Les ‘potes’ del vi són una indicació d’un vi de més qualitat? Obteniu més informació sobre les cames de vi que us expliquen sobre el vi i sobre com podeu fer cames de vi a la copa de vi la propera vegada que beveu.
Què indiquen Wine Legs?
Malgrat el que potser heu sentit, les potes de vi o les 'llàgrimes' no són una indicació de la qualitat del vi. En realitat, és un fenomen científic que us pot proporcionar informació clau sobre el nivell d’alcohol en el vi.
- Vins rics en alcohol recollir una densitat més alta de gotes als costats del got que els vins amb poca alcohol
- Vins més dolços si són més viscosos, les llàgrimes fluiran més lentament pels costats d'un got.
Cames de vi en una copa de 20% ABV Ruby Port amb uns 90 g / L de sucre residual.
Més 'potes' o gotes poden indicar un alt contingut en alcohol i / o un alt contingut de sucre en el vi. Les potes del vi són causades per l'evaporació d'alcohol dels laterals del got.
Què són les potes de vi?
Les potes de vi són les gotes de vi que es formen a l’interior d’una copa de vi. Les potes de vi són un exemple de l’efecte Gibbs-Marangoni, un fenomen que és el resultat de la tensió superficial del fluid causada per l’evaporació de l’alcohol. De fet, podeu llegir un article fantàstic La NASA va fer l’efecte Gibbs-Marangoni a l'espai.
CONSELL: La temperatura i la humitat d’una habitació afecten molt la velocitat a la qual es formen les potes del vi.Altres noms de 'Wine Legs'
- Llàgrimes de vi
- Finestres de l’església
- Efecte Gibbs-Marangoni
Com avaluar les cames de vi
Abans de girar la copa, mantingueu el vi inclinat per deixar-lo fluir per un costat del got. A continuació, anivelleu el got i vegeu com flueix el vi (viscositat) i observeu la densitat de les potes que es formen. Si veieu moltes cames, podeu endevinar que el vi té un contingut alcohòlic superior, que podeu provar com una sensació d’escalfament / ardor a la part posterior de la gola.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra araConsell de tast a cegues: Construïu els vostres intel·ligents de vi provant i fent referències creuades sempre amb l’etiqueta del vi. Amb l’experiència, començareu a notar amb el pas del temps que algunes etiquetes de vins han disminuït gairebé l’1,5% en ABV.
Què passa realment amb les cames de vi?
Quan gireu el vi, creeu una fina pel·lícula de vi a la superfície del got. A mesura que l’alcohol d’aquesta barreja s’evapora (creant aromes de vi ), la barreja restant d’aigua i vi es recull als laterals del got creant gotes que tornen a caure al got.
Per cert, si teniu una ampolla de vi tancada i la sacsegeu, notareu que aquest fenomen no es produeix! Això es deu al fet que no s’està produint cap evaporació. L’evaporació és la clau per què apareixen les llàgrimes de vi.
Formació continuada:
Com remolinar el vi
El remolí provoca l’evaporació de l’alcohol (sona malament, però en realitat és bo!) Que és com som capaços d’olorar tots els aromes matisats del vi. Vegeu els 2 tipus de remolins de vi.
Tasta el vi com un professional
Esbrineu com identificar els sabors del vi, inclosa la comprensió de les diferències entre els aromes primaris, secundaris i terciaris.