Benvolgut Dr. Vinny,
Hi ha diferència entre un 'cultivar' i una 'varietat' quan es parla de raïm?
-Harry, San Francisco
Benvolgut Harry,
La resposta a aquesta pregunta pot dependre de si parleu o no amb un amant del vi o amb un horticultor. Com que, tot i que la varietat i el cultivar de vegades s’utilitzen indistintament, tècnicament es refereixen a coses molt diferents.
A la natura es produeix una 'varietat' de raïm o una altra planta. Però, tot i que la 'varietat' es refereix a un fenomen natural, un 'cultivar' o 'varietat cultivada' és aquell seleccionat per característiques desitjables i propagat pels humans mitjançant coses com híbrids, empelts o clons. Aquesta explicació és per als científics.
Mentrestant, els amants del vi es refereixen a 'varietats' de raïm per distingir entre raïms de vi com Chardonnay, Cabernet Sauvignon o Pinot Noirs. Però aquestes varietats de raïm són tècnicament cultivars de raïm perquè es propaguen mitjançant esqueixos. Per tant, tot i que un botànic vegetal pot fer-se una molèstia cada vegada que esmenta una 'varietat' de raïm, és un ús habitual i acceptat. M’encantaria tenir notícies d’alguns amants del vi horticultor per veure què han de dir.
—Dr. Vinny