Des del 1981 , Wine Spectator ha estat honrant els restaurants amb programes de vins extraordinaris. El màxim honor és el Gran Premi, atorgat a aquells que demostren un compromís extraordinari amb el servei del vi. El 2020, a causa de la pandèmia de coronavirus, el nostre equip de premis Restaurant no va poder realitzar inspeccions presencials per a una nova classe de Gran Premi. Però, tot i que no hi ha guanyadors del Gran Premi aquest any, 100 restaurants van guanyar el títol una vegada més, representant 17 països i 14 estats. Es presenten aquí alfabèticament, i inclouen una llista de cubs de menjador per als amants del vi que poden somiar i planificar a mesura que les restriccions als restaurants i els viatges augmenten gradualment. Enhorabona a tots els nostres guanyadors del Gran Premi.
Aquarel·la • Sant Francesc • 2012
El copropietari Giancarlo Paterlini s’inspira en la seva ciutat natal de Bolonya per portar un autèntic menú degustació italià a la zona de la badia. El fill de Paterlini, Gianpaolo, gestiona la llista de vins excepcionals d’arreu i de fora.
Addison • San Diego • 2009
Dirigit pel xef William Bradley, Addison es troba al Fairmont Grand Del Mar, una destinació ideal per als amants del golf i del vi. El menjador té vistes al gran club de golf de 18 forats del complex, un escenari serè però senyorial per als menús de tast francesos de temporada i vins de prestigi de regions com la Borgonya i Califòrnia.
A les flors • Nova York • 2018
El bullici de Midtown sembla llunyà en aquest refugi vitivinícola de la Cinquena Avinguda. El restaurant transporta els comensals a un món d’elegància mediterrània, on els millors vins valen la pena i la cuina assoleix un equilibri ideal entre llum i luxe.
Alfredo Di Roma Mèxic • Ciutat de Mèxic • 2019
Alfredo Di Roma Mexico ofereix una oportunitat per descobrir els grans vins de moltes regions del Nou Món, però la carta de vins també és forta a França, Espanya i Itàlia. Marideu les vostres opcions amb un ampli menú d’especialitats italianes.
L'hotel americà • Sag Harbor, N.Y. 1981
El 1972, Ted Conklin va transformar un edifici abandonat als Hamptons en un encantador hotel-restaurant. La seva carta de vins centrada a Bordeus i Califòrnia va guanyar al restaurant un dels 13 grans premis originals, el 1981. Conklin encara és propietari de la propietat, on el seu celler completament rodó inclou moltes etiquetes locals.
El graner d’Angus • Raleigh, NC • 1989
L’ambient d’Angus Barn és alhora rural i refinat. Darrere de les portes del graner negre, els hostes troben una impressionant selecció de productes bàsics de carn i vins de classe mundial. L'establiment també inclou un saló de cigars, un saló Wild Turkey i una botiga rural.
quin vi marida bé amb pollastre
Antiga botiga de vins • Verona, Itàlia • 2004
Antica Bottega del Vino és un centre de vi animat i sagrat que ara pertany als productors locals d’Amarone. L’interior del segle XIX continua amb l’encant històric del nucli antic i inclou un celler cavernós de 20.000 ampolles riques en anyades madures de vins italians.
Un celler de 48.000 ampolles admet la carta de vins guanyadora del Gran Premi d’Atrio. (Joaquin Cortés) atri • Càceres, Spain • 2003
Atrio és l'espanyol per 'atrium', un component bàsic de l'arquitectura mediterrània en què convergeixen tots els camins. El nom fa una referència als edificis de Càceres (declarada Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO), així com als temes de la carta i el menú de vins Vell món-nou-món.
Aureole Las Vegas • Las Vegas • 2000
El vi és, literalment, la peça central d’Aureole Las Vegas, un restaurant Charlie Palmer al complex de Mandalay Bay. Els hostes entren per unes escales que envolten una torre de vi tancada amb vidre de 42 peus que mostra l’inventari de 25.000 ampolles.
A les Belles Arts • Macau, Xina • 2015
Aux Beaux Arts és un oasi per gaudir de vins i menjars francesos refinats, ubicat en un tranquil pati interior del complex MGM Macau. A més de les regions tradicionals, l’extensa carta de vins també ofereix embotelladors emocionants del Japó i el Perú.
Barolo Grill • Denver • 2018
Barolo Grill fa honor al seu nom amb un menú d’especialitats del Piemont i un programa de vins impregnat de les millors etiquetes d’aquesta regió. Una pàgina de la carta de vins està dedicada a les troballes preferides de l’equip en el seu viatge anual a Itàlia.
Steak House de Berna • Tampa, Florida. • 1981
El que va començar com un bar de centres comercials ara compta amb la col·lecció de cellers més gran de tots els guanyadors del premi Restaurant als Estats Units. L’edat és una virtut aquí, amb vins a copa que es remunten als anys setanta. El propietari David Laxer manté el llegat del seu difunt pare, Bern, que va obrir el restaurant el 1956 i va ser un dels guanyadors del Gran Premi original el 1981.
Menjador Billy Crews • Santa Teresa, N.M. • 1986
Un dels pilars de Nou Mèxic des del 1956, aquest restaurant de barri ofereix bistecs a mida i una carta de vins plena de valors emocionants, incloses les regions més fortes del programa de Califòrnia i Bordeus.
Blackberry Farm • Walland, Ten. • 2006
Blackberry Farm aporta l'experiència d'un resort de luxe al cor de les Grans Muntanyes Fumadores. Els clients experimenten un sofisticat menjar americà enmig de l’escarpada bellesa natural de la regió, amb ingredients procedents de la granja.
Blau provençal • Nàpols, Fla. • 2015
Aquesta joia del barri es basa en les passions de vins dels propietaris de marits i esposes Jacques i Lysielle Cariot, que van obrir Bleu Provence el 1999. Junts han elevat el llistó per a l’escena vinícola de Nàpols, creant una carta de vins diversa i especialment forta en francès seleccions.
Blue Hill a Stone Barns • Pocantico Hills, N.Y. • 2016
Blue Hill viu i respira el moviment de la granja a la taula, aportant una autenticitat refrescant al terme sovint bandejat. Tots els aspectes destaquen la connexió entre el menjador i l’agricultura, des del canviant menú degustació del xef Dan Barber fins al centre de recerca in situ. La carta de vins destaca les joies locals, però també s’estén per tot el món.
Canlis • Seattle • 1997
Els germans Mark i Brian Canlis són els propietaris de tercera generació darrere d’aquest referent de Seattle. El sorprenent disseny modern del segle XX marca el to per als plats americans artístics i per a una carta de vins que defensa les etiquetes de Washington juntament amb els hostils del Vell Món.
Cap • Santa Mònica, Califòrnia. 2015
Capo és una idea de Bruce Marder, el restaurador de Califòrnia que va acreditar haver convertit Venècia i Santa Mònica en destinacions gastronòmiques als anys setanta. La carta de vins està plena de verticals cridaneres a Califòrnia, França i Itàlia, i l’enfocament italià senzill del menú deixa brillar els ingredients locals.
Casa Don Alfonso • Macau, Xina • 2010
El concepte italià de luxe del Grand Lisboa comparteix celler amb l’altre guanyador del Gran Premi de la propietat, Robuchon Au Dôme. Junts tenen un enorme inventari de 500.000 ampolles que representen una àmplia gamma de regions internacionals, amb el focus de Bordeus i Borgonya.
Clos Major • Londres • 2014
El majorista de vins locals, Paul Corrett, va obrir Clos Maggiore per primera vegada en una sola casa adossada. Sis anys després, va comprar tot l’edifici i el va transformar en una posada encantadora amb un programa de vins reforçat. La cuina provençal d’influència britànica és especialment adequada per al vi i els maridatges perfectes abunden a la llista centrada en el francès.
Palau del Comandant • Nova Orleans • 2012
La difunta restauradora Ella Brennan va ajudar a construir el Commander’s Palace en una icona de Nova Orleans. Dècades més tard, continua sent un elegant temple de la cuina criolla. És un lloc ideal per a celebracions, amb un brunch de jazz d’autor i una gran quantitat d’ampolles de gran format i xampanys.
Crabtree's Kittle House Inn • Chappaqua, N.Y. • 1994
El Kittle House Inn de Crabtree es va construir el 1790 i la propietat de la família es manté a l'avantguarda dels restaurants americans de vins. El propietari i el director de vins van trigar només quatre anys a convertir una llista de 150 seleccions en un guanyador del Gran Premi amb 4.000 seleccions.
Daniel • Nova York • 2002
El xef Daniel Boulud és una autoritat culinària de renom mundial i, quan sopeu al seu restaurant insígnia, és fàcil veure per què. La cuina francesa perfectament executada és un partit harmoniós per al programa de vins, que demostra una profunditat especial a les regions franceses de Roine i Borgonya.
Double Eagle Steakhouse de Del Frisco • Nova York • 2017
Del Frisco’s és un exemple brillant d’un gran grup de restaurants que construeix un programa de vins de classe mundial acuradament curat. A pocs passos del famós Radio City Music Hall, el restaurant encarna les grans carns de Nova York, que ofereixen talls de primera edat i una carta de vins d’una profunditat notable.
Local • Nova York • 2008
Del Posto executa la cuina italiana al més alt nivell, servint plats refinats i familiars en un menjador senyorial amb estil Manhattan. La carta de vins reflecteix el calibre de la cuina, amb una amplitud i profunditat increïbles al Piemont i la Toscana.
Delmonico Steakhouse • Las Vegas • 2004
Emeril Lagasse va ser un dels primers xefs famosos a reclamar una reclamació a Las Vegas. Al seu elegant restaurant situat al complex venecià, l’estil crioll del xef condimenta el menú tradicional de carns. La carta de vins eclèctica va des de clàssics de Califòrnia fins a principiants a Austràlia i Oregon.
Element 47 • Aspen, Colo. • 1997
El Little Nell és una estació d’esquí coneguda per la seva muntanya privilegiada, però el principal atractiu per als amants del vi és el restaurant de l’hotel, Element 47. Nombrosos sommeliers han perfeccionat la seva embarcació aquí, afegint cadascun un segell personal a la gran col·lecció d’ampolles. .
Onze parc Madison • Nova York • 2011
El xef Daniel Humm s’esforça per la perfecció, i també el director de vi Cedric Nicaise. El programa ofereix algunes de les millors Borgonyes del món per combinar amb els menús de tast de temporada del xef Humm, on cada plat s’elabora amb un nivell de creativitat i complexitat sense igual.
Nova Orleans d’Emeril • Nova Orleans • 1999
El xef de la superestrella Emeril Lagasse dóna la màxima prioritat al vi a tot el seu extens imperi de restaurants. Al restaurant insígnia de Nova Orleans, la cuina criolla és reconfortant i refinada i la carta de vins està plena de robustes col·leccions de les millors regions del món.
Botiga de vins Pinchiorri • Florència, Itàlia • 1984
Una devastadora bomba de focs el 1992 va obligar l'Enoteca Pinchiorri a fer una reforma important, però el restaurant va tornar més fort que mai. Avui en dia continua sent l’únic guanyador del Gran Premi a Florència i compta amb un celler complet amb joies franceses i italianes.
Epicur • París • 2016
Dins de Le Bristol, un hotel que s’assembla a un palau parisenc, Epicure ofereix l’epítome de l’alta cuina. El seu programa de vins és exclusivament francès i inclou prop de 200 grand cru Borgonyes vermelles. La llista de 3.000 seleccions es va assegurar parcialment mitjançant connexions personals amb enòlegs.
Vial • Washington, D.C. • 2019
Fabio Trabocchi és una força líder a l’escena dels restaurants italians de Washington, D.C. A poca distància a peu del National Mall, el seu lloc insígnia ofereix etiquetes italianes superiors i autèntica cuina regional al cor de la capital.
Restaurant Flagstaff House • Boulder, Colo. • 1983
Els vins francesos de gran qualitat dominen la llista d’aquest restaurant familiar, on destaquen prop de 100 etiquetes Domaine de la Romanée-Conti i 22 anyades de Château Lafite Rothschild. El menjador, situat a 6.000 peus d’altitud, disposa de finestrals que emmarquen vistes panoràmiques de les muntanyes de Colorado.
La bugaderia francesa • Yountville, Califòrnia. 2007
La joia de la corona dels nombrosos restaurants centrats en el vi del xef Thomas Keller, el French Laundry representa el cim dels restaurants de Napa Valley. Keller tracta ingredients locals curosament elaborats amb tècniques tradicionals franceses, una combinació ideal per a la carta de vins centrada a Califòrnia i al francès.
Gerani • Copenhaguen, Dinamarca • 2016
Els menús de degustació temàtics del gerani mostren la cuina escandinava a través de plats inventius centrats en ingredients farratges, salvatges i orgànics. El programa de vins ofereix un element de sorpresa similar amb una barreja d’estils tradicionals del Vell Món i etiquetes de nova intervenció amb intervenció mínima.
Restaurant Graycliff • Nassau, Bahames • 1988
Descobriu la cuina de les Bahames, combinada amb una carta de vins internacional espectacular, a la capital del país. El celler alberga ampolles de referència i rareses apreciades.
L’Hivernacle • Londres • 2005
Un camí arbrat que travessa un jardí d’escultures enjardinades us condueix a l’Hivernacle, els principals dels quals tracten directament de les finques vitivinícoles per garantir embotellaments rars i millors preus per als hostes. La llista de 3.400 seleccions impressiona en una gran quantitat de regions internacionals i complementa la cuina francesa de gamma alta presentada a través de diverses opcions de menú degustació.
Griggeler Stuba • Lech am Arlberg, Àustria • 2019
Des dels seus inicis el 1997, Griggeler Stuba ha estat un campió del vi local. El menjador de 18 places és un entorn íntim on es pot observar l’increïble nombre de botigues de trofeus i verticals austríaques de la carta internacional de vins, juntament amb els referents mundials.
La graella • Nova York • 2019
El Grill serveix cuina contemporània centrada en la carn amb extravagància i dramatisme. Situat a l’antic espai del restaurant Four Seasons a l’edifici Seagram, el Grill es va fusionar amb el concepte d’alimentació Major Pool Group a principis del 2020. Les 3.600 seleccions de vins representen les millors regions vitivinícoles del món, però es recolzen més a França i Califòrnia.
Graella 23 i barra • Boston • 2017
Grill 23 & Bar és un clàssic restaurant de carn a Boston que va més enllà de la seva clientela amant del vi. La inversió del restaurant en vins envellits significa que s’ofereixen molts embotellats difícils de trobar, però l’experiència del vi aquí és lluny de ser exclusiva, amb centenars d’opcions a un preu de 100 dòlars o menys.
HMF als Breakers • Palm Beach, Florida. • 1981
Un dels tres guanyadors del Gran Premi original que encara mantenen el títol avui en dia, HMF és el concepte central de menjador dels Breakers. El complex emet glamour de la vella escola de Palm Beach, igual que la carta de vins de HMF, que se centra a Bordeus, Borgonya i Cabernet Sauvignon de Califòrnia.
El poeta pagès • Alberobello, Itàlia • 1997
Il Poeta Contadino ofereix una àmplia selecció de referents italians i grans verticals de Bordeus. Amb parets de pedra, arcades i sostres amb volta, el menjador és una representació de luxe de les històriques cabanes de pedra calcària del segle XIV que voregen els carrers de la ciutat circumdant.
The Inn at Little Washington • Washington, Va. • 1995
A unes 70 milles de Washington, D.C., l’Hostal ha estat durant molt de temps una destinació per a vins seriosos i excel·lents plats de cuina, gràcies al xef i propietari Patrick O'Connell. Però en lloc de descansar sobre els llorers, l’equip busca constantment vins d’avantguarda de productors emergents per millorar la llista de 2.000 etiquetes.
Jean-Georges • Nova York • 2016
El restaurant insígnia del llegendari xef francès Jean-Georges Vongerichten ofereix la grandiositat de la ciutat de Nova York. La carta de vins posa èmfasi en els vins clàssics francesos, donant suport a un menú que va des de sorprenentment senzill fins a creatiu.
JM • Sylt-Westerland, Alemanya • 1993
Darrere de l’encantadora façana de maó vermell de l’hotel boutique que alberga el JM, abans conegut com el Restaurant Jörg Müller, hi ha vins europeus de primera línia, on el xef homònim presenta un menú rústic d’especialitats regionals.
Restaurant Joël Robuchon • Las Vegas • 2009
L’herència del difunt xef francès Joël Robuchon viu als 22 restaurants de tot el món que porten el seu nom. L’avantguarda MGM Grand de Robuchon respira opulència, amb un interior luxós d’inspiració adossada, un encantador menú degustació i una carta de vins d’innombrables col·leccionables.
La botiga de Joel Robuchon • Hong Kong • 2010
La cuina francesa d’influència asiàtica de Robuchon és a casa seva a Hong Kong. En lloc de les taules tradicionals, un taulell revestit de cadires de cuir vermell envolta la cuina oberta i ofereix als hostes una visió de l’acció en primera fila.
La Ciau Del Tornavento's wine cellar houses 58,000 bottles. (Courtesy of La Ciau Del Tornavento) La Ciau del Tornavento • Cuneo, Itàlia • 2013
Amb vistes a les vinyes barbaresces dels turons del Piemont, aquest restaurant és un projecte de passió dels seus propietaris, que busquen elevar la cuina de la regió al calibre dels seus vins. El menjar és reconfortant i complex i la carta de vins és un cofre d’etiquetes del Piemont.
la Pergola • Roma • 2004
Disfruteu de vistes panoràmiques de la Ciutat Eterna des d’aquest restaurant al terrat, on el programa de vins es divideix en una llista internacional i exclusiva italiana. El celler conté anyades rares, així com etiquetes menys conegudes, acuradament seleccionades.
la Toc • Napa, Califòrnia. 2014
El Cabernet Sauvignon de Califòrnia brilla a La Toque del xef Ken Frank, on el programa també inclou seleccions de gairebé tots els racons del món vitivinícola. Els menús degustació estan dissenyats per combinar amb vins i un format flexible permet als clients triar entre quatre i nou plats.
El Coureur des Bois • Beloeil, Quebec • 2018
El vi és un element essencial a l’Hôtel Rive Gauche, la col·lecció del restaurant del qual continua creixent com a líder en l’escena vitivinícola del Québec. Endinsa’t a la Borgonya, descobreix embotellats de regions com el Líban i Hongria o prova d’un assortiment d’etiquetes canadencs.
El Lluís XV - Alain Ducasse • Montecarlo, Monaco • 1995
Dins de l’històric Hotel de Paris, el concepte de Monte Carlo del xef Alain Ducasse compta amb un celler de temperatura controlada originalment tallat a la roca al segle XIX. Les 250.000 ampolles allà emmagatzemades admeten una carta de vins del 70% de Bordeus i, en general, francès.
The Taillevent • París • 1984
Aquesta joia guardonada amb l’època és l’emblema de la cuina gastronòmica parisenca. Situat en una luxosa casa de poble, Taillevent es dedica a l’alta cuina clàssica i al servei refinat i ofereix una carta de vins molt francesa que sorprèn a Bordeus i Borgonya.
Els amics • Singapur • 1996
Les parets cobertes de vellut, les complicades llums d'aranya i els sostres alts configuren l'escenari d'un elegant menú francès a Les Amis. La carta de vins, dominada per les preuades seleccions del Vell Món, és igual d’extravagant.
Els Climes • París • 2017
Fans de Borgonya, preneu nota. La carta de vins de Les Climats se centra exclusivament a la regió, amb l’afegit d’alguns reculls del proper Beaujolais. El resultat és una impressionant col·lecció d’etiquetes que il·luminen les diverses expressions d’aquests desitjats vins.
El director de vins Paul Mekis presenta una selecció del celler de 16.790 ampolles de Madera. (Alanna Hale) fusta • Menlo Park, Califòrnia. 2018
Al complex de Rosewood Sand Hill, Madera demostra que Silicon Valley és una destinació important no només per a tecnologia i innovació, sinó també per al vi i el menjar. El menú de cuina californiana d’influència mundial coincideix amb una carta de vins que ofereix algunes de les millors etiquetes de l’estat.
Marcello 's La Sirena • West Palm Beach, Florida. • 2015
El 1996, Marcello Fiorentino es va proposar ampliar el programa de vins al restaurant italià dels seus pares, passant la llista de només 24 seleccions a més de 1.500. Avui, Fiorentino és copropietari de la institució de Florida amb la seva dona, Diane.
Mastro's Steakhouse al Post Oak Hotel • Houston • 2019
En aquesta ubicació de la famosa carneria de Landry’s, Inc., es troba la carta de vins més gran de totes Wine Spectator guanyador del premi a la cartera del grup. Es troba al nou hotel Post Oak, que presenta accents opulents, com ara un llum de llum inspirat en una peça de l’ inpera de Dubai, que es mostra en un vestíbul de tres plantes.
Metropolitan Grill • Seattle • 2018
Tot i que a Metropolitan Grill trobareu molts referents de gran fama a tot el món, els vins de Washington són el centre del programa. Aquest compromís de mostrar les etiquetes locals aporta un gir innovador a l’experiència clàssica de la casa de carn i l’arrela profundament a la seva comunitat.
El modern • Nova York • 2016
The Modern compta amb el programa de vins més impressionant de l’imperi restaurant de Danny Meyer. La reflexiva carta de vins és una combinació harmònica per al menú de sis plats de cuina americana de plats americans contemporanis. El revestiment és especialment artístic, cosa que fa que la casa del restaurant estigui inclosa dins del Museu d’Art Modern.
Restaurant Murray Circle • Sausalito, Califòrnia, 2016
Al pintoresc Cavallo Point Lodge, el restaurant Murray Circle atrau els clients per les seves impressionants vistes del Golden Gate Bridge de San Francisco i els fa tornar per la seva cuina local i la seva recompensa de vins de Califòrnia.
bon matí • Nova York • 2014
Nice Matin ofereix un programa de vins d’alta qualitat amb l’encant còmode d’un bistrot francès al bulliciós Upper West Side de Manhattan. El director del vi busca valors de fora de les famoses regions per crear una llista especialment accessible i amb bon preu.
Restaurant Opus al príncep Artús • Toronto • 2002
Compatible amb l'inventari de cellers més gran de tots Wine Spectator guanyador del premi al Canadà, la carta de vins de l'Opus al príncep Arthur presenta etiquetes de trofeus del Vell Món alhora que destaca els productors canadencs.
Palau de Coburg • Viena, Àustria • 2007
Exploreu una de les millors col·leccions de vins d’Àustria al menjador íntim i elegant del Palais Coburg, un hotel situat dins d’un palau renovat del segle XIX. La llista enciclopèdica de 5.200 vins inclou més de 20 pàgines de seleccions austríaques.
Pappas Bros. Steakhouse Dallas • Dallas • 2011
Els germans Harris i Chris Pappas van iniciar Pappas Bros. com una casa de carn, però s’ha convertit en una força important en la cultura del vi de Texas amb tres ubicacions guanyadores del Gran Premi. Les etiquetes de gran format són un punt fort de tota la marca, especialment a la ubicació de Dallas, que n’ofereix més de 400.
Pappas Bros. Steakhouse al centre de Houston • Houston • 2019
L’última incorporació a la família Pappas Bros. continua la tradició dels bistecs superiors i de les experiències vitivinícoles exagerades. La llista és un showstopper, des de la extensa col·lecció de xampany fins als destacats verticals francesos fins a la diversa selecció de vins de postres.
Pappas Bros. Steakhouse de Houston • Houston • 2010
Inaugurat el 1995, aquest és el lloc original de la marca de carnisseria de gestió familiar i el primer dels tres a guanyar un Gran Premi. També acull la carta de vins més gran de Pappas Bros., amb 4.200 seleccions.
Pàtina • Los Angeles • 1994
Situat a la sala de concerts Walt Disney, Patina és el lloc ideal per sopar de luxe al centre de La Califòrnia i França. Entre les ofertes de vins mundials destaquen França, i característiques com el servei de caviar i la 'llista d'aigües' internacional donen més extravagància a un àpat aquí. .
Per sé • Nova York • 2013
Per Se porta a la costa est el xef de cuina de primer nivell que Thomas Keller és conegut. Els menús degustació de nou plats es poden combinar sense esforç amb seleccions de la carta de vins de tendència francesa, tot gaudint amb vistes a Central Park.
Picasso • Las Vegas • 2003
Vuit obres del mestre homònim pengen a les parets de Picasso. La carta de vins és completa, però ofereix una gran quantitat de vins espanyols per combinar amb els sis plats del menú degustació, que combinen perfectament els estils francès i espanyol.
L’Hostal Pluckemin • Bedminster, N.J. • 2011
El Pluckemin Inn, ubicat en una masia restaurada del segle XVIII, a una hora amb cotxe de Manhattan, combina un menú americà de cuina local amb una llista d’etiquetes de vins que cobreixen tot el món.
El cavall plomat • Saratoga, Califòrnia. 2015
Tot i que el programa de vins destaca en diverses regions, des de Califòrnia fins a Itàlia fins a Alemanya, Champagne és imprescindible al Plumed Horse. Hi ha prop de 150 opcions per triar, algunes de les quals es poden adquirir a la copa d’un carro de xampany que passa pel menjador.
PM i amics • Växjö, Suècia • 2017
Apeureu-vos pels camins trencats per tortuoses carreteres boscoses fins a PM & Vänner, un hotel-restaurant boutique en una zona remota de Suècia. Rebràs una gran quantitat de vins de col·lecció a bon preu i un menú diferent amb ingredients procedents de boscos, llacs i prats propers.
Post Hotel Menjador • Lake Louise, Alberta • 2002
En una estació d’esquí de luxe de propietat familiar inspirada en els Alps suïssos, el menjador Post Hotel serveix un menú de temporada de plats canadencs d’autor i l’acompanya amb una carta de vins equilibrada que inclou una impressionant varietat de magnums.
Restaurant 301 a l'Hotel Carter • Eureka, Califòrnia. 1998
La família Carter va crear aquest hotel boutique des de la base i després va convertir la carta de vins del restaurant en un guanyador del Gran Premi. Hi ha molt a descobrir entre les diverses seleccions, que són les més fortes a Califòrnia, Bordeus i Borgonya.
El restaurant de Meadowood • Santa Elena, Califòrnia, 2016
El menú degustació del xef Christopher Kostow és el punt central d’aquesta destinació de la vall de Napa, ubicada dins d’un complex de luxe. Tant a través del menjar com del vi, hi ha una connexió palpable entre el restaurant i la bellesa rural de la regió circumdant.
Restaurant Gary Danko • Sant Francesc • 2001
La perspectiva moderna del xef Gary Danko per reconfortar els aliments està en el punt de mira del seu dinàmic restaurant de San Francisco. La carta de vins en constant evolució inclou una riquesa de Borgonya Grands Crus i referents de Califòrnia.
Restaurant Guy Savoy • Las Vegas • 2008
El xef Guy Savoy porta autèntics restaurants francesos al Caesars Palace, amb el seu únic lloc fora de França. La carta de vins honora la ciutat natal de Savoia, Borgonya, amb 22 pàgines de les millors etiquetes de la regió, moltes en formats grans o mitges ampolles.
Hi ha moltes gemmes envellides per descobrir entre les 5.100 seleccions de vins del restaurant Latour. (Cortesia del restaurant Latour) Restaurant Latour • Hamburg, N.J. • 2006
A poc més d’una hora en cotxe de la ciutat de Nova York, al pintoresc Crystal Springs Resort, el restaurant Latour rep el nom de la finca de Bordeus preferida pel propietari. Naturalment, el més destacat de la carta de vins és una vertical Latour de 26 anyades que es remunta al 1888.
Restaurant Mosaic • Pretòria, Sud-àfrica • 2018
East es troba amb West al restaurant Mosaic. Situat en una reserva de caça, l'exòtic hotel de luxe s'assembla a un palau indi, mentre que el menjador presenta una decoració modernista francesa. La cuina creativa s’adapta a l’extensa carta de vins centrada a Sud-àfrica.
restaurant Rekondo • Sant Sebastià, Spain • 2011
En una tranquil·la ciutat costanera coneguda per la seva gastronomia, el Restaurante Rekondo ofereix una col·lecció de vins espanyols difícils de superar gairebé totes les representacions de la Denominació d’Origen, amb exemples d’estils tradicionals i moderns i una gran profunditat de verema.
Restaurant Cracco • Milà, Itàlia • 2019
El restaurant Cracco ofereix un celler de ràpid creixement en un espai polifacètic que també alberga una cafeteria i una galeria d'art. El programa de vins se centra en vins italians i francesos, amb noms clàssics al costat dels favorits de culte.
Robuchon a la Cúpula • Macau, Xina • 2005
El gran celler compartit del Grand Lisboa Hotel millora la llegendària cuina del difunt Joël Robuchon. Una cúpula de vidre a l’últim pis tanca el menjador, on el menú a la carta s’omple d’ofertes luxoses com foie gras i llamàntol.
el vi blanc va amb quina carn
Temporada • Sant Francesc • 2014
Menjar a Saison és una experiència íntima que només 18 convidats poden gaudir del menú degustació americà del xef Joshua Skenes i de memorables maridatges de la carta de vins escollida amb atenció.
Serra Mar • Big Sur, Califòrnia. 2012
El programa de vins de Sierra Mar abasta un ampli espectre d’estils i regions, que s’ofereix com a “llista ampliada” i una “llista de mercat” abreujada i en contínua evolució. El menjador està enfilat sobre un penya-segat que sobresurt sobre l’oceà Pacífic i gaudeix de vistes espectaculars.
Sixtina • Nova York • 2018
Situada en una bonica casa adossada a prop del Metropolitan Museum of Art, Sistina se sent com a casa a l'Upper East Side de Manhattan. El propietari Giuseppe Bruno ha creat un dels millors restaurants de la ciutat, amb una llista vibrant de més de 2.400 etiquetes i un menú de plats italians atemporals.
Spago Beverly Hills • Beverly Hills, Califòrnia. 2010
El xef Wolfgang Puck ha construït nombroses cartes de vins excel·lents en moltes empreses culinàries, però el seu programa suprem de vins es pot trobar a Spago Beverly Hills. El restaurant va augmentar seriosament el seu joc de vins a mitjan anys 2000 i la seva llista excepcional inclou ara més de 150 magnums.
Avet • Sant Francesc • 2015
Spruce es basa en relacions personals amb agricultors i viticultors per aconseguir els millors ingredients i embotellats per als hostes. Amb la majoria de productes procedents d’una granja propera, el menú americà ofereix emocionants oportunitats de maridatge de temporada amb la carta internacional de vins.
La casa de pedra • Santa Bàrbara, Califòrnia. 2014
Quan els lliscaments de fang van devastar Santa Bàrbara el gener del 2018, el ranxo San Ysidro va patir greus danys, i també el celler del seu restaurant. La reoberta Stonehouse va aconseguir reconstruir un celler guanyador del Gran Premi que, encara que encara és una obra en curs, reflecteix un compromís ferm amb el vi.
Estudi • Laguna Beach, Califòrnia. 2014
És possible que Laguna Beach tingui una reputació relaxada, però el restaurant d’autor del Montage Resort & Spa es preocupa pel vi. La llista de 2.000 etiquetes de Studio inclou una selecció superior de mitges ampolles i vins a copes per combinar amb la cuina francesa d’influència californiana, tot servit amb vistes panoràmiques de l’oceà Pacífic.
Topper al Wauwinet • Nantucket, Mass. • 1996
El Wauwinet és una hostal victoriana acollidora que es va obrir per primera vegada el 1875. El seu restaurant guardonat amb el Gran Premi ha convertit Nantucket en una destinació vinícola amb una llista profunda en anyades madures de destacats productors.
Torre de plata • París • 1986
El Tour d’Argent és un monument francès, per la seva història, el seu ambient i la seva carta de vins, el més gran de tots Wine Spectator guanyador del premi a Europa. Amb més d’un segle d’elaboració, el programa de vins aporta qualitat i quantitat. Totes les botelles són franceses, excepte una secció forta de ports.
Tribeca Grill • Nova York • 2002
Aquest punt calent de Manhattan està avalat per l’aclamat restaurador Drew Nieporent, el copropietari Robert De Niro i el director de vins David Gordon, que ha gestionat el programa de vins des que es va obrir el restaurant el 1990. A la llista es destaquen els vins d’aquell any inaugural, juntament amb una àmplia gamma de Cabernets de Califòrnia i etiquetes de les principals regions franceses, amb una força particular a la vall del Roine.
'21' Club • Nova York • 2003
Originalment, un club ‘21’ es va transformar en un element bàsic del Midtown que continua delectant amb el seu ambient aspre però refinat i la seva cuina clàssica americana. Encara té un celler de l'època de la Prohibició, on hi ha 20.000 ampolles amagades darrere d'una paret en moviment, incloses les ampolles emmagatzemades per a patrons de celebritats.
Vantre • París • 2019
L’exsommelier principal dels guanyadors del Gran Premi de París, Le Taillevent i Epicure, va crear la seva pròpia llista destacada a Vantre, combinada amb un menú que canvia diàriament per mostrar les especialitats regionals. L’ambient informal atrau una àmplia gamma d’amants seriosos del vi.
Restaurant Via Allegro • Etobicoke, Ontario • 2003
Via Allegro combina la cuina italiana continental amb el màxim nombre de seleccions Wine Spectator guanyador del premi al Canadà. Les seccions especials, com ara 'gemmes' i 'funcions inferiors a 50 dòlars', ajuden els hostes a explorar un nombre increïble d'opcions.
El Pub Village • Woodside, Califòrnia. 2013
Tot i que el nom és 'pub', el vi fi és un dels principals atractius d'aquest restaurant als afores de Silicon Valley. Les etiquetes del Nou Món difícils de trobar i els profunds verticals dels vins francesos són els signes distintius de la llista multitudinària.
De Wally • Beverly Hills, Califòrnia. • 2017
Aquest híbrid de botiga de vins i restaurants atrau a tothom, des d’estrelles de cinema fins a enòfils de la feina. Totes les 3.500 seleccions de Wally estan disponibles per a la compra al detall o per gaudir a casa amb l’indulgent menú New American.
Wickens al Royal Mail Hotel • Victòria, Austràlia • 2013
Situat en un hotel elegant amb vistes al parc nacional de Grampians, Wickens ofereix diversos formats de menú degustació i una carta de vins que segur que satisfarà una àmplia gamma de clients, tant si busqueu vins tradicionals del Vell Món com si voleu aprofundir en les etiquetes locals.
Gingebre salvatge • Seattle • 2009
El menjar informal es troba amb vins de qualitat a Wild Ginger, l’únic guanyador del Gran Premi centrat en la cuina asiàtica. La carta de vins és plena de blancs brillants i negres amb poc taní per complementar els plats dolços i especiats.