La Pasqua, la festa jueva que commemora l’èxode dels israelites de l’antic Egipte, comença al capvespre aquest dilluns vinent. Ja ho hem dit moltes vegades, però cal repetir-ho: el vi kosher és molt, molt més que dolç-enganxós Manischevitz i mögen David .
Ja sigui a Israel, Califòrnia, França, Espanya o altres llocs, els enòlegs kosher expressen el desig que els seus productes siguin jutjats a l’escena mundial, al costat dels seus homòlegs no kosher. Ells '>
El 2006, Celler Herzog , quin recentment va obrir un gran celler a Oxnard, Califòrnia. , va comprar prop de 10 tones de raïm Cabernet Sauvignon de Andy Beckstoffer 's To-passes vinya a Oakville. El lloc és la font de raïm per a cellers com Schrader i Paul Hobbs, i l’enòleg Herzog, Joe Hurliman, té previst crear un vi per al programa Herzog Reserve, les ofertes actuals del qual venen al detall des de 28 fins a 65 dòlars. El celler ha llançat recentment el Herzog Lodi Zinfandel del 2005, el seu primer Zin de reserva, elaborat a partir de vinyes plantades als anys 30 i venent al detall a 26 dòlars. '>
Mentrestant, a Israel Barkan està demostrant el seu compromís amb terrer i microclima amb la Reserva Altitude Series. Cadascuna de les sèries '> Barkan també comença a experimentar amb varietats que són noves per a Israel, incloent Tempranillo, Petit Verdot, Cabernet Franc i, segons Sharon, 'millors clons de Petite Sirah i Sémillon'.
El productor italià Giordano ha creat recentment el primer super toscà kosher, Borgo Reale Toscano Rosso 2004 . És>>
'Moltes persones jueves que en el passat no eren tan religioses o no bevien vi kosher ara estan molt més interessades en això i busquen vins que els recordin el que bevien abans. Els vins kosher italians en són un exemple perfecte ', explica Shai Germazian, d'Allied Importers, l'empresa responsable de portar Giordano, Dalton , Teperberg, Kinneret i altres vins kosher i no kosher als Estats Units.
Segons Michael Aaron, president de Nova York Sherry-Lehmann , la demanda dels consumidors sembla reflectir l'augment de la qualitat dels vins kosher a tot el món. '> Château Valandraud , un vi kosher de 250 dòlars l’ampolla, amb un èxit de vendes força bo. Mai no hauríem somiat portar-ho fa anys ”.
(Voleu obtenir més informació sobre el vi kosher? Consulteu el nostre document Wine Spectator Curs escolar, ABC kosher de tast de vins .)Xuleta de xai provençal amb patata confitat de romaní
Per a un menú lacti / pareve:
- Amanida d'espàrrecs amb patates noves
- Peix amb salsa de tomàquet-rave picant i carbassa d’estiu de marinada ràpida
- Peix a l’estil palermès
- Salmó escalfat amb saltejat de nage i col de llimona i api
- Filets de fletans al vapor
- Espàrrecs amb adobat d’oliva
| Vi | Puntuació | Preu |
|---|---|---|
| GOOSE BAY Sauvignon Blanc Marlborough 2005 | 90 | $ 17 |
| Kosher. Nítid, amb matisos herbaris als distintius aromes i sabors de mandarina i codonyat, acabant amb un florit d’espècies fresques. Beu ara. 1.200 casos realitzats. —H.S. | ||
| DALTÔN Shiraz Galilee 2003 | 89 | $ 22 |
| Kosher. Amb cos, amb aromes de mora, cirera fosca i fum que perduren amb notes de quitrà i minerals al final. Un vermell impressionant i estructurat d’Israel. Beu ara fins al 2009. 1.000 casos fets. —K.M. | ||
| GIORDANO Toscana Borgo Reale Toscana 2004 | 88 | $ 21 |
| Kosher. Molt caràcter de mora i xocolata al nas. De cos mitjà, rodó i afruitat, amb un final llarg. Sangiovese i Canaiolo. Millor després del 2006. Es van fer 1.500 casos. —J.S. | ||
| HAGAFEN Sauvignon Blanc Napa Valley 2005 | 88 | $ 15 |
| Kosher. Racy, amb una àmplia gamma de sabors exòtics de pinya, papaia i mango i un toc d’herba de llimona. Beu ara. 1.232 casos realitzats. —J.L. | ||
| HAGAFEN Brut Napa Valley Cuvée 2001 | 87 | $ 30 |
| Kosher. El color coure pàl·lid, la cirera seca madura i els sabors de grosella mostren les seves arrels de Pinot Noir. Guanya complexitat, amb la mínima vora de nou a l’acabat. Beu ara. 560 casos realitzats. —J.L. | ||
| RECANATI Sauvignon Blanc Shomron 2005 | 86 | $ 13 |
| Kosher. Un blanc cru i ferm, amb tocs de riquesa i molts sabors d’ametlla i cítrics. Les notes fumades omplen l’acabat. Beu ara. 1.600 casos realitzats. —K.M. | ||
| DALTÔN Moscato Galilee Mevushal 2005 | 85 | $ 12 |
| Kosher. Molt préssecant, lleuger i fresc, amb un toc de dolçor i notes de mel i espècies al final. Serviu-ho ben refredat. Beu ara. 2.000 casos realitzats. —K.M. | ||
| GIORDANO Chianti Borgo Reale Vespertino 2004 | 85 | $ 14 |
| Kosher. Senzill i afruitat, amb notes de baia i cafè. De cos mitjà, amb tanins lleugers i un final afruitat. Beu ara. 1.400 casos realitzats. —J.S. | ||