La cuina índia tendeix a ser intensament aromatitzada i molt especiada. Els plats se solen complementar amb una gran varietat de curri, xutneys i salses, que creen un perfil de sabor encara més complex. Com que és tan complexa, la cuina índia demana una beguda amb senzillesa per tal d’equilibrar l’experiència de tast general. Aquest és el principi principal que combina el vi amb la cuina índia.
Els vins amb sabors senzills i ben definits són capaços de crear equilibri amb la cuina índia complexa.
A continuació, es detallen les consideracions a tenir en compte a l’hora de seleccionar un vi:
quantes ampolles en un jeroboam
- Què és la salsa?
- Què tan picant és el plat?
Maridatge de vi amb cuina índia
Les millors opcions
En cas de dubte, hi ha uns quants vins que combinen excepcionalment amb una gran varietat de plats indis. Realment no us podeu equivocar amb aquests quatre vins:
- Riesling (dolç o sec)
- Valtelina Verda
- Escumós rosat
- petit
Curri especiat i salses a base de tomàquet
Chicken Vindaloo de Robyn Hanson
Exemples: Vindaloo, Masala, Jalfrezi, Baingan Bharta
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
tipus de vins negres dolçosCompra ara
En aquests plats, els tomàquets i la pasta de curri es combinen per crear una salsa de tomàquet molt especiada. Trobareu aquest perfil de salsa en molts plats populars, com ara masala de pollastre, xai vindaloo i jalfrezi de verdures. La clau per maridar vi amb aquest plat és respectar el nivell d’espècies combinant-lo amb vins afruitats que es poden servir frescos o freds i complementar els tomàquets negres amb un vi negre o rosat.
Idees de maridatge de vins
Escumós rosat, encara rosat , vermells molt afruitats lleugers i de cos mitjà inclosos petit , Pinot Noir , Zweigelt , Garnatxa , Carinyena o bé Mescles GSM
tipus de vi negre més popular
Salses enfocades a la crema
Taar Korma (Mutton Korma). Vegeu la recepta completa de Michelle Peters
Exemples: Korma, Pasanda, Makhani (pollastre de mantega), Tikka Masala, Malai
Aquests plats utilitzen crema de llet, meitat i meitat, iogurt o llet de coco per suavitzar les espècies riques i formar una salsa espessa. Aquests són plats excel·lents per a les novetats de la cuina índia, ja que els greixos de la crema absorbeixen i difonen l’alt nivell d’espècies, posant el focus en la textura de les carns cuites lentament. A més, la crema facilita la combinació d’aquests plats amb vins negres més profunds amb taní mitjà. Els vins que semblen maridar bé amb cremosos plats de l’Índia tenen subtils sabors marrons d’espècies al forn i un elegant afruitat.
Idees de maridatge de vins
Vins rosats de colors profunds (Saignée Rosé, Clairet o Tavel), rosats escumosos, Lambrusco i vins negres de cos mitjà impulsats per espècies inclosos Sangiovese , Zinfandel , Garnatxa , Carinyena , Cabernet Franc , Barbera i Mescles GSM
Salses Verdes
Palak Paneer amb Kale de Liz Mochrie (veure recepta completa)
En aquests plats, les fulles verdes es couen lentament amb cremes, cebes i espècies per crear una rica salsa herbàcia. A més, trobareu un xutney verd fresc fet amb coriandre verd (AKA cilantro) que funciona pràcticament tot (és increïble). Tot i que potser no hi ha una gran varietat de plats elaborats amb aquest perfil de salsa, és una de les salses més emocionants per maridar amb vi. Els vins blancs i escumosos amb un perfil verd prim ressaltaran l’element herbari d’aquests plats.
què és un vi rosat
Idees de maridatge de vins
Vi escumós extra-brut, Sauvignon Blanc , Valtelina Verda , Vinho Verd, Verdicchio, Silvaner, Albariño, Muscadet Riesling sec, dolç i Chenin Blanc sec
Spice contra-equilibri
Els millors vins per compensar la crema de pebre vermell són els vins que presenten aquests 3 trets: se serveixen freds, tenen menys alcohol i una mica de dolçor. No és d’estranyar, doncs, que Riesling es trobi a la majoria de llistes de restaurants indis ... s’adapta perfectament a la factura.