un terme regulat, de manera que si es fa servir i com s’utilitza variarà d’un vinyer a un altre. Normalment, descriu una mescla pròpia, la majoria de les quals es basa en Cabernet Sauvignon o Merlot. La majoria de les mescles a l’estil bordeus utilitzen només els raïms aprovats de la regió de Bordeus, però alguns invocen “l’esperit” de les mescles i s’afegeixen a Zinfandel, Syrah o altres raïms.
Algunes persones també es refereixen als negres a l’estil bordeus com a 'claret', un terme antic que es remunta al comerç del vi a Anglaterra. Altres fan servir el terme ' Meritage ”(Que rima amb“ herència ”), un nom comercial per als vins registrats que es barregen a partir de varietats de raïm de Bordeus.
—Dr. Vinny