Els vins d’estiu escullen des de les perspectives de les persones que beuen a l’avantguarda de les tendències del vi.
Què dimonis beuen els Somms?
Vam preguntar a 4 sommeliers sobre què beuen actualment. Van tornar amb vins de petits productors elaborats amb raïm esotèric . Sense Sauvignon Blanc. Sense Pinot Grigio. Potser aquest estiu sigui per beure fora de la caixa.
Vins d’Estiu 2014
Blancs que assoleixen la set
Tots aquests vins tenen una alta acidesa característica i us faran gaudir d’una explosió de sabors.
-
per què les copes de vi negre són més grans?
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra ara$ 18 Guy Bossard Muscadet, Loira, França
- Es tracta d’un color blanc brillant i mineral que el mata pel preu. Dóna’m una torre gegant d’ostres amb això i sóc un home feliç. -Dustin Wilson
-
$ 20 2013 Peter Lauer ‘Barrel X’ Riesling, Mosel, Alemanya
- És com beure electricitat. Àcid demencial, recolzat per un toc de RS. Hi ha tones de pell de cítrics, flors blanques i grogues, tons tropicals i mineralitat intensa. Normalment acabo bevent vins així, després d’un llarg canvi, amb la meva dona al nostre pati. És encara millor en tempesta. -Jake Lewis
-
$ 27 Bernard Ott Gruner Veltliner Barrel 4 ’, Wagram, Àustria
- M’agrada aquest vi perquè és un Gruner amable i molt refrescant que assoleix la set i es pot embolcallar fàcilment, però també té totes les qualitats d’un Gruner molt clàssic (pebre, aranja, flors). -Dustin Wilson
-
$ 28 Laura Aschero Pigato, Ligúria, Itàlia
- És un blanc salat, picant i fàcil de beure de Ligúria, Itàlia. M’encanta beure això amb marisc fresc a l’exterior, a un pati, en un dia assolellat. -Dustin Wilson
-
$ 59 2012 Egon Müller Scharzhofberger Riesling Kabinett, Mosel, Alemanya
- Un productor que porta el riesling alemany a un altre nivell. Vaig tenir el privilegi de visitar-lo fa un mes i em vaig tornar a enamorar de Riesling. El préssec juvenil i el codony es barregen amb notes de cítrics caramel·litzats, flors i tocs d’espècies. Una forta costura mineral travessa el nucli del vi. Un paladar potent, brillant i hipnotitzant. El millor borratxo d’un calorós dia d’estiu per prendre un aperitiu, amb la família i els amics, abans de seure a dinar llarg. -Kathrine Larsen
Rosat: De bombolles a Tu Grey
Per si us ho preguntàveu, Vin Gris ('vin-gree') o 'vi gris' és un estil de rosat desenvolupat originalment a França, que només està escassament empolvorat de color.
-
$ 12 Domaine Sorin ‘Terra Amata’ Rosé, Côtes de Provence, França.
- Terra Amata del Domaine Sorin ha estat el meu guanyador del vi d’estiu a Seattle. La seva tapa de cera blava el diferencia visualment de la majoria d’ampolles. El rosat de Provença sovint pot costar tant com una bona ampolla de vi negre, però aquest em demostra que podeu tenir qualitat i valor. En un got, començareu a pensar en préssecs i fruites d’estiu a la temporada alta. Al gust, està sec. L’he begut en solitari, amb formatges locals, amanides i costelles de cabra a la brasa. M'agrada que aquest vi sembli preparat per a qualsevol ocasió. -Luke Wohlers
-
$ 17 2013 Fluffy Grey Wine, Califòrnia
- Garnatxa, Cinsault, Mourvèdre i Rolle. M’encanta Vin Gris. És com sílex picat amb una mica de maduixa tarta. Aquest és el tipus de coses que bevem a la gespa durant hores i després ens preguntem per què ens hem cremat. -Jake Lewis
-
$ 26 NV Mas Daumas Gassac 'Rosé Frizant', Llenguadoc, France (Sparkling Wine)
- Maduixes i gerds del bosc en abundància. Notes refrescants de menta. Paladar delicat i de textura fina. L’últim apagador de la set. El portem al parc per fer pícnics durant tot l’estiu. -Kathrine Larsen
-
$ 29 Vallin Rosé, vall de Santa Ynez, Califòrnia
- Una mica endollable aquí, ja que soc soci d’aquest projecte, però és un vi rosat molt refrescant elaborat completament amb Syrah. Això és el que porto a Central Park els caps de setmana amb un pícnic. -Dustin Wilson
Vins negres amigables amb l’estiu
Diuen que el peix i el vi negre no es combinen, però un d’aquests 2 vins negres va sorprenentment bé amb la paella.
-
$ 24 2013 Bruno Giacosa Dolcetto d’Alba, Piemont, Itàlia
- Un dels meus productors preferits de tots els temps al Piemonte, el seu Dolcetto és molt més suau i fàcil de beure. Cireres negres i mores vibrants, acompanyades d’herbes seques i records de regalèssia i cacau. Paladar suaument estructurat. El vi perfecte per passar una nit relaxada a casa, potencialment davant del televisor amb una pizza !! -Kathrine Larsen
-
$ 25 2013 Ameztoi ‘Stimatum’, Getariako Txakolina (‘chalk-o-lina’), Espanya
- Aquest celler basc elabora els tres colors del vi (blanc, rosat i negre). L’Stimatum és del 100% Hondarribi Beltza, un raïm negre local. Normalment, quan penso en el txakoli (‘chalk-oli’), penso en vi blanc. Tot i que sembla una mica fora dels camins trencats, era just el que necessitava combinar amb un primer intent de paella de poll amb gambes (paella amb pollastre i gambes). Es tracta de fruites de mora i de mora negra amb molta nitidesa i una mica d’adherència. Calfreu-vos breument. Els meus convidats la van acabar molt abans que la paella s’hagués apagat del foc. -Luke Wohlers
Qui som ‘nosaltres’: els 4 sommeliers
Luke Wohlers
Exdirector de vins de Barcelona Formigó a Nova York, Luke Wohlers ara acull una fascinant finestra emergent de vi anomenada Walden a Seattle.
@lukewohlers
Kathrine Larsen
Kathrine Larsen acaba de guanyar el Sommelier de l’any del Regne Unit. És mestra sommelier i directora de desenvolupament de negocis de Selecció superior .
@Kath_by_Thames
Jake Lewis
Jake Lewis és el sommelier de Momofuko’s, Daishō , a Toronto. Es confessa que és un friqui de cervesa, un begut de begudes espirituoses i un apassionat del vi.
@hungrywino
Dustin Wilson
és mestre sommelier a Onze parc Madison a Nova York i és soci de Vins Vallin . El mestre Wilson hi era Somm .
@ dwilson79