L’Ull de llebre és un vi de maridatge fàcil de trobar i molt divers que també té un gran perfil de sabor pel seu valor.
Si mai no heu tingut Tempranillo o només l’heu provat en circumstàncies aïllades, aquesta guia us permetrà posar-vos al dia ràpidament i revelar-vos alguns consells sobre la varietat sovint no descoberta.
ampolles en un estoig de vi
Perfil del Vi Tempranillo
Pronunciació: 'Temp-rah-nee-yo'
Característiques de l'Ull de Llebre
FRUITA: cirera, pruna, tomàquet i figa seca
ALTRES: cedre, cuir, tabac, vainilla, anet i clau
ROU: Sí, típicament de 6 a 18 mesos en roure americà o francès
TANÍ: mitjà-plus taní
ACIDITAT: mitjà-menys acidesa
ABV: 13-14.5%
REGIONS MAJORS: Espanya (més del 80% de les vinyes a tot el món), Portugal, Argentina, Austràlia, EUA
575.000 acres / 232.700 hectàrees (2010)
és el chardonnay més dolç que el sauvignon blanc
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de beguda.
Compra ara SINONNIMS COMUNS:
Negre de el Toro, Tinta Fina, and Negre de l'País (Spain) Tinta Roriz & Aragonez (Portugal)
ALTRES NOMS:
Rioja , Valdepeñas, Ribera d'el Duero
Què té de gust el vi de Tempranillo?
L'Ull de llebre espanyol ofereix sabors contrastats de cuir i cireres. Com més bon és el vi, més equilibri hi ha entre la terra i la fruita. L’acabat és típicament suau i perdura amb el gust de taní a banda i banda de la boca. Tempranillo Nou Món regions, incloses l’Argentina, Mèxic i els Estats Units, ofereixen generalment més sabors de fruites com la cirera i la salsa de tomàquet, seguides de tanins gruixuts i notes menys terroses. L'Ull de llebre es pot caracteritzar com a mitjà a cos amb fruita vermella característiques. Si mai no heu provat el Tempranillo, és possible que tingueu un perfil de gust similar a tots dos Sangiovese i Cabernet Sauvignon.
Una nota sobre el cos: Ull de llebre does taste amb cos de bo anyades amb l’afegit de criança de roure nou. Tanmateix, té pells més fines i raïm més gran que Syrah, de manera que quan el mireu en un got, sembla més translúcid. A causa de l'estil de criança tradicional del roure a Espanya, l'Ull de llebre té sovint un to taronja vermellós. Tot i que el sabor és gran, la textura no sol ser oliosa ni espessa.
quantes ampolles en un cas de vi?
Maridatge de Tempranillo
L’Ull de llebre es combina bé amb tot tipus d’aliments per les seves qualitats salades. Cuina regional espanyola, que inclou verdures rostides i embotits, com els luxosos Pernil Ibèric de Gla crea un emparellament excepcional. No obstant això, el vi és divers i no només es combina amb menjar espanyol local, sinó que també funciona bé amb aliments de tot el món.
- Lasanya, pizza i plats amb salses a base de tomàquet
- Barbacoa a la brasa, plats fumats
- Arrossos, polenta i plats amb el blat de moro com a ingredient principal
- Menjar mexicà com tacos, nachos, burritos i rellenos de xile
Espereu gastar:
18 dòlars per un decent Rioja Criança
L’Ull de llebre és una de les poques varietats de vi les fulles de les quals es tornen vermelles brillants a la tardor. Rioja per Robert McKintosh
Què cal cercar quan es compra ull de llebre
Si esteu comprant ull de llebre espanyol, és útil entendre els requisits d’etiquetatge i com afecten el sabor. Hi ha 4 termes legals d’envelliment que figuren a la majoria d’ampolles de vi espanyol.
- Vin Jove: Rarament envellits en roure, els Vin Jovens s’alliberen joves i s’han de consumir de seguida. Són poc freqüents fora d’Espanya.
- criança: Aquests negres requereixen 2 anys de criança, amb 6 mesos en roure. Tradicionalment, els productors utilitzen roure americà, que és molt més fort que altres tipus de roure (com el roure francès).
- Reserva: Es tracta de negres que tenen una edat de 3 anys, amb 1 any en roure. Aquests vins són un gran pas per la qualitat i tenen sabors rics i rodons a causa del requisit mínim de roure.
- Gran Reserva: Reservats per a vins de collites fenomenals i envellits un mínim de 5 anys abans del llançament amb 18 mesos d’envelliment de roure, la majoria dels productors faran 20-30 mesos en barrica per crear el sabor excepcional.
Una breu història del Tempranillo
Els espanyols han estat bevent vi amb passió durant els darrers 2000 anys.
cristall sense plom vs cristall amb plom
La prova del vi a l’antiga Espanya es va descobrir el 1972, quan els arqueòlegs van desenterrar un mosaic del déu del vi Bacus a Baños de Valdearados, al nord d’Espanya. L'Ull de llebre potser va ser el vi mostrat al mosaic perquè es troba a Espanya des del 800 aC.
La història del raïm a Espanya: Els fenicis van portar el vi al sud d’Espanya. El tempranillo es va originar en aquesta zona, de manera que és molt possible que el tempranillo estigui relacionat amb les antigues espècies fenícies del Líban. L'Ull de llebre ara creix amb més freqüència a les regions de Navarra i Rioja, que es troben a uns 300 quilòmetres a l'oest de Barcelona, Espanya.