Benvolgut Dr. Vinny,
Intento recrear una recepta medieval per a la tintura del cabell. Exigeix residus de vi blanc. Què són exactament les deixalles i com puc recollir-les?
—Sarah, Toledo, Ohio
Benvolguda Sarah,
Què interessant. Mai abans m’havia rentat els cabells amb vi, però ara estic intrigat.
Els 'residus' es refereixen als sòlids que sobren per a l'elaboració del vi, un sobrenom del que normalment s'anomena ' llegir 'Durant la vinificació i el' sediment 'quan es troba a l'ampolla (però tingueu en compte això els vins blancs no solen tirar molts sediments ). Les escombraries són les cèl·lules de llevat mortes, llavors i pells de raïm i altres sòlids que podrien instal·lar-se al fons de dipòsits de vi, barrils i ampolles. Tot i que estic segur que hi ha molt de pigment a les mares d’un vi negre, pensaria que n’hi ha molt menys en els residus de vi blanc, cosa que el converteix en una curiosa opció per a un tint de cabell.
Les mares o escumes tenen un paper important en algunes opcions vitivinícoles. Els viticultors podrien optar per ampliar el fitxer contacte amb les mares per afegir sabor i textures. També hi ha vegades que un enòleg pot voler separar el vi de les mares i una manera suau de fer-ho és un procés anomenat enreixat . Per recollir les escombraries, haureu d’anar a la font: busqueu un enòleg que us en guardi. Bona sort!
—Dr. Vinny