P: Quan prenc vi negre, de vegades tinc ... 'angoixa intestinal'. Què causa això? Hi ha alguna manera d’evitar-ho sense renunciar al vi? —Tom J., per correu electrònic
A: L’aflicció intestinal relacionada amb el consum d’alcohol és una afecció rara però real. A Estudi del 2012 a Alemanya Va assenyalar que alguns participants eren al·lèrgics o van demostrar una reacció adversa al vi negre. Tot i això, la investigació també ha conclòs que el vi o l’alcohol poden tenir efectes positius sobre el sistema digestiu. Per exemple, un estudi realitzat a Irlanda va comprovar-ho el vi negre va ser eficaç contra H. pylori , un bacteri que pot causar problemes gastrointestinals, mentre que un estudi de la Universitat de Missouri va trobar que el vi negre podria matar bacteris nocius al sistema digestiu sense perjudicar les soques beneficioses de bacteris probiòtics.
Tanmateix, si teniu un sistema digestiu compromès, l’angoixa intestinal pot ser un efecte secundari del consum d’alcohol, que pot dificultar la digestió al ralentir el moviment intestinal i disminuir la producció de microorganismes vitals per a la digestió. Beure també podria reduir els nivells de certs enzims i àcids biliars necessaris per a un metabolisme saludable. Haureu de consultar amb el vostre gastroenteròleg per determinar si aquest pot ser el vostre problema.
L’al·lèrgia és l’altra possible causa de malestar intestinal relacionat amb l’alcohol. Si el malestar intestinal és més intens amb el vi negre en comparació amb el blanc, el doctor Timothy Mainardi de Hudson Allergy, que també és al·lergòleg consultor de Memorial Sloan Kettering, suggereix els tanins poden ser el culpable . També diu que els sulfits, que són més freqüents en vins blancs econòmics, són un candidat poc probable. 'També hi ha la possibilitat d'una reacció creuada als pol·lens dels arbres', va dir Mainardi. 'Les pells del raïm són riques en LTP (proteïnes de transferència de lípids vegetals)'. Els pol·lens dels arbres també contenen LTP, i les persones amb al·lèrgies al pol·len dels arbres poden ser al·lèrgiques a qualsevol cosa amb un LTP de forma similar. 'Es podria reaccionar de manera creuada. Una vegada més, aquesta reacció creuada és [més probable] amb els negres que els blancs a causa de les pells que s’utilitzen en el procés de fermentació dels negres ». Una visita al vostre al·lergòleg pot confirmar l’existència o l’absència d’al·lèrgia al vi.