4 consells per comprar vins d'aniversari
Acabats de casar? o tens algun amic que tingui previst lligar-se aviat? Com a amant del vi, el primer regal que crec comprar per al casament d’un amic és el vi. Podria ser el meu desig egoista voler tenir un cop de mà en els aniversaris del meu amic, però hi ha alguna cosa realment encantadora en recollir vi per a un aniversari de casament. Quins són els vins que envelleixen bé perquè es puguin gaudir després d'un any? 5 anys? 25 anys?
Esbossem els conceptes bàsics dels vins que envelleixen bé des dels primers anys fins a l’amarg ... ehm, final dolç!
Els 4 consells per comprar vins d’aniversari dignes d’edat
En comprar vins d’aniversari per a un casament, hi ha quatre consells que asseguraran que el vi envellirà bé: acidesa, taní, dolçor i alcohol .
Com emmagatzemar vi
Els vins que tinguin una edat superior a 10 anys s’han d’emmagatzemar a poca llum i a temperatures constants. Un celler ideal fa 55 ° F sense llum. Penseu en una unitat d’emmagatzematge de vi si voleu conservar-lo de debò
AcidesaEls vins amb àcid més alt solen durar més temps. A mesura que un vi envelleix, va perdent àcidament els àcids i es va aplanant. Bàsicament, un vi amb àcid més alt té una pista més llarga per treballar a mesura que envelleix. Alguns vins són tan àcids i inabordables que triguen uns deu anys a tenir un bon gust.
Taní
Una característica del vi negre: un vi amb tanins alts té una sensació similar a la de posar una bossa de te usada a la llengua. El taní actua com a component estructural i els vins amb taní més alt tendeixen a durar més temps. Els tanins provenen del contacte de les grans i pells del raïm en la vinificació. A més, el taní prové del contacte durant la criança del roure. Els vins blancs no necessiten taní per durar molt de temps.
Baix nivell d’alcohol
La graduació alcohòlica afecta negativament la criança d’un vi. L'alcohol actua com a agent volàtil o com a conservant (com en el port vintage). Tots els vins secs que no es conserven amb begudes espirituoses destil·lades, com el port, no duren molt si el nivell d'alcohol és alt. Un vi que envelleix bé sol tenir un 13,5% d’alcohol o menys. Hi ha, per descomptat, excepcions a la regla i normalment tenen una alta estructura àcida / taní. No obstant això, com a norma bàsica, un vi amb menys alcohol durarà més.
Dolçor
Sovint s’oblida aquest component d’un vi a causa de la popularitat dels vins secs, tot i que els vins amb un sucre residual més alt poden envellir bé.
Compreu el material d’aprenentatge i servei de vi de l’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra araMés enllà dels factors estilístics del propi vi, el suro té un gran impacte en quant de temps envelleix el vi (vegeu l'article sobre Com afecten els taps de vi l’envelliment del vi ). Els danys causats per la llum i la calor acabaran amb la vida útil del vi. A més, tingueu en compte que és possible que un vi de l’any del matrimoni d’una persona no surti al mercat fins a 6 anys després de la seva anyada.
Vi de 1r aniversari
Mollydooker 2 Peus esquerra, Shiraz | Cabernet | Merlot El primer any de matrimoni és sovint una mica incòmode, ja que els nuvis esbrinen com convivir. Els compraria alguna cosa afruitat i esquitxat per reflectir un matrimoni juvenil. Què no ho fa funcionen bé després de només un any d’envelliment: Vintage Port, Bordeus, Borgonya, Barolo, Barbaresco. Què li cau al cap al cap d’un any? Vins barats.
Vi de 2 anys d'aniversari
El meu Somni Els Carners Pinot Noir El segon any de matrimoni es tracta de somiar. Els pinot noirs de Sonoma que tenen nivells d’alcohol entre el 13,5% i el 14,5% tendeixen a beure millor jove. Una opulenta anyada de pinot noir a Sonoma com el 2009 beurà bé en els primers 2 anys. No el 2010, que va ser més fred, desenvolupant el que els crítics anomenen 'Més elegant' vins amb major acidesa que no tenen un gust tan bo jove.
Vi de 5 anys d'aniversari
Nicolas Catena Zapata Cabernet | malbec | Petit Verdot Després de 5 anys, el matrimoni està preparat per començar a gaudir dels vins més longeus. Una barreja de cabernet i malbec té prou exuberància del malbec i un personatge digna d’edat del cabernet sauvignon per beure perfectament als 5 anys (o fins i tot més). Reserveu cabernet sauvignon (CA i WA) d’anyades més càlides o supertuscans d’Itàlia (com Sassacaia, Ornelaia 'Tenuta del Ornelaia', Gaya 'Magari', Argiano 'Solengo'), Syrah (Paso Robles, WA) de més estructura anyades.
Vi d'aniversari de 7 anys
Casanova di Neri Brunello di Montalcino En algun moment, heu d’admetre que la vostra relació ha passat de l’etapa juvenil. Als set anys, hi ha certs vins tot just començant ser potable. Set anys marca un moment en què les notes joves i afruitats d’un vi passen a notes desenvolupades més terciàries d’un vi que té les aromes de l’edat. Brunello di Montalcino, Barbaresco, Borgonya, Chateauneuf du Pape i vins americans dignes d’edat comencen a ser saborosos en aquesta etapa.
Vi d'aniversari de 10 anys
Dunn Vineyards Howell Mountain Cabernet Després de 10 anys, els vins de vinya de muntanya amb poca alcohol (13,5%) de Califòrnia i Washington desenvolupen un sabor sorprenent. Mireu els vins de Howell Mountain, Red Mountain (WA), Spring Mountain i Atlas Peak per obtenir les característiques d’un vi americà de més vida. A més, les anyades més “elegants” lleugerament més fresques (on el raïm cabernet prenen més notes de pebrot) tendeixen a envellir més a causa de l’acidesa més alta i el color més clar.
Vi de 15 anys d'aniversari
Paolo Bea Sagrantino de Montefalco, Itàlia Després de 15 anys, les regions que elaboren vins de llarga vida comencen a cobrar vida. Penseu en Bordeus (FR), Chateauneuf de Pape (FR), Borgonya (FR), Montefalco (It), Taurasi (It), Barolo (It) Barbaresco (It), Ausclese Riesling (De).
Vi de 20 anys d'aniversari
Calon Segur St. Estephe Cabernet-based Bordeaux Després de 20 anys, les regions que elaboren vins de llarga vida estan en plena expansió. Penseu en Bordeus (FR), Chateauneuf de Pape (FR), Borgonya (FR), Barolo (It), Barbaresco (It), Ausclese Riesling (De), Vintage Port (Pt).
Vins d'aniversari de més de 25 anys
Ara ja no es pot prendre més vi negre. Després de 25 anys, és hora de començar a gaudir de xampanys vintage, Port vintage, vins dolços dignes d’edat com Sauternes i Tokaji hongarès (“toeKIY” busca 6 puttonyos).
Bona sort!
quin tipus de vi va amb la xocolata