Benvolgut Dr. Vinny,
És segur emmagatzemar vi en un cigar 'coolidor'?
-Luciana, Bridgewater, N.J.
Dear Luciana,
Per a aquells que no estiguin familiaritzats amb el terme, un 'coolidor' o humidor refrigerador de cigars és una unitat controlada per la temperatura i la humitat per emmagatzemar cigars, similar, però no idèntic, a una nevera de vi. Vaig plantejar la vostra pregunta a David Savona, editor executiu de Wine Spectator publicació germana Cigar Aficionat , i va aclarir que els cigars s’haurien d’emmagatzemar en condicions que imitessin els tròpics, on la majoria s’enrotllen. Això vol dir que un 'coolidor' típic es manté a un nivell d'humitat del 70% aproximat i a una temperatura d'uns 70 ° F.
Emmagatzematge adequat del vi demana condicions que imiten un celler: normalment una temperatura de 55 ° F i aproximadament un 70% d’humitat. Però la humitat és relativa a la temperatura i, a la història curta (és una referència al famós cigarret Arturo Fuente Hemingway, que és un dels meus favorits!), Si fixeu la temperatura del vostre coolidor a 55 ° F, els vostres cigars s'assecarà. 'Tot i que estar fresc està bé per a un cigar i no el farà mal, farà que sigui molt difícil assolir els nivells d'humitat necessaris per mantenir-los flexibles i fumar bé', diu Savona. 'Quan els cigars es deixen en sec durant llargs períodes de temps, perden el seu sabor'. I per això no voleu guardeu els cigars al celler .
temperatura adequada per al vi negre
D’altra banda, no posareu el vi en perill a curt termini emmagatzemant-lo en un coolidor de 70 ° F durant el relativament curt termini. No és un lloc ideal per guardar una ampolla durant anys i el vostre vi podria presentar signes d’envelliment prematur, però no correrà el perill de patir cap tipus de dany per calor.
—Dr. Vinny