Benvolgut Dr. Vinny,
Quina diferència hi ha entre el vi Pinot Noir i el vi de Borgonya?
—Malcom, Tasmània, Austràlia
Benvolgut Malcom,
Pinot Noir és el nom d’un raïm de vi negre i dels vins elaborats amb aquest raïm. Borgonya és el nom d’una regió vitivinícola a França i fa referència als vins elaborats amb aquesta regió. En realitat, els termes se superposen força: Pinot Noir és el raïm principal de vi negre cultivat a Borgonya, de manera que si algú es refereix a una Borgonya vermella, parla d’un Pinot Noir. Consell geek del vi: el Chardonnay és el principal raïm de vi blanc que es conrea quan algú es refereix a una 'Borgonya blanca', parlant d'un Chardonnay.
Està mal vist utilitzar el terme 'Borgonya' per descriure un vi elaborat de qualsevol lloc menys de Borgonya. És un d'aquests termes com 'xampany' que se suposa que es refereixen específicament als vins que provenen d'aquest lloc , no només vins elaborats amb el mateix estil. (Tanmateix, algunes marques de vins han estat acceptades per utilitzar el terme, com ara Gallo’s Hearty Burgundy , que en realitat és una barreja de raïm Syrah, Cabernet Sauvignon i altres, però, irònicament, no Pinot Noir.) Tot i que no es permet anomenar un vi 'Borgonya', sovint escolto enòlegs de fora de Borgonya que fan que Chardonnay i Pinot Noir es refereixin als seus vins fet a l'estil burgundí o amb les “tècniques burgundianes” com a forma d’homenatjar la regió francesa.
—Dr. Vinny