Els vins Prosecco són els escumosos més populars d’Itàlia. Tot i que sovint en comparació amb Xampany , s’elabora amb un conjunt de raïm diferent i un mètode d’elaboració del vi diferent.
Com aviat descobrireu, Prosecco té més que bombolles assequibles. Obteniu més informació sobre aquest fascinant escumós, incloent-hi com triar Prosecco, els diferents estils, la principal regió vitivinícola, Valdobbiadene, i quins aliments s’hi combinen.
'Prosecco té més que bombolles assequibles'.
El Prosecco es pot fer amb un sol raïm, però té molts nivells de qualitat.
els millors cellers de napa
Què és Prosecco?
Tècnicament, el Prosecco és un vi escumós que prové de la regió de Valdobbiadene, al Vèneto, Itàlia.
El vi s'elabora amb raïm Prosecco (també anomenat 'Glera') i es converteix en vi a través del Mètode escumós Charmat , que dóna als vins aproximadament 3 atmosferes de pressió.
Això significa que les bombolles de Prosecco solen durar més que la cervesa (que té aproximadament 1,5 atmosferes de pressió) i no solen ser tan llargs com el xampany (5-6 atmosferes de pressió).
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra araCOMPARAR Obteniu més informació sobre Xampany vs. Prosecco.
Gust Prosecco És dolç o sec?
La majoria dels vins de Prosecco es produeixen en sec, brut estil. No obstant això, a causa dels sabors afruitats del raïm a poma verda, meló, pera i lligabosc, normalment sembla més dolç del que és. Encara que brut és el nivell de dolçor més popular del Prosecco que es ven al mercat avui en dia. Podeu trobar estils més dolços si els busqueu. A continuació s’explica el Prosecco com a dolç:
- Brut 0-12 g / L RS (sucre residual): fins a mig gram de sucre per got
- Extra sec 12-17 g / L RS: poc més de mig gram de sucre per got
- Sec 17-32 g / L RS - Fins a 1 gram de sucre per got
Per cert, si encara no heu tingut un Prosecco extra sec, aquest estil ofereix un gran equilibri entre la fruita de Prosecco, l’acidesa picant i la dolçor subtil.
Com servir Prosecco
El prosecco s’ha de servir fred (entre 3 i 7 ° C) i la majoria coincidirà en què el millor got per servir Prosecco és un vidre de tulipa escumós. El got de tulipa és ideal perquè és alt i prim, cosa que ajuda a preservar la finor de les bombolles durant més temps, mentre que la bombeta més gran de la part superior ajuda a recollir més aromes florals del vi.
El Vi Mimosa Perfecte
Si us agrada un brunch tradicional, el Prosecco és la nostra selecció preferida per obtenir una mimosa perfecta. La fruita d’aquest vi amplifica els sabors cítrics del suc de taronja i augura bé els aliments d’estil brunch. Per cert, una gran mimosa és de 2 parts de vi escumós a 1 part de suc.
Proveu Prosecco amb menjars del sud-est asiàtic, com ara plats tailandesos, vietnamites i de Hong Kong. Per Charles Haynes
Maridatge d'aliments amb Prosecco
Prosecco és sorprenentment versàtil i combina perfectament amb una àmplia gamma de gèneres i plats de cuina. És un d’aquests vins que es poden servir com a aperitiu (abans de menjar), però que també funciona bé al costat de l’entrada principal.
La ideologia darrere del maridatge de Prosecco és utilitzar-lo com a netejador del paladar al costat d’aliments d’intensitat mitjana (pollastre, tofu, gambes o plats de porc). A causa dels seus dolços aromàtics i bombolles, el Prosecco combina bé amb curri picant i menjar del sud-est asiàtic, com la cuina tailandesa, vietnamita, de Hong Kong i de Singapur.
Hi ha diferents nivells de qualitat de Prosecco. Alguns dels vins Prosecco de més nivell ni tan sols inclouen el 'Prosecco' a l'etiqueta.
Consells per trobar Prosecco d'alta qualitat
La classificació és visible al coll d’ampolla.
- Prosecco DOC: El nivell de qualitat més comú de Prosecco que es pot produir en nou províncies que abasten les regions del Vèneto i el Friül-Venècia Júlia.
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG: El raïm es barreja a partir d’una zona de cultiu més petita i centrada entre Valdobbiadene i Conegliano als turons. Es coneix que aquests turons produeixen alguns dels vins Prosecco més concentrats.
- Asolo Prosecco DOCG: A l'altra banda del riu, des de la regió de Conegliano-Valdobbiadene, es pot trobar una altra regió més petita de vessant que produeix vins excel·lents amb altes normes de qualitat. Els vins tenen l'etiqueta Asolo Prosecco a l'ampolla (i anteriorment: Colli Asolani).
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG: Vins elaborats a partir de comunes o vinyes específiques de Conegliano-Valdobbiadene. Hi ha 43 comunes que es poden etiquetar com a tals.
- Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG: Una microregió de només 265 acres a les afores de Valdobbiadene (cap al Westside), considerada comunament com un dels millors terroirs del Prosecco del món.
HO SAVIES? Hi ha un rar i natural Prosecco anomenat Col Fondo.
On es fa el Prosecco
Les millors vinyes es troben als turons que envolten Asolani i Valdobbiadene. per Elena Zamprogno
La regió de Conegliano-Valdobbiandene és un conjunt impressionant de verds turons coberts de vinyes. Aquí plou força i, en conseqüència, les millors vinyes es troben generalment als vessants orientats al sud, amb bon drenatge i vents suaus que assecen el raïm després de la dutxa diària. El Prosecco es fa en aquesta zona durant uns 300 anys (tot i que els estils anteriors probablement eren menys bombollos).
Si us interessa anar (i teniu una ratxa d’aventuristes), un dels aspectes més destacats de la regió és una cursa ciclista divertida i desafiant anomenada Gran Fondo Prosecco que teixeix pels turons. Tothom pot participar i podeu celebrar la vostra victòria amb el vi de la regió.