 | |||
| Helen i Adam Tolmach han trobat èxit amb els seus vins Roll Ranch. | |||
| Informe de tast de Califòrnia Rhône Encapçalats per Syrah, els negres a l’estil Roine de Califòrnia estan assolint nous nivells. | |||
| Perfils de celler: | |||
| siguin Thackrey Vinificació a la vora en un eucaliptus de Marín | |||
| Novetat Posar la família a treballar a Sonoma | |||
| Rocca Syrah en creixement al cor de la vall de Napa | |||
Quan els viticultors parlen de llocs difícils per cultivar raïm, normalment es refereixen a condicions difícils del sòl o climàtiques. Roll Ranch, al comtat de Ventura, al sud de Califòrnia, és una altra història.
L’enemic que hi ha és la malaltia de Pierce que mata la vinya, causada per un bacteri, Xylella fastidiosa, i propagada per un trio d’insectes: tiradors verds, blaus-verds i amb ales de vidre. El fet que els tiradors prosperin en aquest clima costaner suau gairebé garanteix que les vinyes no ho facin, i fa que Roll Ranch sigui bastant inusual. Adam Tolmach, de 47 anys, propietari d’Ojai Vineyard, ho coneix de primera mà.
La vinya que Tolmach i la seva dona, Helen, van plantar a Ojai a finals dels anys vuitanta va ser destruïda per la malaltia de Pierce i eliminada a principis dels noranta. Des de llavors, els Tolmach han comprat tot el raïm per al seu celler de 6.000 caixes, principalment de productors del comtat de Santa Bàrbara. Però han tingut la fortuna de comprar raïm Roll Ranch, que des de 1995 ha produït la primera producció de California Syrahs. la seva categoria de la verema 2000.
Que Roll Ranch existeix fins i tot és testimoni del seu microclima únic. Es troba en una zona més càlida i seca de la vall, a 700 peus sobre Ojai, en un altiplà de sòls deficients en nutrients. Es troba per sota de la presència geogràfica que defineix la zona, les muntanyes TopaTopa, que arriben a uns 6.700 peus. A més, mentre que la vinya mostra evidències de la malaltia de Pierce, Roll Ranch és prou saludable per produir vins deliciosos de manera rutinària. Els tiradors s'han mantingut a ratlla gràcies a la combinació de l'aïllament de la vinya i el seu microclima sec.
Els propietaris de Roll Ranch, Richard i Suzanne Roll, van plantar 5 hectàrees de Syrah i 2 hectàrees de Viognier per afecte a Guigal Côte-Rôtie, diu Tolmach. Richard és professor de finances a la UCLA i Suzanne és la propietària-xef del restaurant Suzanne's, a Ojai, que dirigeix amb la seva filla.
L'ascens de Roll Ranch es deu a l'agricultura de precisió i als rendiments naturalment baixos, diu Tolmach. Roll Ranch és, amb diferència, el lloc més càlid on compra raïm i produeix el més madur dels vuit Syrahs que fabrica. Els vins que provenen del raïm Roll Ranch també envelleixen el 1995 (93 punts) encara és suau i vibrant, amb molta complexitat.
La majoria dels raïms d'Ojai provenen de llocs més frescos de les valls de Santa Ynez i Santa Maria del comtat de Santa Bàrbara. Els vins de vinyes com Thompson i Stolpman (Santa Ynez) i Bien Nacido (Santa Maria) són més ajustats i austers, amb tanins més ferms. El Syrah Bien Nacido Vineyard 2000 (88, 38 dòlars) mostra capes de nabius i arboç, amb matisos d’espècies i caixes de cigars exòtics. Aquesta vinya de maduració tardana sol produir vins foscos de tinta. El Stolpman Vineyard 2000 (87, 38 dòlars) és més tànic i més terrós, però encara ric en sabors de baies i quitrà.
Altres avantatges inclouen el lot embotellador especial Ojai Syrah Roll Ranch E.H. 1998 (92, 65 dòlars), que és espès i concentrat. El Vin du Soleil 1999 (90, 28 dòlars), que és un 85% de garnatxa, brolla de prunes picants i fruites de mora, mentre que el comtat de Santa Bàrbara 2000 (87, 24 dòlars), és una mescla de totes les vinyes, gamma de sabors de fruites fosques. Tolmach també fabrica un brillant Pinot Noir a Santa Lucia Highlands Pisoni Vineyard 2000 (93, 50 dòlars) amb una fruita rica i sedosa.