Benvolgut Dr. Vinny,
Et consideren un 'sommelier' si serveixes vi en un restaurant? O heu de fer classes i obtenir la certificació per reclamar el títol?
quant de temps emmagatzemar vi
—Taylor, Hays, Kan.
Benvolgut Taylor,
Sommelier és un lloc de treball per a un professional del restaurant que us ajuda a navegar per les opcions de vins d’un restaurant i ofereix servei de vins, de vegades també anomenat administrador de vins. Un somm no només obre vi i l’aboca, sinó que coneix íntimament el programa de vins del restaurant i hauria de ser capaç d’orientar els comensals a fer seleccions de vins i proporcionar informació addicional sobre els vins de la llista.
En la majoria de restaurants, aquest títol no requereix cap títol ni cap certificació, però sí hi ha molts programes formatius formals , la més prestigiosa és la certificació Master Sommelier.
Els requisits de feina variaran d’un restaurant a un altre, per descomptat, però gairebé segur que necessiteu experiència prèvia al restaurant i coneixements sobre el vi. Alguns aprenen mitjançant una pràctica de tast rigorosa o viatjant. Els diferents exàmens o certificacions professionals demostraran compromís, però no cal que siguin un bon sommelier. Els millors que he conegut tenen una comprensió pràctica i teòrica del vi i els apassiona el que fan.
—Dr. Vinny