Benvolgut Dr. Vinny,
Molts amants del vi desconeixen el lloc correcte de les nombroses copes i gots d’aigua en un sopar formal. Si us plau, ajudeu-los!
—'SkyDoc ', Olympia, Wash.
Benvolgut SkyDoc,
Comencem pel got d’aigua, que és un bon punt de referència. Pertany a la vostra dreta, just a sobre del ganivet, i les copes de vi van a la dreta (amb disculpes als meus fans esquerrans). La majoria d’escoles d’etiquetes estan d’acord en què les copes s’han d’establir en l’ordre en què s’utilitzaran de dins cap a fora, de manera similar a l’ordre de la plata. Per tant, això significa, d’esquerra a dreta, l’ordre bàsic seria l’aigua, el got de vi blanc i el got de vi negre.
M’agradaria que fos tan senzill. Malauradament, algunes escoles de pensament europees sobre aquest tema són exactament el contrari: quan hi ha diverses copes de vi, la primera copa és la més a la dreta. I no puc dir-vos quantes vegades m’he assegut a una taula on hi ha quatre o cinc (o més!) Copes al meu lloc. De vegades es troben a la dreta del plat, de vegades es troben al davant, i de vegades no sé quines són les meves ulleres i quines són les del meu veí.
En aquestes situacions, relaxeu-vos. Però també parar atenció. A mesura que s’aboquen els vins, és correcte demanar al servidor que vegi les ampolles, de manera que sabreu exactament el que passa a cada copa. Quan no preneu un glop, us ajudarà a vosaltres (i al personal de servei) si torneu a posar la copa allà on la heu trobat, mantenint els gots en ordre ... sigui quin sigui aquest ordre.
—Dr. Vinny