És una de les millors eines de vinya orgànica. Però, és realment segur el sulfat de coure per a les vinyes? Un nou impuls dels líders europeus per reduir i, finalment, eliminar, els compostos de coure que utilitzen orgànica i biodinàmica viticultors fa incert el futur de la viticultura ecològica en algunes regions vitivinícoles.
Els vinyers diuen que sense alternatives efectives al coure, la pèrdua de cultius en anys humits farà que les vinyes orgàniques siguin insostenibles econòmicament, cosa que els obligarà a recórrer a productes químics sintètics o a la fallida. Però tal i com va fer l’EU. es dirigeix cap a una votació sobre si s’ha de reautoritzar o no l’ús de compostos de coure, els principals enòlegs argumenten que l’enfocament actual d’Europa sobre l’agricultura ecològica és massa simplista i defensen una estratègia més matisada.
'El natural és bo, el sintètic és dolent? És massa bàsic raonar d'aquesta manera ', va dir Charles Philipponnat, director general de Philipponnat Champagne . 'L'objectiu és elaborar vi fi d'una manera que no deixi un impacte negatiu per als nostres fills'.
Des de la dècada de 1880, els compostos de coure, típicament sulfat de coure barrejat amb calç, han estat utilitzats pels viticultors per combatre les amenaces de fongs i bacteris a la vinya. Per als cultivadors orgànics, que no poden utilitzar aerosols fungicides moderns, el sulfat de coure continua sent l’arma més eficaç contra el míldiu. Tot i que el raïm de vi era el cultiu objectiu original, els compostos de coure també s’utilitzen àmpliament per a l’agricultura ecològica de patata, tomàquet i poma.
Però les avaluacions de riscs realitzades per autoritats públiques com l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) mostren que els compostos de coure representen riscos per als treballadors agrícoles, aus, mamífers, aigües subterrànies, organismes del sòl i cucs de terra. Aquests riscos fan que el coure no sigui agradable per a molts viticultors.
El coure és un metall pesat i es manté a la terra vellosa. No és natural, no està net ', va dir Philipponnat. Tot i que la seva casa de Champagne ha eliminat herbicides i fertilitzants químics i utilitza tractaments naturals de la vinya, no descarta remeis sintètics. 'No crec que sigui dolent utilitzar molècules sintètiques. Algunes molècules sintètiques desapareixen molt més ràpidament. Alguns tractaments sintètics són millors que el coure, però no s’accepten per a la viticultura orgànica ».
L’agricultura ecològica pot aguantar amb menys coure?
Gairebé el 17 per cent de les vinyes d’Itàlia tenen certificació ecològica. A França, el 10 per cent de les vinyes del país estan certificades com a ecològiques o en procés de certificació. A Itàlia, Hongria i Eslovènia, aproximadament la meitat de les finques petites i mitjanes s’exploten orgànicament.
Sota la UE actual. segons els regles, es permet als cultivadors orgànics certificats ruixar aproximadament 5 lliures per acre a l’any. Però també hi ha l’anomenat mecanisme de suavització: els productors poden ruixar més en anys humits sempre que no superin els 27 quilos per hectàrea en un període de cinc anys.
'En algunes zones van utilitzar [6 lliures per acre] aquest any', va dir Lorenza Romanese, assessora política de la UE. Confederació de Productors Independents.
Aquests dies estan comptats. EU. actualment, els legisladors s’inclinen cap a un límit de 25 lliures per hectàrea durant un període de set anys (3,5 lliures per hectàrea per any de mitjana) a partir del gener de 2019. Inicialment, E.U. els legisladors no van incloure el 'mecanisme de suavització', però els francesos van predir que més de la meitat de les vinyes orgàniques tornarien a l'agricultura convencional. Els legisladors van accedir a un mecanisme de suavització.
'Almenys no estem morts', va dir Romanese. 'Per a tota Europa, amb el mecanisme de suavització, podem sobreviure'. Però diu que l’agricultura ecològica es reduirà. 'Perdem Xampanya i algunes regions del Loira. La regió de Prosecco i el Trentino – Alto Adige, aquests dos no arribaran amb [3,5 lliures]. '
A Borgonya, Philippe Drouhin, de la casa mercant amb seu a Beaune Joseph Drouhin , va dir Wine Spectator 'Crec que serà un repte difícil per a tots nosaltres, grans i petites finques.'
No totes les regions seran tan afectades. Depèn d'on conreu la vinya. Si sou a Bordeus o Alsàcia, és diferent que si sou a Châteauneuf-du-Pape o a Provença ', va dir César Perrin, un productor de cinquena generació del Roine que té la família de la propietària. Castell de Beaucastel i diverses altres propietats. 'L'última anyada plujosa va ser el 2008. Aquest any hem utilitzat [2,7 lliures per acre]'.
Tot i que les preocupacions dels agricultors ecològics no s’han ignorat, E.U. El comissari de Salut, Vytenis Andriukaitis, va dir: 'La protecció de la salut i el medi ambient és la meva principal prioritat'.
Amb la sostenibilitat mediambiental i econòmica a la línia, enòleg espanyol líder Miguel Torres va dir Wine Spectator , és hora de reconsiderar on cultivem el vi: 'El repte més important és el canvi climàtic. Algunes vinyes orgàniques tenen una petjada de carboni més alta que les vinyes convencionals. Si escoltem més la natura, pregunteu-nos, estem en el lloc òptim per cultivar raïm de vi?
Quines són les opcions per a un futur més ecològic?
Alguns viticultors creuen que han de mirar més enllà del coure. “Creiem en la viticultura orgànica, però no crec que sigui suficient. És el passat. Hem de mirar cap al futur ', va dir Torres. 'Cal escoltar la natura. Si teniu un clima càlid i sec, la viticultura orgànica és fantàstica. Però si proveu la viticultura ecològica en llocs amb molta pluja o humitat, l’únic recurs és lluitar amb coure i contaminareu la vostra vinya amb coure.
Al mateix temps, Drouhin va destacar que els viticultors coneixen la malaltia molt millor del que solien. I les prediccions meteorològiques més precises, 'Per al mil·límetre és essencial', va dir Drouhin, permetrien als productors utilitzar esprais de manera més eficaç.
'Veig un futur per a l'ús d'olis essencials i de certs bacteris per a fungicides', va dir Philipponnat, que va dir que també havien tingut bons resultats amb un aerosol a base d'ortiga.
Al Rhône, Perrin va dir: 'Utilitzem un esprai de pell de taronja que ajuda molt i fem servir un esprai de barreja de sèrum del 10% que ajuda a combatre el míldiu. Estem satisfets amb els resultats '.
Tant Perrin com Drouhin també han adoptat les filosofies biodinàmiques. 'Amb la biodinàmica, ajudem a la vinya a ser més resistent contra aquests patògens', va dir Drouhin. La frustració dels productors biodinàmics és la manca d’investigacions científiques que avalen les seves afirmacions anecdòtiques. 'Els científics diuen que no és una ciència', va dir Drouhin.
No obstant això, els científics han presentat innovacions prometedores, algunes relacionades amb mètodes orgànics i biodinàmics. Per exemple, a Bordeus s’estan realitzant proves amb un aerosol fet amb algues atlàntiques que ha tingut èxit en la lluita contra el míldiu i ha tingut resultats mixtos en la lluita contra la botritis. El producte, creat per l’enginyer enòleg Laurent de Crasto i Lionel Navarro del Centre Nacional d’Investigacions Científiques de França, hauria d’estar disponible comercialment el 2022.
Mentrestant, l’Inra National Institute for Agronomic Research (INRA) s’ha ocupat de crear varietats de raïm resistents a les malalties. A l’octubre, van anunciar la venda de 400 caixes de vi elaborades amb Artaban, una de les quatre noves varietats de raïm aprovades recentment per a la producció, més resistents als fongs. Però molts viticultors són escèptics. 'Les que hem provat, han canviat el gust del raïm i del vi final', va dir Torres. 'Els consumidors acceptaran el gust?'
Sembla que la lliçó principal és que l’agricultura ecològica no només pot mirar mètodes passats si vol avançar cap al futur. 'Estic convençut que si invertíssim mitjans financers [suficients]', va dir Drouhin, 'trobaríem [una alternativa] al coure'.
Mantingueu-vos al dia de les històries importants del vi amb Wine Spectator gratis Alertes d’última hora .