T’estàs ficant en vi negre. Esteu desitjant alguna cosa diferent. Alguna cosa saborós . Entreu a Tempranillo, el primer raïm de vi d’Espanya. Amb l 'estructura de Cabernet Sauvignon i carnosa naturalesa de Carinyena , L'Ull de llebre és una experiència per contemplar. Quan és jove, pot resultar sorprenentment fresc i afruitat. Tanmateix, amb el roure i l’edat, trobareu més sabors de pols, tabac i cuir que desitgen els seriosos fanàtics del vi.
Seguiu llegint per obtenir recomanacions, perfils de sabor i fets que il·lustren l’especialitat d’aquest varietat de vi.
Dades del vi de l’Ull de Llebre
Dades del raïm
- És el raïm negre dominant Rioja , que va ser la primera regió d’Espanya a convertir-se en un nom familiar.
- El nom, Tempranillo, prové del castellà d'hora , que significa 'primerenc', que és adequat ja que madura abans que altres raïms originals d'Espanya.
- Les vinyes d’Ull de llebre són de les més fàcils d’identificar a la vinya per les seves fulles dentades i lobulades.
- Enamorat del fullatge de tardor? L’Ull de llebre és una de les poques varietats en què les fulles es tornen de color vermell brillant a la tardor. És un dels llocs més bonics de la vinya.
- Existeix una petita mutació blanca de Tempranillo anomenada Tempranillo Blanco. Autoritzat per al seu ús a White Rioja , Tempranillo Blanco té un cicle de creixement similar al Tempranillo vermell i fins i tot afronta els mateixos reptes creixents. A diferència del seu homòleg negre, els vins Tempranillo Blanco es destaquen pels seus sabors de fruites tropicals.
Ho savies?
- L’Ull de llebre és una varietat molt antiga. Tot i que la primera menció oficial de la varietat és del 1807, la teoria general és que els fenicis van introduir l'Ull de llebre a la península Ibèrica (Espanya i Portugal) fa més de 3.000 anys. Una estranya pista que qüestiona l’origen ibèric de Tempranillo són les plantacions disperses que es troben a la Toscana i la Basilicata, Itàlia.
- L’Ull de llebre és la quarta varietat més plantada del món i es considera una de les varietats nou raïms nobles negres.
- L’Ull de llebre és una de les millors varietats barrejades Vi de Porto de Portugal, on es diu Tinta Roriz.
- Els vins de Tempranillo envellits són deliciosos i fàcils d’identificar Condicions de criança del vi espanyol.
Perfil de gust de tempranillo i maridatges d'aliments
Els sabors dominants són la cirera, la figa seca, el cedre, el tabac i l’anet. L'edat impacta significativament sobre els sabors del Tempranillo, amb exemples de Roble i Crianza que proporcionen sabors i calor de fruites sucoses. Reserva and Gran Reserva els exemples inclouen notes de fruites més profundes i més fosques, fulles seques i sabors de pell de la firma Tempranillo.
Tot i que és famós per maridar-lo amb carn vermella i pernil, el Tempranillo és un vi alimentari sorprenentment versàtil que pot combinar bé amb verdures rostides, fum, midó, pastes abundants i fins i tot menjar mexicà.
Consulteu la guia completa de Tempranillo
Les regions vitivinícoles espanyoles de La Rioja i Castella i Lleó són els primers llocs on cal buscar excel·lents vins del Tempranillo.
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra araRegions clàssiques del Tempranillo
L’Ull de llebre és el vi negre més important d’Espanya, però pot tenir molts i molts noms diferents segons la regió. La Rioja és, sens dubte, la més fàcil de trobar i recomanada quan entra a vi espanyol per primera vegada.
- Rioja and Navarra: Regions que lliuren pebre, cirera vermella i subtils notes de canyella amb una estructura àmplia (coneguda també com taní ).
- Ribera d'el Duero, Toro, Cigales: (a Castella i Lleó) Normalment són més profunds, més foscos i més covants que la Rioja, amb més sabors de fruites de mora i tanins intensos i agafadors.
- La Manxa and Ribera De el Guadiana: Regions més grans de l’altiplà central d’Espanya que produeixen alguns dels vins Tempranillo amb el millor valor de tota Espanya.
En envelliment: En cercar Tempranillo, és probable que trobeu els termes següents: Roure / Negre, Criança, Reserva, and Gran Reserva. Són termes d’envelliment, que van des de poc fins a cap roure fins a 18-24 mesos, amb quatre anys més d’envelliment en ampolla. A grans trets, com més roure, millor qualitat i més hauríeu d’esperar a pagar en conseqüència.
Begui Espanya: Si voleu veure què beuen els espanyols, mireu-ho decantalo.com - una gran font per a la compra de vi espanyol. A més, Guia del vi espanyol de Peñín és la principal guia de vins i productors espanyols.
Tempranillo fora de camí
Portugal també té importants plantacions d’Ull de llebre, que s’utilitza sobretot com a raïm de barreja al Port. Tanmateix, exemples monovarietals amb cos sencer comencen a agafar força a Dão i a l'Alentejo, on el raïm sol etiquetar-se com Aragonez.
Diversos productors del Nou Món també estan fent tempranillo (Argentina, les valls interiors de Califòrnia i fins i tot Texas!) Però si anem fora del camí, seguirem amb el sud d'Oregon i Rogue Valley com el terrer que hi presta. a vins que poden ser tan rics i picants com els seus equivalents espanyols.
Més informació sobre el vi
Voleu tenir més confiança en el vostre coneixement del vi? Aquest llibre guardonat us proporcionarà tots els fonaments del vi perquè pugueu trobar i beure més del que us agrada.
Aconsegueix el llibre