Vuit ingredients, a més de grapes de rebost. Això és tot el que es necessita per fer tot un àpat des de zero. Afegiu una bona ampolla de vi per menys de 20 dòlars i teniu una festa per a la família o els amics.
La cuina sovint tracta de la transformació total dels ingredients. Però és refrescant mostrar l’essència natural d’alguns components, especialment aquells amb sabors delicats, com el bacallà i el carbassó d’aquesta recepta.
La clau per fer deliciosos plats senzills és condimentar a cada etapa. Per a aquests paquets embolicats amb paper vegetal, salareu i pebreu entre capes i aportareu sabor a cada mos. La pastanaga i el carbassó afegeixen dolçor, però podeu canviar pràcticament qualsevol verdura que es pugui tallar en tires fines, així com la vostra herba (o herbes) preferida en lloc de romaní.
Els paquets de paper pergamí actuen com a vapor individual al forn, fusionant tots els sabors a mesura que es torren junts. Els líquids de cocció creen un sucós filet i una salsa cítrica i dolça salada que degota fins a les verdures, infonent-los sabor. Un cop traieu els paquets del forn, teniu un plat completament compost. A diferència de la majoria de plats 'configureu-lo i oblideu-lo', està preparat en menys de 30 minuts.
De la mateixa manera que la llimona, les tàperes i els tomàquets afegeixen una sucosa acidesa que complementa el bacallà, un blanc brillant i brillant com un Sauvignon Blanc equilibrarà bé tots els sabors. Vaig anar amb un d’un productor establert a la vall del Loira, el Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 el seu caràcter herbaci va fer ressaltar l’element de romaní del plat, mentre que les seves notes cítriques realçaven la llimona.
Agafeu, doncs, una ampolla, o unes quantes, perquè aquest plat funciona tant com a menjar de la setmana a l’últim moment o com a punt de parada al vostre proper sopar. Serviu els paquets tal qual i deixeu que els convidats desembolicin la sorpresa.
Cod en Papillote
Combina amb un blanc àcid brillant, com ara Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 (87 punts, 13 dòlars).
Temps de preparació: 12 minuts
Hora de cuinar: 15 minuts
Temps total: 27 minuts
Costos aproximats dels aliments: $ 25
- 1 carbassó, julien en tires de 1/8 de polzada
- 1 pastanaga gran, juliana en tires de 1/4 de polzada
- 16 tomàquets cherry, a la meitat
- Sal
- Pebre
- 4 filets de bacallà, 1/4 de lliura cadascun
- 1 llimona, tallada a rodanxes fines
- 4 culleradetes de tàperes
- Oli d’oliva
- vi blanc
- 4 branquetes de romaní
1. Preescalfeu el forn a 375 ° F. Talleu quatre trossos de paper vegetal d'1 pe per 1 pe.
2. Per a cada tros de paper sulfuritzat: afegiu unes 5 tires de carbassó, 5 tires de pastanaga i 8 meitats de tomàquet. Salpebreu-ho i poseu-hi un tros de bacallà a sobre. Condimentar el bacallà amb sal i pebre, cobrir amb 3 rodanxes de llimona i 1 culleradeta de tàperes. Espolvoreu amb oli d’oliva i vi blanc i poseu-hi una branca de romaní a sobre.
3. Doblegueu els costats oposats del paper sulfuritzat perquè cobreixin el peix i, a continuació, feu diversos plecs petits i ajustats als altres dos costats per segellar els paquets. Col·loqueu els paquets sobre una plata de forn i poseu-los al forn durant 12 minuts, o 14 minuts per als filets una mica més grans. Quan estigui acabat, el peix s’ha d’escalar fàcilment amb una forquilla.
4. Transfereix cada paquet a un plat i obriu-lo amb compte, tenint cura del vapor calent. Serveix per a 4 persones.