Tothom té les seves preferències gustatives i alguns preferim evitar vins amb tanins elevats. Els tanins es presenten de forma natural en les plantes i en el raïm de vi. En el vi, els tanins són predominantment polifenols solubles en aigua. Els polifenols tenen notables propietats antioxidants, propietats anticancerígenes i propietats antimicrobianes. Tot i així, alguns de nosaltres hem d’evitar-los. Per què?
A continuació, es mostren dues raons vàlides per les quals és possible que vulgueu evitar els tanins:
Ets un Supertaster
Al voltant del 25% de la població té una sensibilitat augmentada a l’amargor i aquest grup es coneix com a 'supertasters'. Si no us agraden les cerveses amargues, la col arrissada, el cafè negre i el radicchio, és possible que estigueu en aquesta categoria. No tot el taní és amarg, però el taní que es troba a les tiges i les llavors del raïm sol ser-ho.
Tens sensibilitat al taní
Algunes persones creuen que tenen sensibilitat al taní. Tot i que hi ha molt poques investigacions disponibles sobre aquest tema, un estudi suggereix que el taní ingerit pot afectar la metabolització energètica, les taxes de creixement i la digestibilitat de les proteïnes en animals de laboratori. Per tant, si el vostre cos és ineficient per digerir els nutrients i sou molt sensible al te, el cafè, el vi negre, la canyella i la xocolata, és possible que sigueu vosaltres.
Què passa amb els mals de cap del vi?
No hi ha proves que indiquin que el taní provoqui mals de cap al vi. És possible que sigueu sensibles a les amines del vi negre, com la tiramina, que poden provocar inflamacions. No obstant això, la majoria de la gent simplement no beu prou aigua mentre tasten vi. Beu un got d’aigua amb cada got de vi i el mal de cap del vi desapareixerà definitivament.
quantes copes en ampolla de vi
Compreu el material d’aprenentatge i servei de vi de l’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra araAra que tenim una bona comprensió general del tema dels tanins contra la salut, aquí teniu una breu llista de vins que en general tenen tanins més baixos, juntament amb diversos consells sobre cada varietat. Woot!
16 vins negres amb taní baix per provar
Consells per trobar vins amb taní baix
Com que el taní es considera un tret positiu en el vi, cosa que fa que el producte acabat sigui vell per a l’edat, trobareu que els vins més cars solen tenir tanins més alts. Per descomptat, la qualitat millora molt amb l’edat, de manera que els tanins solen ser molt menys amargs en els vins més antics.
Els vins negres que tinguin una 'fermentació en clúster sencer' tindran tanins més alts perquè les tiges estan en contacte amb el vi. És una pràctica habitual en vins negres més clars (com el pinot negre i la garnatxa / garnatxa) per ajudar a crear un vi més adequat per a l’edat.
Els barrils de roure són essencialment tanins rectes i afegiran una gran quantitat de taní al vi. Tot i que aquest tipus de taní serà substancialment 'més dolç'. Cerqueu vins no envellits en roure, envellits en roure “usat” o menys temps d’envelliment en roure per obtenir menys taní general.
En termes generals, els vins més assequibles solen tenir menys taní. Hi ha diverses raons possibles per això. No obstant això, una de les raons més importants és que l’augment de la producció de raïm a la vinya redueix el contingut de polifenols de cada raïm.
Última paraula: beu més vi blanc i rosat
Atès que el taní s’extreu de les pells, llavors i tiges d’un raïm, i aquestes només entren en contacte en les fermentacions del vi negre (en la seva major part), la millor manera d’evitar completament els tanins del vi és beure més vi blanc i rosat. .
volum d’una ampolla de vi