Benvolgut Dr. Vinny,
Estic fent una gran festa i vull servir vi negre i blanc, però només vull fer servir un tipus de copa. Què sugereixes?
-Leslieann, Brooklyn, N.Y.
Benvolgut Leslieann,
Crec que un conjunt de productes de vidre de qualitat és una inversió fantàstica per als amants del vi, perquè us ajudarà a gaudir del vostre vi. Hi ha moltes variables, marques i ulleres especials, però les bones opcions comencen a uns 15 dòlars per got i menys si compreu un conjunt (o aprofiteu les vendes de vacances). Si el vostre pressupost pot pujar a 20 o 25 dòlars, tindreu encara més opcions.
Encara no tinc un acord d’adhesió amb una empresa de copes de vi, així que només us donaré alguns consells generals. El més important és que busqueu ulleres amb una vora fina. Abans recomanava el vidre bufat a mà, però en els darrers anys hi ha hagut molts avanços en els vidres fabricats a màquina, de manera que ara hi ha més opcions.
Per a una forma única i per a tots els usos, recomanaria un got d’estil bordeus alt (en comparació amb els estils de Borgonya de bolos més amples). Trobo que aquesta forma funciona bé amb una àmplia gamma de vins, inclosos els escumosos i els postres. M’agrada que siguin una mica més fàcils de manejar i remolinar. Haurien de reduir-se lleugerament a la part superior per concentrar les aromes. No escolliria res de menys de 10 unces: les meves ulleres polivalents contenen més de 20 unces, però sóc un remolí absent i, de vegades, una mica desconcertant. Aquests gots guarden el vi a la meva copa i no a les estovalles.
Si podeu, intenteu agafar-los a la mà primer per veure com se senten i imagineu-vos que tindreu aproximadament un terç del got ple de vi. Podreu fer un remolí saludable sense vessar? Se sent equilibrat? O és massa pesat?
No sóc un fanàtic de les copes de vi sense tija perquè les taques d’empremtes dactilars em tornen bojos, però són una bona opció per a les llars amb poc espai d’armari o amb gossos excitables per a la cua. Sens dubte, són més fàcils d’introduir al rentaplats.
Ho he trobat les copes de vi són una elecció profundament personal . Tinc un parell de gots especialitzats que representen els tipus de vins que prenc més sovint i flautes de xampany que m’agrada repartir als hostes quan arribin (però alguns companys m’han convençut que el vi escumós es gaudeix millor en un got més gran ). Si està dins del vostre pressupost per ampliar la vostra col·lecció, divertiu-vos. He tingut la sort de fer uns quants seminaris de copes de vi per saber que hi ha alguna ciència darrere de totes aquestes formes i que poden importar.
Però, si us plau, regaleu-vos unes bones ulleres bàsiques. Recordo la primera vegada que vaig posar taula i tothom tenia la mateixa copa. Em va semblar que vaig aconseguir un impressionant assoliment adult.
—Dr. Vinny