L’espai il·limitat i controlat per temperatura lliure és una raó convincent per a l’envelliment del vi sota l’aigua. Fem una ullada a veure si el vi té futur submarí.
Potser una bona manera d’escapar equips de busseig? screengrab d’Aglaia Vanzetto a drafinsub.it
Vaig sentir parlar de la criança del vi sota l'aigua el 2008, quan el meu cap va anar a fer un tast de vins espanyol a San Francisco. Durant el tast em va enviar fotografies d’ampolles amb descripcions com “WTF” i “Holy Shit”.
(Tots els termes del vi són molt tècnics.)
La increïble història de 'Sketch' de Raúl Pérez aconsegueix 80 dòlars per ampolla. Foto de Friederike Paetzold
Va tornar un vi criat sota l'aigua anomenat Esbós a càrrec de l’enòleg espanyol Raúl Pérez.
Raul és un noi estrany, conegut per trobar i utilitzar el raïm de parcel·les de vinya molt antigues de tot el nord-oest d’Espanya. Esbós prové de Rias Baixas (pronunciat Ree-yus BYE-shus) i està fet a partir d’un raïm de vi blanc anomenat Albariño.
La vinya es troba a Dena, Espanya , a només 500 peus de l'oceà Atlàntic. Després d’elaborar el vi, es posa en ampolles i s’envia al fons del mar a la badia propera. El vi reposa des de 60 dies o més fins que algú amb un vestit de submarinisme va a recuperar-lo.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra araUn entorn anaeròbic a pressió com el fons de l’oceà actua més com una càpsula del temps. El mar manté la temperatura i els corrents oscil·len suaument les ampolles. Després de tastar Sketch, va quedar clar que el fet d’envellir-lo sota l’aigua no importava realment al vi mateix. Tenia mèrit per si sol, era deliciós.
Saber que el vi era una vegada a l’oceà va canviar la manera ho vam percebre . Mentre el tastàvem, imaginàvem que la gent del vaixell anava a treure el tresor del vi submarí. La salinitat natural del vi va evocar la idea del mar i em sento amb ganes d’estar-hi. Em ve al cap una idea: hi ha un vi de mar de U-Pick? Pagaria molts diners per anar a bussejar per una ampolla.
Apagueu-vos per llençar unes ampolles per la borda.
Les dues 'W' del vi subaquàtic
QUI posa el vi per la borda? Una llista curta.
Des que ens vam assabentar de Sketch el 2008, hem descobert algunes altres persones que envellien vi sota l’aigua. Pel que es pot saber, el vi blanc i l’espumós són els únics estils de vi que s’enfonsen. També hi ha hagut proves en grans llacs i rius (que no es congelen). Si en coneixeu algun que no apareix a continuació, poseu-hi una nota als comentaris.
- Bisson Abissi Prosecco des de Ligúria, Itàlia
- Raul Perez Esbós de Dena, Espanya
- Chateau Champ des Soeurs i l'Abadia Sainte-Eugénie a Fitou, França és un Corbieres blanc amb un suro sintètic per Nomacorc
- Louis Roederer (els fabricants de Cristal) van enfonsar molt de xampany al Badia del Mont Saint-Michel a Normandia, França, on les temperatures mantenen fins i tot els 50 ° F
- Chateau Larrivet Haut-Brion Va experimentar l 'envelliment d' un barril de 56 litres de Bordeus Badia d’Arcachon anomenant-lo 'Neptú'
- Celler Gaia encès Illa Exo Gonia a Santorini, Grècia
- Henri alcalde d 'Arbois, França ha submergit vins en un antic Abbay submarí de Llac de Vouglans , El tercer llac artificial de França, el més gran
- Mira Winery van criar els seus vins negres Napa durant 3 mesos a Port de Charleston, Carolina del Sud
Aquesta ampolla inclou eriçons gratis! Foto de nomacorc a Sant Brieuc
Per què el celler Wine Underwater?
Hi ha hagut informes de cellers que envellien vi sota l'aigua a Itàlia, França i Espanya. Els beneficis de l’envelliment del vi sota l’aigua són clars.
- Les temperatures mitjanes al fons de l'oceà en aquestes regions mantenen 50-55 ° F.
- Entorn ideal amb poca llum
- La contaminació per oxigen no és un problema
- La zona de control i emmagatzematge de la temperatura és gratuïta.
- L’alta pressió manté els vins escumosos
- Els vins envellits de roure augmenten el carbonat de sodi augmentant la complexitat del sabor
A més de totes les bones raons que pot trobar un enòleg amant del submarinisme, hi ha una gran quantitat de problemes amb l'envelliment del vi sota l'aigua. Tingueu molta por dels mol·luscos amants del vi, dels pirates i de la contaminació amb aigua salada. A més, cada ampolla comporta el cost de deixar-la dins i fora de l’oceà.
Aquest vídeo ha estat proporcionat per Aglaia Vanzetto a Drafinsub. Drafinsub és una empresa especialitzada en projectes submarins industrials amb suport complet de vídeo / fotografia.
recuperació de botins de vi subaquàtic. foto d'Aglaia Vanzetto, Drafinsub
mol·luscs com ampolles de vi ... foto de Friederike Paetzold
Fonts
'Vi escumós submarí' de Noticies de Nova York
'Wine Held Underwater to Test Methods' de Telegraph UK
Trendhunter 'Envelliment subaquàtic de xampany' activat Trendhunter
Article de GQ a Vins ibèrics Pennisula
Sobre Raul Perez Sketch de Ole Importacions
Beure a la feina des de Lush Wine Blog
'Sketch Albarino and New Ceramics' de Taula espanyola a Seattle
millors cellers del comtat de napa