Florència és famosa pels seus encantadors bistrots de vi que esquitxen la ciutat. Però, una vegada a Florència, quan encarregàveu una garrafa a un forat de la paret, la teníeu per un forat literal d’una paret. Ara, una organització treballa per preservar —i ajudar a reobrir— les “vitrines de vi” de la ciutat, una col·lecció de vestigis de l’època renaixentista d’una forma de venda de vins, popular i admirablement antipàtica.
El buchette de el vi ('petits forats [per al] vi') eren obertures de tres metres d'alçada que mantenien centenars de nobles florentins emprenedors construïts a les parets que donaven al carrer de les seves residències palau, però com a curiositats d'un temps passat, antigament rajolades o tapiades. 'Aquestes petites característiques arquitectòniques són un fenomen comercial i social molt especial, exclusiu de Florència i de la Toscana'. Matteo Faglia , membre fundador de l'Associazione Culturale Buchette del Vino, va dir a Unfiltered per correu electrònic. 'Tot i que són un patrimoni cultural menor, no obstant això, són una part integral de la zona més rica del món en termes d'obres d'art i monuments: la Toscana'.
Fotos cedides per l'Associació Cultural Buchette del Vino
El buchette es va posar de moda per primera vegada al segle XVI, quan els rics florentins van començar a expandir-se cap a la propietat de les terres (sobretot, posseint vinyes) al camp toscà. El nou afany dels aristòcrates per vendre vi només es va igualar amb el d’evitar el pagament d’impostos per la venda de vi, de manera que van idear el model més senzill de venda de vins que podien: a la carta, a la venda, literalment venut a mà per un forat al mur de les seves residències.
També era convenient per als bevedors: trucar a la finestra amb l’ampolla buida i el servidor, a cellerman , contestaria en rebre l’ampolla i el pagament, tornaria amb una ampolla de vi plena. Buchette finalment es va fer prou popular perquè gairebé totes les famílies florentines amb vinyes i palau a Florència tinguessin una finestra de vi, i aviat la tendència es va estendre a ciutats toscanes properes com Siena i Pisa. Les finestres van romandre obertes durant els tres segles següents, però a principis del segle XX, s’havien estès més tavernes de vi social per tota la ciutat, amb vi de millor qualitat, millor companyia i un accés igualment fàcil a un matràs.
El 2015, la majoria de florentins havien perdut la pista de les seves vitrines, si no que els havien vandalitzat. Aquell any es va fundar l'Associazione, amb la missió d'identificar, cartografiar i preservar el buchette —Prop de 300 catalogats fins ara. I aquest estiu va proporcionar un nou impuls a la seva feina: un restaurant ha obert el seu lloc buchetta de nou per als negocis. Babae és el primer restaurant que torna a adoptar l'antiga tradició, omplint gots per als transeünts buchetta durant unes hores cada vespre. És un desenvolupament benvingut per als amants de les vitrines. 'Tot i que les formes de vendre vi han canviat evidentment des que les finestres del vi eren plenament actives ... aquest petit gest, que posa de manifest un nínxol de la història florentina, és molt benvingut', va dir Faglia, 'per ajudar a mantenir viu aquest antic i únic manera de vendre un dels productes agrícoles i comercials més importants de la Toscana: el seu vi. '
Us agrada sense filtrar? El millor de les begudes de Unfiltered de la cultura pop ara es pot lliurar directament a la safata d'entrada cada dues setmanes. Registra't ara rebreu el butlletí de notícies per correu electrònic sense filtres, amb l’última informació sobre com el vi es creua amb el cinema, la televisió, la música, els esports, la política i molt més.