El xef Bobby Matos de State of Grace de Houston posa un toc a les ostres del Golf rostides amb salmorra, aromatitzant-les amb parmesà, all, julivert, ratlladura de llimona i togarashi i furikake de condiments japonesos. Marqueu-ho amb un pes blanc austríac. Llegir Més
Des de mossegades lleugeres fins a postres, des de xampany fins a Prosecco fins a Moscato, aquests partits són ideals per a Sant Valentí o altres celebracions. Proveu torrades de bolets, crudo de vieira, sopa de cloïssa, mini-quiches o un pastís d’oli d’oliva amb puntes. Llegir Més
Mentre ens ajuntem a casa per la resta de vacances del 2020, Owen Dugan de Wine Spectator s’està convertint en els seus àpats d’hivern preferits. Aboqui una mica de vi i serveixi un d'aquests plats, des d'una rica sopa de bolets fins a pollastre d'una sola olla fins a un pastís de xocolata decadent. Llegir Més
Una proteïna precuinada i una salsa fàcil de muntar ajuden a combinar aquest plat de pasta en uns 30 minuts. Obteniu la recepta i la recomanació de Wine Spectator per a un Chardonnay sucós per combinar-lo. Llegir Més
Un cop hàgiu dominat els conceptes bàsics per rostir un pollastre sencer, proveu alguns girs: espatllats, d’estil hawaià, amb espècies za’atar o harissa o de salmorra humida i vestits de bolets. Combineu-los amb Pinot Noir, Beaujolais, Rioja, Côtes du Rhône o rosat. Llegir Més
La tonyina picant, de qualitat sushi, sobre un arròs cruixent i daurat, és un aliment bàsic en llocs japonesos exclusius, però podeu fer-ho a casa. Obteniu la recepta i marideu el plat amb un riesling sec. Llegir Més
Aquests àpats i menjars vegetarians afegeixen un refrescant mos a qualsevol celebració assolellada amb una copa de vi. Proveu fattoush, figues i burrata, arrots i raves amb iogurt de llet de cabra, remolatxa i cítrics o ricotta amb fonoll, pastanagues i remolatxa. Llegir Més
Apta per dinar, sopar o berenar pel mig, aquesta recepta combina peix cru de categoria sushi amb una salsa dolça i picant a base de soja i patates fregides cruixents de wonton. Serviu-lo amb un vi rosat de la Provença francesa. Llegir Més
El chimichurri és una salsa d’herby, sense cuinar, ideal per a l’estiu i que porta el filet de falda de proteïnes simples a menjar satisfactori. Obteniu la recepta i la selecció de maridatge de vi de Wine Spectator per a un plat fàcil entre setmana. Llegir Més
Per a un projecte del Dia del Treball, proveu els nyoquis de ricotta amb una salsitxa picada de tonyina i porc i un bròquil del restaurant de marisc de Filadèlfia, Vernick Fish. Combineu-ho amb una animada barreja italiana Vermentino-Trebbiano o amb les altres 10 seleccions de vi blanc de Wine Spectator. Llegir Més
Per a un àpat saludable de vacances, el xef israelià comparteix una galeta dolça i salada amb molla seca, pastanaga, taronja i sàlvia i una amanida de cogombre de llimona, del nou llibre de cuina vegetariana, Ottolenghi Flavor. Marida amb un blanc cremós com el Pinot Blanc. Llegir Més
El xef de Houston comparteix aquesta agradable recepta d’aletes plenes d’espècies combinada amb Chenin Blanc. Wine Spectator tria vuit vins blancs francesos per provar-los. Llegir Més
La Pasqua, la festa jueva que commemora l’èxode dels israelites de l’antic Egipte, comença al capvespre aquest dilluns vinent. Ja ho hem dit moltes vegades, però cal repetir-ho: el vi kosher és molt, molt més que Manischevitz i Mogen, dolços i enganxosos. Llegir Més
Obteniu la recepta de Wine Spectator durant la setmana per a un aliment bàsic italià: parmesà de pollastre cursi amb salsa de tomàquet casolà, que combina bé amb un robust rosat de la vall del Roine del Sud de França. Llegir Més
Sacsegeu les vostres festes tradicionals d’hivern amb aquesta audaç recepta d’ulls de costella des del propietari del xef Beatrice Inn, a més de les seleccions de Wine Spectator per a 8 negres francesos per combinar-hi, inclosos Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône i molt més. Llegir Més
En aquest riff sobre un sandvitx estimat, les cobertures que augmenten el sabor realcen els millors aspectes d’un clàssic formatge a la planxa cruixent i melós, combinat amb un Chardonnay francès brillant i afruitat. Llegir Més
Celebreu el pare amb una festa de sushi manual de bricolatge senzilla i estiuenca dissenyada per gaudir amb la família. Obteniu la recepta del propietari del xef SingleThread, Kyle Connaughton, a més del seu maridatge amb un risling cruixent. Wine Spectator tria altres 9 blancs fàcils de beure. Llegir Més
La xef Katie Button, de Cúrate, a Asheville, Carolina del Nord, comparteix la seva recepta de bistec amb olor de mantega, romaní i all amb radicchio torrat. Fa un sopar festiu per a dues persones juntament amb un vi negre espanyol envellit. Llegir Més
Per gaudir d’un brunch a la primavera, els copropietaris del restaurant de Colorado, Bobby Stuckey, i el xef Lachlan Mackinnon-Patterson, comparteixen la temptativa recepta de la tarta de fruites del seu nou llibre de cuina, combinada amb un vi de postres italià i seleccions addicionals de Wine Spectator. Llegir Més
El vinagre balsàmic ho reuneix en aquesta senzilla recepta setmanal per a cuixes de pollastre rostides i cols de Brussel·les llançades amb mel, combinada amb la selecció d’un vi negre Sangiovese amb cos lleuger o un vi negre italià similar. Llegir Més
